Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım
ne aramıştınız

bulgurlu harcı ince olduğu zaman çıtır çıtır oluyor.kalın yapanlarda var

üzerine bolca zeytinyağı sürün.

üstünü kapattıktan sonra elinizle hafif bastırarak yapışmasını sağlayın.dilimleyin.

üst kısmını bulgurlu harcı kısım kısım düzleştirerek koyun.

bulgurlu harcın yarısı tepsiye bastırılacak.üzerine kıymalı harç dökülecek.


İÇLİ KÖFTE LEZZETİNDE OLAN PRATİK BİR TARİF VEREYİM.KITIR KITIR OLAN TEPSİ ORUĞU,ANTAKYA MUTFAĞININ YEMEKLERİNDEN BİRİ.BİLDİĞİMİZ İÇLİ KÖFTEYE ANTAKYADA ORUK DİYORLAR.TEPSİDE YAPILINCA TEPSİ ORUĞU …
MALZEMELER:
1 kg köftelik bulgur
250 gr yağsız kuşbaşı et(aslında yarım kilo kullanılıyor.benim tercihim 250 gr)
2 yemek kaşığı pul biber
2-3 yemek kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kimyon
1 su bardağından çok az un
3-4 su bardağı su

HARCI İÇİN MALZEMELER:
500 g tek sefer çekilmiş az yağlı kıyma
2 adet orta boy soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi

YAPILIŞI:Önce içini hazırlayın. kıymayı bir tencerede kavurun.suyunu salıp çekince, ince kıyılmış soğan, yağ ekleyin. soğanlar hafif sararıncaya kadar kavurmaya devam edin.tuz ekleyip karıştırın. Ateşten alınan kıymaya karabiber, ceviz içi ve kıyılmış maydanoz ekleneyek karıştırın ve soğumaya bırakın.
Bulguru 3-4 su bardağı su ile ıslatın ve şişmesi için 10-15 dk. bekletin.ıslanmayan yerler varsa bulgura biraz daha su ekleyebilirsiniz.yeterince ıslanıp yumuşayan bulgura,salçayı ekleyin.iyice yoğurun.yada kıyma makinesi varsa iki kez makinede çekin.içine tuz, kimyon ve un ekleyip karıştırın. Yağsız olan 250 gr kuşbaşı eti,rondoda çekerek macun kıvamına getirin. Bulgur karışımına ekleyerek iyice yoğurun. Hazırlanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Yarısını iyice yağladığınız tepsiye elle bastırarak 1,5 cm kalınlığında yerleştirin.üzerine hazırladığınız kıymalı harcı yayın. Hamurun kalan yarısından küçük parçalar kopartıp elinizle açarak alt parçanın inceliğinde kıymanın üzerini kapatın. Kare veya baklava dilimi şeklinde keserek üzerine 1-2 su bardağı kadar zeytinyağı gezdirin.250°C’ye ısıttığınız fırına sürün. 15-20 dk. kadar pişirin.çok kurumamasına dikkat edin.afiyet olsun…

3 Yorum “TEPSİ ORUĞU(tepside içli köfte)”

  • alyaberke says:

    antakyalılar içli köfteyi kızartıyor.oruk diyorlar.ben adanalı olarak haşlama içli köfteyi yapıyorum ve de çok beğeniyorum.tepsi oruğu,farklı bir lezzet.

  • Esin says:

    Merhaba Pinar hanim,

    Olculer konusunda bu kadar net olmanizdan dolayi tarifinizi birebir uyguladim. Tek kelimeyle MUHTESEM olmus. Valla bayila bayila yedik. Su an midemizde yer acilmasini bekliyoruz cunku yine sizin tarifiniz olan sutlaci yaptim sogumasini bekliyoruz.

    Elinize emeginize saglik
    Sevgiler

Yorum Yaz