AJVAR (Balkan mutfağı)


AJVAR,BALKAN MUTFAĞININ MEZELERİNDEN BİRİ.TRAKYALILARINDA BİLDİĞİ BU SOSUN TARİFİNİ BENGİ HOCAM VERDİ.KAHVALTILARDA,KEBAPLARIN YANINDA MEZE OLARAK TÜKETEBİLİRSİNİZ.TEŞEKKÜRLER BENGİ HOCAM!!

MALZEMELER:(1 kiloluk kavanozlardan 3 kavanoz çıkıyor)
2,5 kg. közlenmiş kırmızı biber(kapya denilen)
2 kg. közlenmiş patlıcan (çekirdeksiz ve etli olsun)
7-8 adet domates
2 adet büyük boy soğan
1 baş sarımsak(yaklaşık 7-8 diş eder)
1 çay bardağı sıvı yağ
1-1,5 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber(acısı çok olsun derseniz 1,5 yemek kaşığı koyun)

YAPILIŞI:Patlıcan ve biberleri fırında 200-250 derecede közleyin.(sık sık közlüyorsanız kendi bildiğiniz ayarda yapabilirsiniz. fırından fırına değiştiği için bu notu ekledim.).Urfada pide fırınlarına göndererek közletiyorum.burada közlemek kolay yani:))
közlenmiş patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyun.rondoda çekin.püre gibi olsun.iri doğranmış domatesleri de rondoda çekin.püre gibi olsun.ayrı ayrı kaplara koyun.
tencereye 1 çay bardağı sıvı yağı koyun.rendelenmiş soğan ve sarımsağı yağda kavurun.pembeleşince rondoda çekilen domates püresini ekleyin.domates suyunu bırakır.suyunu çekmeye yakın rondoda çekilen patlıcan ve biber karışımını ekleyin.pişirin.kıvamı koyulaşınca tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın.suyunu çekince ocaktan al.bekletmeden kaynar sıcaklıktayken kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatın.tezgahta bez üzerine hemen ters çevirin.1 gece bu şekilde kımıldatmadan bekletin.ertesi gün güneş almayan yere koyun.buzdolabınızda yer varsa koyabilirsiniz.açıldıktan sonra mutlaka buzdolabında bekletin.afiyet olsun…

NOT:KAVANOZLARIN KAPAKLARININ YENİ OLMASINA DİKKAT EDİN.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

12 thoughts on “AJVAR (Balkan mutfağı)”

    1. olur tabi.orjinalde sarımsaklı.ama sevmiyorsanız koymayın.facebookta pınarın mutfak sırları sayfasında beğen butonunu tıklarsanız tarifler sayfanıza gelir sevgilerle

  1. tariflernz çok iyi . bütün tariflernizi uygulmaya çalışıyorum ve hiç pişman olmadım.çok teşekkr edyorum :) devamını bekliyorum dört gözle

  2. 7-8 adet domates yeterli oluyormu bu akşam yapacağımda…
    birde size yeni yaptığım kırmızı kamber biber turşusunun resimlerini göndermek istiyorum ama nasıl gönderebilirim…

    1. domates az olduğu için miktarda ona göre olur.tuşunuzunda tarifini almak isterim.facebook sayfamda sağ tarafta mesaj kutusunu tıklayıp bana mesaj yoluyla gönderebilirsiniz.elinize sağlık

  3. Ya benmkinin tuzu fazla oldu 2 ye yakin koymusum.kavanozlara koydum bile tuzunu nasil alabilirim
    Tekrar kaynatıp biraz daha sirke koysam ve patates koyup kaynatsam tuzu gider mi

    1. tuğba hanım tuz konusunda yapılacak bir şey yok.bir daha kaynatırsanız çok koyulaşır.çözüm yolu olarak yorucu olacak ama önerim var.yenmeyecek gibiyse mecburen bu tariften bir daha yapın.yaptığınız ajvara tuz koymayın.kaynatın.tuzlu olanla karıştırıp bir taşım kaynatın.birbirine karışınca tuzu dengelenmiş olur.sonucu bekliyorum.sevgiler

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir