KIRMA ZEYTİN NASIL YAPILIR?

zeytinlerin limon,domates ve zeytinyağıyla tatlandırılmış hali
zeytinin acısını 5 kiloluk bidonda su değiştirerek yapıyoruz.

KIRMA ZEYTİNİ ÇOK SEVERİM.BU TARİFİ ZEYTİNLE ÇOK UĞRAŞTIKLARI İÇİN KAYINBABAMDAN ALDIM.LEZZETİNİ BİLDİĞİM İÇİN TEREDDÜT ETMEDEN UYGULADIM .ÇOKTA GÜZEL OLDU.
AMA İYİ ZEYTİN BULMAK URFADA ZOR..KÜÇÜK ZEYTİN GETİRMİYORLAR.BENİM ALDIĞIM ZEYTİNLER DAHA İRİ..SİZE TAVSİYEM BULURSANIZ KÜÇÜK ZEYTİNLERİ ALIN.ZEYTİNCİYE KIRMA YAPACAĞINIZI SÖYLEYİN.ONA UYGUN ZEYTİNİ SİZE VERSİN.SİZE, YAPTIĞIM GİBİ HERŞEYİYLE AŞAMALI ANLATTIM.
ZEYTİNİ 12 KASIMDA ALDIM.BUGÜN 7 ARALIK ZEYTİNİMİZİ AFİYETLE YEDİK..MUTLAKA DENEYİN…

*****ZEYTİNİN ACISININ GİTMESİ İÇİN NELER YAPACAKSINIZ?*****

MALZEMELER:(5 KG.LIK BİDON)

3 kg.yeşil zeytin
kaya tuzu (yapılışında ölçüyü verdim)

YAPILIŞI:Yeşil zeytinleri bir tahta üzerinde çekiçle kırın.(bilmeyenler için söyleyeyim:kırın derken çekiçle vurunca zeytin patlıyor.ikiye ayrılıyor). Bidona koyun.üzerini tamamlayacak kadar su koyun.14 gün boyunca her gün zeytin bidonundaki suyu döküp yenisini doldurun.14 günde acısı tam çıkmaz.14.günden sonra suyu değiştirdiğinizde bidondaki zeytinin suyuna 2 yemek kaşığı kaya tuzu koyun.bu günden sonra her gün suyunu değiştirip her defasında 2 yemek kaşığı kaya tuzu koyun.(her gün su değişecek ve 2 yemek kaşığı kaya tuzu konacak).6-7 gün sürer.tadına bakın.acı kalmamışsa ve tuzu iyi ise zeytinimiz tatlanmaya hazırdır.(eğer tadına baktığınızda yemek için tuzu az ise 1-2 gün daha suyunu değiştirip 2 yemek kaşığı tuz koyun.)
NOT:TUZUNU BU ŞEKİLDE KOYDUĞUMUZDA HEM ACISI ÇABUK GİDİYOR HEMDE ÇOK TUZLU OLMUYOR

*****ZEYTİNİN SOFRAYA HAZIR HALE GELMESİ İÇİN NELER YAPACAKSINIZ?

MALZEMELER :(1 adet 2 kiloluk cam kavanoZ için malzemeler)
1 adet domates
4 adet defne yaprağı
2 adet limon
yarım limon suyu(ekşi olsun derseniz 1 tane limonun suyu olabilir)
1,5 su bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:bidondaki zeytinlerin suyunu süzün.hiç su kullanmayacağız.cam kavanozun tabanına 2 avuç yeşil zeytin
koyun.zeytinlerin üzerine defne yapraklarını,söğüş dilimlenmiş domatesleri koyun.üzerine kabukları soyulup doğranmış limon dilimlerinin yarısını koyun.zeytinlerin geri kalanını kavanozu dolduracak kadar koyun.en üste limon dilimlerinin kalanını koyup limon suyunu ekleyin. en son zeytinyağını en üstten ekleyin.kapağını kapatıp kavanozu ters düz edip yağın ve limon suyunun dağılmasını sağlayın. tatlandırdıktan 4-5 gün sonra yenmeye hazır hale geliyor.güneş görmeyen ortamda bekletebilirsiniz.

NOT:3 KİLO ZEYTİNDEN 2 ADET 2 KİLOLUK CAM KAVANOZ DOLUSU ZEYTİN OLUYOR.ben 2 kavanoz yaptım.1 kavanoza ne kadar konacağını yazdım.diğer kavanoz içinde geçerli..kolay gelsin..

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

10 thoughts on “KIRMA ZEYTİN NASIL YAPILIR?”

  1. zeytin ağacım var yazlıkta fakat nasıl yapıldığını bilmiyorum geçmişte siyah zeytin komşularımın dediği gibi yaptım baştan güzel oldu sonra küflendi.Şimdi bu tarifle yeşil zeytini deneyeceğim, eminim güzel olacaktır. Teşekkürler Aynur

    1. aynur hanım,kayınvalidemlerin zeytinağaçları var.her yıl zeytin ve zeytinyağımı yaparlar.tarif onlardan yani.özelikle domatesli,limonlu ve zeytinyağlı lezzete bayıldığım için bende yaptım.ekşisi olsun .lezzeti orada:))

  2. zeytini tatlandırmak için sürekli suyunu degiştiririz,ama sizin yorumunuz farklı bir tatlandırma oluyor anladığım kadarıyla ,gerçekten tatlanıyormu? yada kaç günde tatlanıyor.

    1. zeytini tatlandırma yöntemi olarak bu yöntem daha kolay.kısa sürede tatlanıyor.en az iki hafta.tabi zeytinin cinsine büyüklüğüne göre süre uzayabilir.

    1. nursen hanım rengi kararıyor ama zaten acısı giderken kararmış olduğu için daha fazla kararmıyor.

  3. merhabalar..ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.. hiç kırma zeytin yapmadım tarifinizle bu sene deneyecegim…şimdiden çok teşekkürler..
    çizme zeytin için de bu şekilde bir tarifiniz varmı acaba.. o daha uzun ömürlü olduğu için seneye bu zamana kalır diye çizme yapmak istiyorum bu sene 10 kilokadar.. onun için yaptığınız bildiğiniz bir ölçü varsa ve paylaşırsanız çok ama çook sevinirim..şimdiden teşekkürler

    1. Merhabalar.çizik zeytin tarifi yok.kırma zeytin lezzetli oluyor. Siyah zeytin tarifimi özellikle tavsiye ederim.

  4. teşekkür ediyorum.. siyah zeytin için çok haklısınız geçen sene denedim.. muhteşem olmuştu…ellerinize saglık tekrardan…muhteşem tariflerinizle keşke herşey olsa burda diyoruz artık:)

    1. teşekkürler.bu hafta yeni tariflerimi yazmaya başlayacağım.inşallah sözümde durabilirim.oğlum 1.sınıfa başladı.yoğunluk bitmedi bitecek gibide gözükmüyor.her zaman beklerim

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir