MAYALI PATATESLİ POĞAÇA


MAYALI HAMUR YAPMAYI SEVDİĞİM İÇİN FARKLI TARİFLERİ YAPMAYI SEVİYORUM.BU HAMURDA DA HEM YOĞURT HEM SÜT VAR.YİNE YUMUŞAK,LEZZETLİ BİR POĞAÇA OLDU.2 TEPSİ ÇIKIYOR.BEN 1 TEPSİ POĞAÇAYI TAMAMEN SOĞUYUNCA POŞETLEYİP BUZLUĞA KOYUYORUM. MİSAFİR GELECEĞİ ZAMAN 1-2 SAAT ÖNCE ÇIKARIP ÇÖZÜLMESİNİ BEKLİYORUM. (1-2 AY BUZLUKTA DURMASI FARKETMEZ.HİÇ BİR ŞEY OLMAZ).ÇAY DEMLENİRKEN 100 DERECEDE FIRINA KOYUYORUM.SADECE ISITMA AMAÇLI.MİSAFİRLERİM YENİ YAPTIĞIMI DÜŞÜNÜYORLAR.:)TAVSİYE EDERİM.MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
2 adet yumurtanın akı (sarısını üzeri için ayırın)
2 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı yoğurt(oda sıcaklığında olsun)
2 çay bardağı süt(Ocakta hafif ılıtın)
1,5 yemek kaşığı kuru maya(TOZ MAYA)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5,5- 6 su bardağı un

HARCI İÇİN:
4-5 adet haşlanmış patates
1 adet orta boy soğan
1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay bardağı sıvı yağ
tavada yağda soğanları soteleyin.haşlanmış patateslerin içine ekleyin.tuz ve baharatlarını ekleyin.karıştırın.harcımız hazır.
ÜZERİ İÇİN: 2 ADET YUMURTA SARISI
1 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI

YAPILIŞI:yoğurma kabına ılıtılmış sütü,şekeri ve kuru mayayı koyup karıştırın.maya eriyince yoğurt,sıvı yağ,yumurta akını ekleyip karıştırın.tuz ve unu ekleyin.unu eleyerek azar azar ekleyip yoğurun.ele yapışmayan yumuşak bir hamur olsun.hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur parçalarını koparıp yuvarlayın.avcunuz kadar açın.ortasına patatesli harcı koyun.hamuru ortada büzerek kapatın.elinizle hafif yuvarlayarak kapatılan yerin belli olmamasını sağlayın.yağlı kağıt serili tepsiye kapatılan yer altta kalacak şekilde dizin.75-100 derecede hafif ılıtılmış fırına koyup mayalanması için 30 dk.bekletin.(fırın çalışmayacak) kabardıktan sonra tepsileri fırından çıkarın.yumurta sarısının içine 1 yemek kaşığı zeytinyağı karıştırın(nar gibi kızarsın diye)poğaçaların üzerine sürün.ben fırına 1 tepsi koyuyorum.iki tepsi koyduğumda istenilen kabarma olmuyor.(her zaman tek tek pişiriyorum) .200 derece fırında kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

HAMSİ TAVA


KARADENİZLİLERİN ÇOK İYİ BİLDİĞİ BİR TARİF PAYLAŞMAK İSTİYORUM. AKDENİZLİ OLARAK KARADENİZ MUTFAĞI İLE İLGİLİ BİLGİM SINIRLI.BALIKLARDAN HAMSİYİ ÇOK SEVDİĞİM İÇİN İŞE ÖNCE HAMSİ TAVASI ALMAKLA BAŞLADIM.ÇÜNKÜ KAPAĞI İÇİNE GİRDİĞİ İÇİN TERS ÇEVİRMEK ZOR OLMUYOR.O KADAR LEZZETLİ OLDU Kİ ALDIK ALALI HAMSİ MEVSİMİ OLSUN OLMASIN SIK SIK YAPARIZ.
YAĞ MİKTARI ÇOK AZ VE KIZARTMA KADAR LEZZETLİ.BEN HAMSİNİN YANINDADA YAPTIĞIM SÜS BİBERİ TURŞUSU,KIRMIZI LAHANA TURŞUSU VE KORNİŞON TURŞUSU İLE SERVİS YAPTIM.TURŞULARIMDA ÇOK BEĞENİLDİ.BİRDE ROKA SALATASI YAPARSANIZ SÜPER OLUR.DENEYİNCE VAZGEÇEMEYECEKSİNİZ.
MALZEMELER:
1 kg.hamsi
1,5 çay kaşığı hamsi
mısır unu
TAVAYA SÜRMEK İÇİN:sıvı yağ

YAPILIŞI:bir servis tabağına bolca mısır unu dökün ve yayın.temizlenmiş ve yıkanmış hamsileri(kılçıklarını çıkarmayın) mısır ununa bulayın.1-2 yemek kaşığı sıvı yağı fırça ile hamsi tavasına sürün. kenardan başlayarak yan yana hamsileri dizin.hamsileri içe doğru fotoğraftaki gibi sıkı yerleştirin.mutlaka çok sık yerleştirin.Benim tavam 28-30 cm lik büyük boy olduğu için 1 kg hamsi tam sığıyor.bütün hamsileri mısır ununa bolca bulayıp dizdikten sonra kapağı kapatın.orta ateşte tavanızı çevirerek her tarafının pişmesini sağlayın.(ateş sadece ortada olursa ortası pişer.kenarlar çiğ kalır)pişip pişmediğini anlamak için kapağı kaldırıp hamsilerin şeklini bozmadan hafif kaldırın.kızarmışsa hamsi tavasının kapağını kapatın.kapaktan tutarak ters çevirin.balıklar kalıp gibi bozulmaz.kapaktan kaydırarak pişmeyen tarafı alta gelecek şekilde tavaya koyun.balığın üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirin.aynı şekilde pişirin.altının pişip pişmediğine bakarak kızarmışsa ocağı kapatın.hamsi tavamız hazır.yanına roka salatası, ile servis yapın.afiyet olsun…

ALMAN PASTASI


ALMAN PASTASI,PASTANELERİN VAZGEÇİLMEEZ PASTALARINDAN BİRİ. ADI ALMAN PASTASI AMA ZOR BİR TARİF DEĞİL.YAŞ PASTA GİBİ ÜST KREMASI YOK.FARKLI VE LEZZETLİ.MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
2 adet yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
2 su bardağı un
1 pk.kabartma tozu
1 pk.vanilin

KREMASI İÇİN:
2 su bardağı süt
1 çay bardağı şeker
1 silme yemek kaşığı nişasta
2 silme yemek kaşığı un

ÜZERİNE:Pudra şekeri

YAPILIŞI:Yumurtanın aklarını şekerin yarısıyla bembeyaz köpük olana kadar mikserle çırpın.ayrı bir kaptada yumurta sarılarını şekerin geri kalanıyla mikserle çırpın.yumurta aklarının olduğu kaba,çırptığınız yumurta sarılarını ekleyin.yoğurt ve sıvıyağı ekleyip çırpın.unu,kabartma tozunu ve vanilini eleyerek ekleyin.kaşıkla karıştırın.28 cm çapında yuvarlak tepsiyi veya kelepçeli kalıbın her yerini margarinle yağlayın.yarım yemek kaşığı un serpip tepsiyi sallayın.un her yere yapışsın.unun fazlasını dökün.hamuru tepsiye dökün.sallayıp düzleştirin.tepsiyi 3 kez tezgaha vurun.hava kabarcığı olmasın.önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 17 dk.pişirin.süreyi tam ölçtüm ama yinede fırının başında beklemeniz iyi olur.:)pişince fırından çıkarın.tamamen soğusun.soğuyunca kremayı hazırlayın.
krema için tencereye süt,şeker,nişasta ve unu koyun.mikserle çırpın topaklanma olmasın.ocağa koyup sürekli karıştırın.kaynayınca göz göz olunca ocağı kapatın.(kaynamaya yakın kısık ateşte olsunki dibi tutmasın).
soğuyan keki ikiye kesin.sıcak kremanın tamamını alt parçanın üzerine döküp yayın.kremanın üzerine üst parçayı koyun. pudra şekerini süzgeçle bolca serpin.boş yer kalmasın.5-10 dk.dışarıda bekletip krema ılıyınca buzdolabına koyun .3-4 saat sonra dilimleyerek servis yapın.afiyet olsun…

SADE MUHALLEBİ


FARKLI VE ZOR TARİFLERİ YAPMAKTAN KOLAY VE LEZZETLİ TARİFLERİ YAPMAZ OLDUK. SADE MUHALLEBİ HERKESİN SEVDİĞİ MUHALLEBİLERDEN BİRİ.ÜZERİNE CEVİZ,FINDIK VEYA ANTEP FISTIĞI SERPEREK SÜSLEYEBİLİRSİNİZ.ÇOK HAFİF BİR TATLI.MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
5 su bardağı süt
yarım su bardağı mısır nişastası
yarım su bardağından 1 parmak eksik un
yarım su bardağı şeker
1 pk.vanilin

YAPILIŞI:Tencereye süt,nişasta,un ve şekeri koyun.topaklanmayı önlemek için blendırdan geçirin.ocağa koyun.kaynayıp göz göz olana kadar sürekli karıştırın.koyulaşmaya yakın dibi tutmasın diye ocağı kısın.kaynayınca ocaktan alın.1 paket vanilini ekleyip mikserle 5-7 dk.mutlaka çırpın.kaselere veya kuplara dökün.ılıyınca buzdolabına koyun.Antep fıstığı,ceviz veya fındıkla süsleyip soğuk servis yapın.afiyet olsun…

NOT:MUHALLEBİ SOĞUDUĞUNDA KOYU BİR KIVAMI OLDUĞU İÇİN SUYLA ISLATILMIŞ BORCAMA DÖKEBİLİRSİNİZ.SOĞUYUNCA DİLİMLEYEREK SERVİS YAPABİLİRSİNİZ.

BÖĞÜRTLEN KREMALI PASTA

KREMAYI SÜRECEKKEN FOTO ÇEKEYİM DEDİM.KREMADAN İKİ DAMLA DAMLAMIŞ:))

2 hafta önce yaptığım bu pastayı vakit bulamayınca tarifini yeni yazdım.böğürtlenli krema çok lezzetli oldu.böğürtleni bahçemizden annem toplayıp getirdi.böğürtlen bulamazsanız bu kremayı aynı ölçü ile çilekle,ahududu ile,vişne ile,şeftali ile yapabilirsiniz.önemli olan meyveyi robotta püre yapmak.1 su bardağı püre kullanın.mutlaka deneyin.
MALZEMELER:
1,5 pk. kedi dili bisküvi

KREMASI İÇİN:
1 su bardağı böğürtlen püresi(böğürtlen robotta çekilecek)
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 pk.vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:Önce kremayı hazırlayın.tencereye sütü koyun.robotta çekilen böğürtlen püresini,unu,nişastayı,vanilini ekleyin.ocağa koymadan önce topaklanmayı engellemek için blendırdan geçirin.sonra ocağa koyun.tereyağını ekleyin.kaynayıp göz göz olana kadar karıştırın.kaynayınca koyulaşmış olduğu için ocağı kapatın.5 dk.mikserle çırpın.
kare borcama kedi dillerini dizin.kremanın yarısını üzerine döküp yayın.bir sıra daha kedi dillerini dizip kremanın kalanını dökün.buzdolabına koyun.soğuk olarak dilimleyip servis edin.afiyet olsun…