Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım
ne aramıştınız

Arşiv: Kasım, 2012

FIRINDA TAVUK ,HERKESİN BİLDİĞİ BİR TARİF.BEN BAHARATLI,SALÇALI TERBİYE YAPIYORUM.ÇOK LEZZETLİ OLUYOR.ÖZELLİKLE KİMYON,KEKİK VE SARIMSAK OLMAZSA OLMAZ..
FIRINDA TAVUK YUMUŞAK OLUR.KIZARMIŞ TAVUK GİBİ OLSUN BİR DE LEZZETLİ OLSUN DERSENİZ TARİFİMİ BİR DENEYİN.

MALZEMELER:
1 kg parçalanmış tavuk(tüm tavuk parçalanacak)
1 tatlı kaşığı salça (biber-domates salçası karışık)
3-4 diş sarımsak
2-3 adet domates(dilimlenmiş)
4 adet biber
3-4 adet patates(kızartmalık şekilde doğranmış)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı pulbiber,karabiber,kimyon,kekik (ÖZELLİKLE KEKİK VE KİMYON ÇOK YAKIŞIYOR)

SALÇALI SUYU için:
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)

YAPILIŞI:Bir kapta tavuk parçaları salça,tuz ,karabiber,pul biber,kimyon,kekik ile karıştırın.iyice baharatlara bulaşsın..dövülmüş sarımsak ve 1-2 yemek kaşığı sıvı yağda ekleyip karıştırın.tavuk etlerimiz TERBİYELENMİŞ oldu.vaktiniz varsa 1-2 saat bekletirseniz daha lezzetli olurlar.
Vaktiniz varsa patatesleri kızgın yağda 1-2 dk. yumuşatın kızarmasına gerek yok.yemek daha lezzetli oluyor.
eğer vaktiniz yoksa doğradığınız patatesleri tepsiye koyun.üzerine 2-3 yemek kaşığı yağ gezdirin.patatesleri bu yağla yoğurur gibi karıştırın.bunun sebebide yemek piştiğinde patatesler çiğsi bir koku vermesin ve kızartmaya yakın bir tat elde edebilmek için yapıyoruz:)).patatesleri fırın tepsisine yayın.üzerine tavuk parçalarını aralıklı koyun.domatesleri ve biberleride boş kalan yerlere yerleştirin.1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı suda eritin ve tepsiye dökün.200 derece fırında pişirin.40-45 dk pişsin.tepsiyi fırından çıkarıp tavuk etlerini ters çevirin.tekrar fırına koyun.15 dk.da bu şekilde pişsin.tavuk etimiz kızarmış tavuk gibi oluyor.afiyet olsun…

NOT:FIRININIZIN PİŞİRME SÜRESİ DEĞİŞEBİLİR.40 DK. YETMEZSE ÜST YÜZEYİ KIZARMIŞSA TERS ÇEVİRİP 15 DK.PİŞİRİN.

pilavın yanında fırında kızarmış tavuk var.

HERKESİN BİLDİĞİ BİR TARİF AMA BİRDE BENDEN ÖLÇÜLÜ OLSUN::

MALZEMELER:
50 gr tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ (pirinçler parlak olsun diye)
2 su bardağı pirinç(baldo)
1 kahve fincanı arpa şehriye
1,5 çay kaşığı tuz(ben 2 çay kaşığı tuz kullanıyorum.tam tadında oluyor.)
3 su bardağı su (evde et suyu varsa 1 su bardağı et suyu,2 su bardağı su koyarak yapabilirsiniz)

YAPILIŞI:Pirinçleri yıkayın.Süzgeçte süzülsün.pilav için özellikle teflon tencere kullanıyorum.çünkü hiç dibi tutmuyor::))tencereye margarin ve sıvı yağ koyun.yağ eriyince arpa şehriyeleri kavurun.süzülmüş pirinçleri ekleyin.bir kez karıştırıp suyu ve tuzunu ekleyin.(pirinci kavurmayın proteini yok olur).kaynayana kadar orta ateşte olsun.kaynayınca ocağı hemen kısın.su kaybı olmasın diye.(ben, vaktim varsa ve pilavın hemen pişmesi gerekmiyorsa suyu ekledikten sonra hemen ocağın altını kısıyorum.yani kaynamasını beklemiyorum.hem ağır ağır pişiyor.hem de pilavın başında kaynamasını beklememiş oluyorum.)Pilav suyunu tamamen çekince ocağı kapatın.havlu kağıt koyup kapağını kapatarak 15 dk.demlendirin.afiyet olsun…

NOT:PİRİNÇLERİ SADECE YIKIYORUM.SICAK SUDA BEKLETİLEN veya TUZLU SUDA BEKLETİLEN PİRİNCTE BESİN KAYBI OLUYOR.

NOT:AŞAĞIDAKİ ÖLÇÜLER SADECE YIKANMIŞ PİRİNÇLE YAPILAN PİLAVIN ÖLÇÜLERİDİR.SUDA BEKLETİLDİĞİNDE DAHA AZ SU KOYMAK GEREKİYOR.
1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su konulur.
2 su bardağı pirinç için 3 su bardağı su konulur.
3 su bardağı pirinç için 4,5 su bardağı su konulur.
4 su bardağı pirinci ise daha denemedim denersem yazarım artık….


YAPRAK SARMASINI HERKES FARKLI YAPAR.BÖLGEDEN BÖLGEYE BİLE DEĞİŞİR.ÖZELLİKLE TARÇIN,YENİ BAHAR,DOLMALIK FISTIK KULLANANLAR DA VAR.KAYSERİNİN YAPRAK SARMASI DA MANTISI KADAR ÜNLÜDÜR.ANNEANNEM VE ANNEMDEN İNCECİK SARMAYI ÖĞRENDİM.KAYSERİDE İNCE SARILMAZSA MAKBUL OLMAZ:) TABİ BU SARMA ŞEKLİDE DEĞİŞİYOR.KALIN SARANLAR,DOLMA TARZINDA YAPANLARDA VAR.BAKALIM BEN NASIL YAPMIŞIM:))
MALZEMELER:
1 kg asma yaprağı (en güzeli ince ve damarsız olanı.tabi bulmak çok zor)

İÇİNİN MALZEMELERİ:
2 adet soğan
1 su bardağı domates sosu (konserve yaptığım sos)
3 yemek kaşığı salça (biber-domates salçası karışık)
3 su bardağı pirinç
yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz

İÇİNİN HAZIRLANIŞI:bir kapta doğranmış pirinç, soğan,maydanoz,domates sosu,salça,zeytinyağı,nane,tuz,karabiber karıştırılır.

YAPILIŞI:asma yaprakları salamura yapılmışsa veya marketlerden vakumlu pakette alınmışsa mutlaka 4-5 saat önceden suda bekletin.tuzu kalmasın.Yaprakların sapını koparıp kaynar suda 3-5 dk.haşlayın.yaprağı servis tabağında sarıyorum. suyu da akmıyor.yaprağı koyun. 1 tatlı kaşığı kadar pirinçli harcı kaşığı koyun.çok doldurmayın.yaprağın büyüklüğüne göre değişebilir.sarma sarmayı bilmeyenler için nasıl sarılacağını fotoğraflarla anlattım.sarmayı sıkı şekilde sarın.gevşek olmasın.tencerenin tabanına 2-3 yırtık yaprak varsa serebilirsiniz.olmasada olur tabi.yaprak sarmaları yan yana boşluk olmayacak şekilde yerleştirin.sarma bittikten sonra bir kapta 3 su bardağı suya 1 yemek kaşığı nar ekşisi,1,5 çay kaşığı tuz atın.karıştıırn.bu suyu sarmaların üzerine dökün.su yeterli olmadığı için sardığınız en üstteki sarmaları çok az geçecek kadar su ekleyin..çünkü 3 su bardağı su yetmez.üzerine dolma taşı denilen toprak kapağı veya tabak koyun.bu şekilde sarmaların gevşemesi engelleniyor.orta ateşte kaynadığı an ocağı kısın.kısık ateşte pişirin.tam 1 saatte pişiyor.yaprağın cinsine göre süre uzayabilir.afiyet olsun…

NOT:HİÇ DENEMEDİYSENİZ BOL SALÇALI ,EKŞİLİ ÇOOK LEZZETLİ BİR YAPRAK SARMASI OLUYOR.
NOT:HARCINIZ ARTABİLİR.POŞETE KOYUP BUZLUĞA ATABİLİRSİNİZ.YAPRAK SARMASINI PİŞİRİP SOĞUTTUKTAN SONRADA BUZLUĞA ATABİLİRSİNİZ.KAYSERİDE BAYANLAR BİRLEŞİP HER GÜN BİRİNE BUZLUK İÇİN TENCERELERLE SARMA SARARLAR.İSTEDİĞİ ANDADA ÇIKARIP ISITIRLAR.NE PRATİK DEĞİL Mİ


İRMİK TATLISININ İKİ RENKLİ HALİ..İRMİK TATLISI SEVENLERE…
MALZEMELER:

BEYAZ RENKLİ KISMIN MALZEMELERİ:
2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı şeker
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı margarin
1 çay kaşığı vanilin
Tencereye süt,irmik,şeker,yumurta sarısı,vanilini koyup mikserle çırpın.ocağa koyarken margarinide ekleyin.sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirin.ocaktan alıp suyla ıslatılmış kare borcama dökün.koyu olduğu için bastırarak yayın.

KAKAOLU KISMI İÇİN MALZEMELER:
2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı irmik
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı vanilin
1 tatlı kaşığı margarin
Tencereye süt,irmik,şeker,kakao,vanilini koyup mikserle çırpın.ocağa koyarken margarinide ekleyin.sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirin.borcamda ılıyan sade irmik tatlısının üzerine döküp üzerini kapatacak şekilde yayın.ılıyınca buzdolabına koyun.servis ederken bitter çikolata rendeleyerek servis edin.afiyet olsun…


PEYNİRLİ LEZZETLERİ SEVENLER İÇİN POĞAÇA LEZZETİNDE BİR MUFFİNNN..
MALZEMELER:
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir
2 su bardağı un
1 pk.kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber

YAPILIŞI: Yumurtayı çırpın.süt,yoğurt,yağı ekleyip karıştırın.un,kabartma tozunu eleyerek ekleyin.karıştırın topaklanma olmasın.en son peynir,tuz ve baharatları ekleyin.karıştırın.margarinle yağlanmış,unlanmış muffin kalıplarına,kalıpların yarısından 1 parmak fazla hamuru dökerek paylaştırın.200 derecede pişirin.afiyet olsun…

TAS KEBABI HAFİF SULU OLUYOR .SUYUNUN LEZZETİDE SÜPER OLUYOR.

TABAKTAKİ PATATESİN MİKTARI FAZLA.ÇÜNKÜ ÇOCUKLARIMDA YESİN DİYE 1 PATATES FAZLA KIZARTTIM:))


TAS KEBABINI FARKLI ŞEKİLDE YAPANLAR VAR.BEN İLK DEFA ÜNİVERSİTEDEYKEN YEDİM.ÇÜNKÜ ÖNCESİNDE ET YEMEKLERİYLE ARAM İYİ DEĞİLDİ.TAM 14 SENE GEÇMİŞ VE HALA TADI DAMAĞIMDA BİR TARİF KARŞINIZDA.ÖZELLİKLE KIZARTILAN PATATES LEZZET KATIYOR.HER ŞEY ÖLÇÜLÜ OLUNCA KIVAMI VE LEZZETİ SÜPER BİR YEMEK OLUYOR.BEĞENMEYEN OLMAYACAK BENCE:))

MALZEMELER:
500-600 gr dana kuşbaşı et
2 adet soğan
6 diş sarımsak
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça (biber-domates salçası karışık)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 su bardağı sıcak su
2-3 adet orta boy patates

YAPILIŞI: önce patatesleri soyup kuşbaşı şekilde küçük küçük doğrayın.kızgın yağda yenecek kıvamda çıtır çıtır kızartın.bir tabağa kağıt havlu koyup,kızartılmış patatesleri üzerine koyun.beklesin.
Tencerede kuşbaşı eti 1 su bardağı su ekleyip haşlayın.et suyunuda bırakır.suyunu çekene kadar haşlayın.et bu sürede pişiyor ve yumuşak oluyor.et suyunu çekince yağı ekleyin.karıştırın.rendelenmiş soğanı ve sarımsağı,tuz ve karabiberi ekleyin.kavurun.salçayı ekleyin.sonra 1,5 su bardağı kaynar suyu ekleyin.kızarttığımız patatesleri ekleyip ve bir kez karıştırın.tencerenin kapağı açık olarak kısık ateşte suyu azalana kadar pişirin.tas kebabının suyuda çok lezzetli olur.tencerenin dibinde mutlaka biraz su kalsın.(tencerenin dibinde yarım su bardağından fazla su kalabilir)afiyet olsun…

NOT:SUYU ÇOK LEZZETLİ OLDUĞU İÇİN İSTERSENİZ YARIM SU BARDAĞINDAN FAZLA SU BIRAKARAK OCAKTAN ALABİLİRSİNİZ.


KAKAOSUYLA BURAM BURAM ÇİKOLATA LEZZETİ ALDIĞIMIZ BROWNİE KEKİ MUTLAKA DENEYİN.ÇİKOLATA KRİZİ TUTTUĞUNDA KOLAYLIKLA YAPABİLİRSİNİZ.

MALZEMELER:
3 yumurta
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
1 pk.vanilin
1 pk.kabartma tozu
YAPILIŞI: kare borcam veya yuvarlak kek tepsisini margarinle yağlayın.1 yemek kaşığı un serpip tepsiyi sallayın.un yapışsın.unun fazlasını dökün.çırpma kabında sıvıyağ,şeker,süt ve kakaoyu karıştırın.bu karışımdan 1 su bardağı ayırın.(KARIŞIMDA YUMURTA OLMAMASI NEDENİYLE BU TARİFİ ÇOK SEVİYORUM)
Kalan karışıma yumurtaları kırıp iyice çırpın.Un,vanilin ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip karıştırın.yağlanmış borcama dökün.2-3 kez tezgaha yavaşça vurun.170 derece fırında 20-25 dk pişirin.kek pişmeye yakınken ayırdığımız 1 su bardağı karışımı küçük bir tencerede kaynatın.kek pişince fırından çıkarın.5-6 yerden kürdan batırıp çıkarın.(karışım kekin içine girebilsin.)kaynatılan karışımı yavaş yavaş sıcak kekin üzerine dökün.kekin üzerinde boş yer kalmasın.kek soğuyunca kare kare dilimleyerek servis edin.arzuya göre hindistan cevizi serpebilirsiniz.afiyet olsun…

turşumuz yemeye hazırrrrrrr

TURŞUM DAHA OLMADI.TADINA BAKTIM ÇOK AZ VAKTİ KALMIŞ:)OLUNCA TABAKTA FOTOĞRAFINI KOYACAĞIM.


YEMEĞİN YANINDA OLMAZSA OLMAZ TURŞUDUR.BİZ ÇOK SEVERİZ.HER SENE BU ÖLÇÜYLE YAPARIM.HEP AYNI LEZZETİ YAKALARIM..MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER: 5 KİLOLUK BİDON İÇİN:
Yarım beyaz lahana (iri iri doğrayın)
8-10 adet salatalık (çok küçük ve ince olsun)
8-10 adet havuç
3-4 adet acı süs biber(isteğe bağlı)
1 demet taze nane
20-25 diş sarımsak (2 baş sarımsak)
1 çay bardağı kaya tuzu
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı limon tuzu
aldığı kadar hazır kaynak su (yapılışında suyu ne kadar konulacağını anlattım.)

YAPILIŞI:Lahanayı yıkayıp iri iri doğrayın.parçalar avuç içinin yarısı büyüklükte olsun:))Salatalıkları yuvarlak dilimleyin.kabuklarını soymayın.havuçların kabuğu tüylüve temiz değilse kabuğunu soyabilirsiniz.havuçları yuvarlak dilimleyin.nane yapraklarını ayıklayıp yıkayın.sarımsakları temizleyin.malzemeleri ayrı ayrı yerlerde bekletin.
5 kiloluk bidonun tabanına lahanaların yarısını döşeyin ve bastırın.doğradığınız havuçların yarısını,salatalıkların yarısını üzerine ekleyin.sarımsakların yarısınıda koyun.ayıkladığınız nanelerin de yarısını koyun.üzerlerine geri kalan lahanaları bastırın.lahanaların üzerine kalan havuç ve salatalık dilimleri,nane yapraklarının geri kalanı ve sarımsakları koyun.hala bidon dolmadıysa eklemeler yapabilirsiniz.acı seviyorsanız süs biberi ekleyin.bidonun kapak kısmına kadar doldurmayın.kapak mesafesi bırakın.kaya tuzunu,limon tuzunu ve sirkeyi en üstten koyun.hazır şişe suyu ile doldurun.su seviyesi turşuluk malzemenin üzerini kapatsın yeterli.poşeti kapağın ağzına kapatın.kapağınıda sıkıca kapatın.güneş görmeyen yerde 20-25 gün sonra turşumuz hazır.afiyet olsun…

NOT:KARIŞIK TURŞUNUN İÇİNE BENİM KOYDUĞUM MALZEMELERİN YANISIRA KELEK,ACUR EKLEYEBİLİRSİNİZ.BEN BULAMADIM BURADA.KELEK,ACUR KOYARSANIZ DİĞER MALZEMELERİ AZALTARAK KOYARSINIZ.
SADECE SARIMSAK,KAYA TUZU,LİMON TUZU VE SİRKE ÖLÇÜSÜNÜ DEĞİŞTİRMEYİN.BU ÖLÇÜLER 5 KİLOLUK BİDON İÇİN GEÇERLİ.


PATATES SALATASINI ÇOK SEVERİM.HERKESİN BİLDİĞİ BİR SALATA..BEN HER GÜNÜMDE İSTEK ÜZERİNE PATATES SALATASI YAPARIM.LEZZETİNİ ÇOK BEĞENİRLER.İÇİNDE FARKLI BİR ŞEY YOK ASLINDA.BENCE İŞİN SIRRI LİMON SUYU,YAĞ VE BAHARATLARIN UYUMUNDA.BENİM TARİFİMLEDE BİR DENEYİN MUTLAKA…

MALZEMELER:
5-6 adet orta boy haşlanmış patates
1 çay bardağı zeytinyağı
7-8 adet taze soğan
7-8 yaprak marul
yarım demet maydanoz(bir avuç maydanoz yaprağı)
bir avuç nane yaprağı
1 kase ince doğranmış kırmızı lahana
yarım çay bardağı limon suyu (daha ekşi olsun derseniz 1 yemek kaşığı daha ekleyin)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI:Patatesleri kabuklu haşlayın.çatal batacak yumuşaklıkta olsun.Kabuklarını soyduktan sonra ılıması için bekletin.sonra iri küp küp doğrayın.çok küçük olmasın.marul,taze soğan ve kırmızı lahanayı ince ince doğrayın.maydanoz ve naneyi doğrayın.doğranmış patateslerin üzerine ekleyin.yağ,limon, tuz,kimyon,kuru nane,pul biber,karabiber ekleyin.baharatlar bu ölçüyle hafif acı oluyor.çok acı değil yani.kaşıkla karıştırın.afiyet olsun…

NOT: PATATESLERİ KABUKLU OLARAK DÜDÜKLÜDE HAŞLARSANIZ DÜDÜKLÜ ÖTÜNCE DÜDÜĞÜNÜ İNDİRİN. 5 DAKİKA SÜRE TUTUN.SÜRE BİTİMİNDE OCAĞI KAPATIN.ÇATAL BATIRARAK PİŞMİŞMİ KONTROL EDİN.PATATESLER BU SÜREDE ERİMEDEN HAŞLANIYOR.TABİ PATATESİN CİNSİNE GÖRE HALA SERT İSE KAPAĞI KAPATMADAN OCAKTA BİRAZ DAHA PİŞİRİN.


BENİM GİBİ TAHİNLİ TATLARI SEVENLER İÇİN HELVA YUMUŞAKLIĞINDA BİR KEK..

MALZEMELER:
3 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
5 yemek kaşığı tahin (tahin şişesini önce karıştırın.tahin koyu olmasın diye)
3 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:kek hamurunu hazırlamadan önce kek kalıbınızı margarinle yağlayın.fırça ile değmeyen yerlere yayın.1 yemek kaşığı un serpip kalıbı sallayın.un her yere yapışsın.unun yapışmayan fazlası kalıptan dökün.kalıba bu yöntemle kek yapışmayacak:)
çukur bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın.(şeker erisin.)süt,sıvı yağ ve tahini ekleyip karıştırın.un,kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.un miktarı tahininizkoyu kıvamlıysa değişebilir.unu eklerken azar azar 3 su bardağını ekleyin.karıştırın.topaklanma kalmayınca kek kalıbına dökün.sallayarak yayın.3 kez de tezgaha vurun. hava kabarcıkları varsa kalmasın.160 derecede fırında 35 dk.pişirin.(Fırından fırına değişiklik gösterebilir).afiyet olsun…