KAZAN KEBABI

aralarına domates ve biber dilimleyin.
kesiklerin arasına köfteleri koyunca patlıcanın şekli ay gibi oluyor.
patlıcanları alacalı soyup 1-1,5 parmak mesafeyle patlıcanı kopmayacak şekilde kesin.kopmasın.

URFA MUTFAĞINDAN MÜTHİŞ BİR LEZZETTT.URFALILAR TENCEREDE VEYA FIRINDA YAPIYOR.İLK DEFA SURUÇLU KOMŞUMDA YEDİM.O GÜNDEN BERİ AYDA BİR YAPARIM.HERKESİN ÇOK BEĞENECEĞİNİ DÜŞÜNÜYORUM.KIZARTMA İLE OLAN BİR YEMEK DİYE YAĞLI DÜŞÜNMEYİN.YEMEĞE İLAVETEN YAĞ HİÇ KONMUYOR. DENEDİĞİNİZDE YORUMLARINIZI BEKLİYORUMMM.

MALZEMELER:
4 adet orta boy çekirdeksiz patlıcan (bir karış boyu olsun)
300-400 gr dana kıyma
2 adet soğan
yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı kurutulmuş ekmek içi
2 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı pul biber,karabiber,kimyon
TEPSİDE YANINA:
1 adet domates
2 adet biber (çekirdekleri çıkarılmış)

SALÇALI SUYU İÇİN:
1 yemek kaşığı salça (biber-domates salçası karışık)
1,5 su bardağı su

YAPILIŞI:Patlıcanları alacalı soyun.çukur bir kaba su doldurup patlıcanları koyun.1 çay kaşığı tuz ekleyin.15 dk.bekletin.sonra patlıcanların sudan çıkarıp elinizle suyunu sıkın.(kızartmada sıçratmasın)
patlıcanları fotoğraftaki gibi 1,5 parmak kalınlığında kopmayacak şekilde dilimleyin.(Aslında daha ince dilimliyorlar ama kopma riski yüksek).dilimler kopmasın.kızgın yağda patlıcanları hafif kızaracak şekilde arkalı önlü kızartın.çok kızartmaya gerek yok.patlıcanları bir tabakta bekletip ılısın.
bu arada köfteyi hazırlayın.bir kapta kıyma,ince kıyılmış soğan,kıyılmış maydanoz,ekmek içi,tuz ve baharatları karıştırıp 10-15 dk.iyice yoğurun.köfte yoğurdukça kıvamlı hale gelir.dağılmaz.
4 tane patlıcan olduğu için küçük fırın tepsisi kullandım.patlıcanları tepsiye koyun.patlıcnların kesik yerlerine ceviz büyüklüğünde yuvarladığınız köfteleri koyun.köfteleri koydukça patlıcanın şekli ay gibi kıvrılıyor.diğer patlıcanlarıda bu şekilde yerleştirdikten sonra patlıcanların aralarındaki boşluklara domates ve biber dilimleri yerleştirin.
1 yemek kaşığı salçayı 1,5 su bardağı su ile sulandırın.tepsiye dökün.180 derece fırında tam 40-45 dk.da pişiyor. suyu biraz kalıyor.ben 45.dk.fırından çıkardım.suyuda çok lezzetli çok kıvamlı oluyor.afiyet olsun…

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

“KAZAN KEBABI” üzerine 23 yorum

  1. tariflerinizi deniyorum.bu kadar ayrıntılı olması işinize olan saygınızı ve kendinize güveninizi gösteriyor.yaptığım bütün tariflerinizzde süper oldu.kazan kebabınıda hemen yapacağım.eminim güzel olacak..teşekkürler

    1. teşekkürler alev hanım.tarifleri yapmaya devam edin.kazan kebabını da beğeneceğinizi düşünüyorum:)))sevgiler

    1. teşekkürler nevin hanım.yorumunuz çok güzell!!facebookta pınarın mutfak sırları sayfasında beğen butonuna tıklayarak tarifleri her gün görebilirsiniz.sevgilerle

    1. hayır.köfteler patlıcanların kesik olan yerlerine sıkıştırılacak.sadece patlıcan kızartılıyor.sevgiler

      1. facebookta pınarın mutfak sırları sayfasında beğen butonuna tıklayarak tarifleri her gün görebilirsiniz.sevgilerle

  2. Bu akşam yaptım,gerçekten harika oldu..Tarif için çok teşekkürler ,yüreğinize sağlık…

    1. teşekkürler hülya hanım.beğenmenize çok sevindim.sizinde elinize sağlık.facebookta pınarın mutfak sırları sayfasına baktınız mı.sayfamızın beğen butonuna tıklarsanız tarifler sayfanıza gelir.ayrıca beğendiğiniz tariflerimi paylaşırsanız çoook mutlu olurum.sevgilerle

  3. Dün facebookta da yorum yazmıştım , sayfanız da yorumu hak ediyor. Ben yaptım , çok güzel oldu. Denenmesini şiddetle tavsiye ediyorum….Tarif için teşekkürler….

    1. teşekkürler tuğba hanım.özellikle blog için yazmanıza da çok sevindim.blogda sizin yorumlarınız daha etkili oluyor.bütün tariflerimi güvenle deneyebilirsiniz.kolay gelsin

  4. bu aksam yaptim ve suuupppeeerrr oldu:-)esim ilk defa bir yemege kusur bulmadi ve cok begendigini soyledi:-)emeginiz icin coook ama cok tesekkurler….

    1. elinize sağlık alev hanım.kazan kebabı urfanın lezzetli yemeklerinden biri.beğenmenize çok sevindim.bütün tariflerimi mutlaka deneyin.sevgilerimle

  5. Kazan kebabını yaptım gerçekten çok lezzetli ve hafif oldu.Kesinlikle tavsiye ediyorum…Ellerinize sağlık Pınar hanım…

    1. tabi ki olur nursen hanım.fakat pişirmesi konusunda daha hızlı pişireceği için dikkat etmelerini söylersiniz.(fırıncıya)

  6. Kazan kebabınızı da denedim.Ailecek çok beğenildi.tarif için çok teşekkürler emeğinize sağlık..

  7. Merhabalar ben bu tarifi hani urfa kebabi varya sizin o gibi taş firina gondermek istiyorum pidecilere falan o zaman patlicanlari kesip cigdenmj kofteyle dondurmaliim kisaca tarif edermisiniz nasil yapayim urfada hic oyle yapiyolarmi

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir