TEPSİ KEBABI(tepside et-Antakya mutfağı)

BÜYÜK FIRIN TEPSİSİNDE YAPTIM.KARE DİLİMLEYEREK SERVİS YAPTIM.BU ŞEKİLDE DE YAPABİLİRSİNİZ.

EŞİMDEN ÖĞRENDİĞİM ANTAKYADA SIK SIK YAPILAN YEMEKLERDEN BİRİ DE TEPSİ KEBABI.ADI NE KADAR DOĞRU BİLMİYORUM.TEPSİDE ET DİYENLERDE VAR.ADINA DEĞİL TADINA BAKIN.ÇOOOOK BEĞENECEKSİNİZ.ÖZELLİKLE MİSAFİR AĞIRLARKEN YANINA DA PİLAV YAPARSANIZ ÇOOK DOYURUCU BİR YEMEK OLUYOR.

MALZEMELER:
500 g kıyma( Büyük fırın tepsisinde 1 kilo kıyma)
2 adet soğan
3-4 adet sarımsak
yarım demet maydanoz(bir avuç olsa yeterli)
1,5 yemek kaşığı salça(biber-domates karışık)
2 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı karabiber,pul biber,kimyon
1-2 yemek kaşığı su

SUYUNA:1 YEMEK KAŞIĞI SALÇA (KARIŞIK)
1 KASE SU (1 SU BARDAĞI KADAR)

ÜZERİ İÇİN:
2-3 adet patates(yuvarlak veya kızartmalık şekilde doğrayabilirsiniz)
2-3 adet domates(yuvarlak veya dilim doğranmış)
2-3 adet biber (sadece saplarını kesip tüm koyun)

YAPILIŞI:soğan,sarımsak,maydanozları robotta çekin.kıymanın içine karıştırın.tuz ve baharatlarını ekleyip 1-2 yemek kaşığı su ile yoğurun.kıymanız 1 kilo ise büyük fırın tepsisine,kıymanız yarım kilo ise küçük tepsiye eşit şekilde kıymalı harcı bastırın.üzerine doğranmış patatesleri ve domatesleri yerleştirin.biberleri de ekleyin.Bir çorba kasesine su koyun.benim kasem yaklaşık 1 su bardağı su alıyor.suyun içinde salçayı karıştırarak eritin.(BÜYÜK FIRIN TEPSİSİ İÇİN 1,5-2 SU BARDAĞI SALÇALI SU GEZDİRİN)tepsiye salçalı suyu gezdirin.tepsiyi 200 derece fırında pişirin.pişerken et çekilip kenarlarda boşluk olur.merak etmeyin.afiyet olsun…

NOT:NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ İÇİNBURAYA TIKLAYIN

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

63 thoughts on “TEPSİ KEBABI(tepside et-Antakya mutfağı)”

  1. Pınar hanım çok lezzetli görünüyor.Kıymaya biraz bayat ekmek katsak(ekonomik olması açısından ve biraz fazlalaştırmak için )olur mu ? Yoksa lezzetini mi bozarız.Mutlaka deneyeceğim çok da pratik

    1. dile hanım ekmek içi koyarsak köfte tadında olur.verdiğim tarifle yapın.antakya usulü olsun.hem lezzetini görmüş olursunuz.ekonomi konusunda haklısınız.ayda bir yaparız olmaz mı?

  2. Allahim Türkiyedeki insanlara yardm etsin…insanlar bu yemegi yapabilmek icin herhalde, 10 gün en ucuz sebzeden yemeleri gerekiyor…gerci sebze bile bulamiyanlar var ama…neyse allah herkese yardimci olsn

    1. hatice hanım haklısınız.bu çıkarımınıza göre antakyalılar çok zengin demek gerekir.antakyada sık sık yapılıyor.ayda yılda bir yapmak gerekir ama.bu lezzetten mahrum kalmayalım.

  3. tepsi kebebının üzerine patates dilimleri konmaz.domates ve biber konur sadece ayrıca üzerine tereyağıda konur.

  4. Merhabalar,

    Elinize saglik cok guzel gorunuyor… Koyun mu Dana kiymasi mi kullaniyorsunuz?
    sevgiler

  5. Patates dilimleri halka şeklinde değil, parmak şeklinde olacak ve tepsiye dik vaziyette yerleştirilecek.Yoksa etin pişmesi yada kızarması engellenir.Kuzu etinden daha lezzetli olur aynı zamanda!(Ben Antakya’lıyım)

    1. patatesleri dik koymayı ilk defa duydum.bende parmak şeklinde doğruyorum.bazende yuvarlak yapıyorum.isteğe bağlı.eşim yorumunuzu okudu o da antakyalı. şaştım kaldım valla

    1. günhan hanım etin yağı olduğu için gerek yok.etiniz yağsızsa 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz

  6. çok lezzetli bir yemek.antakyalı olarak yemeğimizi doğru tarif etmişsiniz.hiç bilmeyen biri bile bu anlatımla mutlaka yapar.herkese tavsiye ediyorum.çok beğeneceksiniz.teşekkürler

    1. teşekkürler nur hanım.misafirler için yapılabilecek özel yemeklerden biri.çok beğeniliyor.sevgilerle

  7. teşekkürler şenay hanım.galiba yorumlarıda okumuşsunuz.et olunca zenginlik fakirlik yorumları yapıldı ama dediğiniz gibi herkes eti bir şekilde tüketiyor.bu lezzetten mahrum kalmamak gerek.benimde eşim antakyalı.ayda bir mutlaka yaparız.patatesli,domatesli ve biberli yaparız.ama o an evde yoksa koymakta şart değil.facebooktan mı buldunuz beni.facebooktada sayfam var.sayfamada beklerim.

  8. ben bunu yıllardır şöyle yapıyorum…altta soğan domates biber yağı tuzu konmuş..üstüne kıyma köfte gibi yoğrulup kaplanıyor.. ilk önce ocakta sonra fırında pişiriyorsun..

    1. nermin hanım,hataylı mısınız.yönteminiz değişik geldi.denemek isterim.tepsi kebabı olarak mı böyle yapıyorsunuz .yoksa bu tariften farklı bir tarif mi.yorum için teşekkürler

  9. pınar hn, ben erzurumda izmirli gelinim ve bu yemeği kayınvalidemden öğrendim. sizinkinden tek farkı maydanoz koymaması idi. ayrıca tepsinin ortasına patates koymuyor.sadece kenarlarına konuluyor. ellerinize sağlık.. gerçekten lezzetli bir yemek. ben de bunu erzurum tepsi kebabı zannederdim. doğrusunu öğrenmiş oldum. teşekkürler..

    1. teşekkürler mualla hanım yorum için.bende adanalıyım.eşim antakyalı.antakyanın yöresel yemeği.ama tarifler yapıldıkça Türkiyenin yemeği oluyor işte:).Facebooktada pınarın mutfak sırları sayfasında beğen butonunu tıklarsaanız tarifler sayfanıza her gün gelir.her zmaan yorumlarınızı bekliyorum.tariflerimi denemenizi tavsiiye ediyorum:)sevgilerle

  10. teşekkürler şenay hanım.beğenmenize sevindim.her zaman yorumlarınızı bekliyorum.bende sizi takip ediyorum.facebookta hesabınız var mı dikkat etmedim

  11. Gerçekten çok güzel gözüküyor.Akşama mutlaka yapacağım umarım benim ki güzel olur.Sizin de ellerinize sağlık..

    1. ölçüler tam olduğu için mutlaka güzel olacaktır.kolay gelsin.yorumunuzu bekliyorum.facebookta pınarın mutfak sırları sayfasında beğen butonunu tıklarsanız tarifler sayfanıza gelir sevgilerle

  12. Akşam hemen yaptım güzel oldu teşekkür ederiz tarifler için.facete kayıt ettim zaten oradan takip ediyorum.ayrıca hemen cevap yazmanızda çok hoşuma gitti ilginize teşekkürler.benden de sevgiler.

    1. beğenmenize sevindim hamide hanım.her zaman yorumlarınızı en kısa sürede cevapmaya çalışacağım.sizinde ilginiz için teşekkürler.her zaman yorumlarınızı bekliyorum.ayrıca tarifleri facebooktan paylaşarak destek olur musunuz.sevgilerle

  13. Akşam paylaştım zaten hemen bir tane daha
    paylaşacağım.tariflerinizi yaptıkça yorum yaparım.teşekkürler.

  14. Akşam meyveli tartöleti paylaştım.hemen şimdi de bir tarif daha paylaşacağım siz merak etmeyin ben hergün beğendiğm tarifleri paylaşırım.benden de sevgiler saygılar

    1. yaklaşık 1 saat ayça hanım.tepside kıymalı harç pişerken ortaya doğru çekilir.üzerinin kızarmasından da piştiği anlaşılır.tam 1 saat pişsin.1 saatten sonra fırınınıza göre 5-10 dk.fazla olabilir.kolay gelsin.sevgilerle

    1. ali bey ,tepsi kebabının malzemelerini kullanarak kıyma karışımı hazırlayın.aynı malzemeler.yağlı kağıdı ikiye kesin.iki parçayıda çukur tabak şeklinde olması için kenarlarından katlayın.tabak şekli verdiğiniz yağlı kağıdın için ekıymalı harcı bastırın.bir marmak kalınlığında olsun.diğer kağıda da aynı şekildede yerleştirin.imkanınız varsa taş fırına (lahmacun pide fırınlarına) götürün.orada pişirsinler.bu şekilde çok lezzetli oluyor.fakat imkanınız yoksa evde fırın tepsisinin içine yağlı kağıtlı kağıt kebabını yerleştirin.200 derecede pişirin.kolay gelsin

  15. türkiyedeki insanlarla ne alakası var yemeğin herkes bulacağına parayı buluyor evine ayırsın haftada 100 tl evine harcamış çokmu????

    1. haklısınız.bende böyle yorumlar geldiğinde üzülüyorum.antakyada her evde yapılan bir yemek.ayda 1-2 kez mutlaka yapılıyordur.türkiyede her evde mutlaka et yeniyordur.bu lezzetli tarifte ayda bir, yılda bir yapılmalı.sevgilerle

    1. haklısınız gülsüm hanım.tarif eşimden olunca adını da ona sordum.iskenderunlular sini kebabı dermiş.kendisi Antakyalı olduğu için tepsi kebabı veya tepsiye et deriz diyor:)sizinde yüreğinize sağlık

  16. mrhba hatay mutfaına hayranım,nasıl güzel bir mutfaktır,ben sizden bu tepsi kebabın yanında hani ekmekler varpideler onun tarifinide istiyorum lütfen tarifi verirmisiniz tşkr

  17. elinize sağlık adanalı olarak güzel tarif etmişsiniz.bende antakyalıyım antalyada yaşıyorum bildiğim yemekler de olsa netten yinede bakıyorum değişik damağıma uygun olan ek tarifler varsa yapıyorum dar kalıpta kalmıyorum yemeğe tad verende yapandır biraz sanırım

    1. teşekkürler kadriye hanım.adanalıyım.bir yanım kayseri bir yanım Antakya.elimden geldiğince anlatmaya ,yapmaya çalışıyorum.tariflerimin tamamı ölçülüdür.güvenle yapabilirsiniz.

  18. Sevgili Pınar Hanım,
    Daha önceden bir arkadaşımdan öğrenmiştim. Ama hatırlamak ve yanlışsız yapmak üzere tekrar tarif araştırmasına girdim işte o zaman google dan sizin tarifiniz karşıma çıktı. Face den de sizi takip ediyorum. Teşekkürler. Ben de öğretmenim. İşlerinizde kolaylıklar diliyorum.

    1. teşekkürler sema hanım.hoşgeldiniz.meslektaşlarımında takip etmesi çok güzel.her zaman yorumlarınızı bekliyorum.size de kolay gelsin.sevgiler

  19. mrb ben de hataylı biri olarak çok severim tepsiye eti ve kağıt kebabını aslında ikisinin de özelligi taş fırınlara gönderilip pişirilmesi ve çogunlukla kasapların hazırlaması. koyun dana kıyması karışık yapılır:)) sizinkide nefis görünüyo ellerinize saglık:)

    1. tesekkürler sinem hanım.kasaplarda yapılması çok daha kolay oluyor.bende urfadayken evde yapardım.antakyaya geldim geleli kasaba söylüyorum.özellikle acil durumlarda

  20. dün akşam iftara yaptım biraz patatesleri çiğ kalsada çok güzel oldu.şimdiye kadar hangi tarifinizi yaptıysam çok lezzetli oldu.bu akşam da yalancı profiterolü denicem onunda lezzetinin tam olacağına inanıyorum.tekrar emeğinize yüreğinize sağlık Pınar hanım..

    1. sahra hanım beğenmenize sevindim.patatesin cinsine göre pişmesi değişiyor.bu nedenle patatesi dilimledikten sonra 1-2 yemek kaşığı sıvı yağla ovalayın.bu şekilde etin üzerine dizin yumuşacık oluyor.yalancı profiterol tarifinin sonucunu da bekliyorum.güveniniz için çok teşekkürler

    1. Zeynep hanım yuvarla borcam ebatında.ama isterseniz dilimleri daha düzgün olması için kare veya dikdörtgen fırın tepsisinde de yapabilirsiniz.en üstteki resim dikdöttgen tepside yapıp dilimlediğim tepsi kebabı.

  21. anlamadığım 1,5 yemek kaşığı karışık salçayı nereye koyuyoruz yani 1,5 yemek kaşığı salça domates ve biber denmiş ama tarifte nereye konulduğu yazmıyor acil cevap

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir