4.günde soframızda….

turşuyu yaptığım gün..


KIRMIZI LAHANA TURŞUSUNU RESTAURANTLARDA SALATA OLARAK VEYA MEZE GİBİ ÇOK SEVEREK YERİM.EVDE NİYE YAPMIYORUM Kİ DEDİM.SÜREKLİ GİTTİĞİMİZ BİR YERDE SORDUM VE YAPMAYA KARAR VERDİM.ÇOK KOLAY BİR TURŞU VEYA SALATA DİYEBİLİRİM.ÖZELLİKLE KEBAPLARIN YANINA ÇOK YAKIŞIYOR.EKŞİ TADINA BAYILIYORUM.15-20 GÜN BEKLEMEYEDE GEREK YOK.EN FAZLA 3-5 GÜN BEKLEYECEKSİNİZ.DÜN AKŞAM KAVANOZU AÇTIM.YAPALI 4 GÜN OLMUŞTU.TABAKTA BİR ŞEY KALMADI HERKES ÇOK BEĞENDİ.BU TURŞUYU SALATA YAPTIĞINIZ ZAMAN KIRMIZI LAHANA DOĞRAMAK YERİNE PRATİK OLARAK ÇIKARIP SALATANIN İÇİNE EKLEYEBİLİRSİNİZ.

MALZEMELER:İstediğiniz büyüklükte cam kavanoz kullanırsanız önemli olan malzemeyi tam doldurmak.tuzunuda attıktan sonra kaşıkla suyundan tadıp ekleyebilirsiniz.
1 adet büyük boy kırmızı lahana
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı sirkeye 1 çay bardağı su şeklinde kavanoz dolana kadar konacak.
1 tatlı kaşığı limon tuzu (taneli ise 2-3 tane limon tuzu)

LAHANAYI OVMAK İÇİN: 1 YEMEK KAŞIĞI KAYA TUZU

YAPILIŞI:1-2 kiloluk kavanoza yapacaksanız 1 adet kırmızı lahanayı ince ince salataya doğrar gibi doğrayın.çukur bir kaba koyup üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyin.elinizle iyice sıkarak ovalayın.lahananın yumuşaması gerekiyor.bu şekilde 10 dk. bekletin.ovalayın.renginide verir.yumuşamış olması önemli.kırmızı lahanaları kavanoz dolana kadar koyup bastırın.kapak mesafesi bırakın.1 çay bardağı su,1 çay bardağı sirke şeklinde ölçerek sırayla su-sirke diyerek koyun.lahanaların üstüne hafif çıkana kadar bu şekilde koyun.mesela benim kavanozuma bir su-bir sirke diyerek koydum.dolmak üzereyken 1 çay bardağı suyu koydum.sirkeyi koymadım.3 çay bardağı suya 2 çay bardağı sirke tam doldurdu.1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı limon tuzunuda koyun.kapağını sıkıca kapatın.kavanozu ters çevirerek karışmasını sağlayın.buzdolabına koyun.sürekli buzdolabında beklemesi gerekiyor.3-4 günde yemeye hazır.istediğiniz kadarını alıp limon sıkıp kavanozu sıkıca kapatın.mutlaka buzdolabına koyun.afiyet olsun…

NOT:KIRMIZI LAHANA TURŞUSUNDA SİRKE TADINI SEVMİYORSANIZ TURŞUYU YEMEK İÇİN KAVANOZDAN ÇIKARDIĞINIZDA BİR TABAĞA KOYUN.YIKAYIN.YARIM LİMON SIKIN.TUZ SERPİN.KARIŞTIRIN.BU ŞEKİLDE SİRKE TADINI SEVMEYENLER İÇİN LEZZETLİ OLUYOR.

79 Yorum “KIRMIZI LAHANA TURŞUSU( 4.günde yenen turşu)”

  • dilek diyor ki:

    mrb. toplamda 2 yemek kaşıgı kaya tuzumu kullanıcaz.

    • alyaberke diyor ki:

      evet.lahanaları 1 yemek kaşığı kayatuzu ile ovacaksınız.yumuşasın.kavanozdada en son işlem 1 yemek kaşığı tuz daha koyacaksınız.suyun tadına bakabilirsiniz.çok tuzlu olması gerekmiyor. istediğiniz tuz kıvamı gibi olsun yeter.

  • bedia diyor ki:

    lahanayı ovduğunuzda o çıkan suyu yani lahananın kendi suyunu turşunun içinemi katalım

    • alyaberke diyor ki:

      bedia hanım suyu çıkarsa ekleyin.kaptaki lahanayı şişeye boşaltın.suyuyla beraber.suyu fazla çıkmıyor aslında.kolay gelsin.facebookta pınarın mutfak sırları sayfasında beğen butonunu tıklayarak tarifleri sayfanızda görebilirsiniz.teşekkürler

  • ümran diyor ki:

    çok sevdiğim bi turşu türü ve ilk bir restorantta yemiştimne kadar arasamda net.ten beceremedim ve attım bu tarif açıklıyıcı okudum yaptım oldu çok teşekkür ediyorum….

    • alyaberke diyor ki:

      yorumunuzu okuyunca çok sevindim. yaptığım ölçülü lezzetli tarifleri paylaşmak için bu işe giriştim.beğenildiğini görmek ,faydalı olmak beni mutlu ediyor.bende bu turşuyu restaurantlarda yiyerek sevdim.tanıdığım bir lokanta sahibinden aldım ve o tadı yakalayınca tarifi paylaşayım dedim. her zaman yorumlarınızı bekliyorum.facebooktada pınarın mutfak sırları sayfasında beğen butonunu tıklarsanız tarifler sayfanıza gelir.teşekkürler.sevgilerle

  • tuğba diyor ki:

    teşekkürler tariniz çok açıklayıcı olmuş mesajlara verdiğiniz cevaplarda pekiştirici teşekürler bu inceliğiniz için

    • alyaberke diyor ki:

      teşekkürler bu güzel yorum için.herkes yapabilsin diye ayrıntılı yazıyorum beğendiyseniz ne mutlu bana.sevgilerrrr

      • nazli diyor ki:

        okuyanin hic yemek yapmamis oldugunu dusunerek verilen tarif tariflerin en iyisidir

        klasiklesmis yemek kaliplariyla yazilmis tarif gordum mu arkama bakmadan kaciyorum,mesela; alabildigi kadar un ne demektir yaa, ilk defa yemek yapan biri nerden bilecek, herkes annesinden, ninesinden yemek ogrenerek buyumuyor ki

        velhasil :) sizi begendim :)

        • alyaberke diyor ki:

          nazlı hanım bende tam sizin gibi düşündüm.alabildiğine un kelimesinden nefret ettim.bütün tariflerim tam ölçülüdür.yemeklerde suyuna kadar,pastalarda ununa kadar ölçülü.güvenle deneyebilirsiniz.sevgileer

  • arzu diyor ki:

    Kırmızı lahanayı o kadar çok seviyor ve çok tüketiyorum ki, kolay bi tarifimi paylaşmak istiyorum. Lahanayı rondodan geçirin, bir kaba alıp istediğiniz miktar tuzla harmanladıktan sonra, istediğiniz miktar üzüm sirkesi ile tatlandırın. Üzerine zeytin yağı gezdirin. İster hemen yiyin, ister beş gün. Ancak buzdolabında saklamayı unutmayın. Afiyet olsun….

    • alyaberke diyor ki:

      teşekkürler arzu hanım.farklı bir tarif.bende çok seviyorum.ekşili de olursa tek başına yeter bana.tarifinizi uygulayacağım.sevgilerle

  • emine tekinkus diyor ki:

    Restoranda hep yiyoduk bu tursuyu cok istiyodum yapmayi interbetten
    sixin tarifi gorunce hemen denedim suan dolapta nasi oldu bilmiyorum
    bu tarifi bizimle paylastiniz icin tsk

    • alyaberke diyor ki:

      teşekkürler emine hanım.umarım beğenirsiniz.facebooktada sayfam var.pınarın mutfak sırları sayfasını beğenirseniz her gün tarifler sayfanıza gelir.sevgilerle

  • süheyla geyik diyor ki:

    bir arkadaşda yedim çok güzel sizin verdiginiz tarifi en kısa zamanda yapacagım çok harika bir tat

    • alyaberke diyor ki:

      teşekkürler süheyla hanım…herkes çok beğeniyor..mutlaka deneyin..facebookta pınarın mutfak sırları sayfasını beğenirseniz tarifler sayfanıza gelir.eğer facebookta üyeyseniz yapmanıza gerek yok..sevgilerle..yorumlarınızı bekliyorum.

  • Sevcan diyor ki:

    Kaya tuzu yerinenormal tuz kullanırsak olurum acaba şimdiden teşekkurler

    • alyaberke diyor ki:

      sevcan hanım,normal tuzla bozulur..kaya tuzu kullanmak gerekiyor.turşuluk tuz da denir.sevgilerle

  • türkan diyor ki:

    az önce yaptım turşuyu fakat kaya tuzu yoktu normal tuz kullandım inş bozulmaz sizin yorumlarınızda normal tuzla bozuluyo yazmışsınız önce onu okumamıştım okusaydım kaya tuzu kullanırdım turşu olur veya olmazsa yazıcam tekrar…

  • türkan diyor ki:

    süper bişey oldu ,taş gibi valla bozulmadı :)demekki normal yemek tuzuylada oluyomuş :)sevgilerimle…

    • alyaberke diyor ki:

      teşekkürler türkan hanım.beğenmenize sevindim.o zaman normal tuzla da olurmuş diyelim:) elinize sağlık

  • safiye diyor ki:

    Selam biraxdan yapmayı düşünüyorum.acaba 2 yada 3 ay dayanır mi.ramazana haxir Olsun diye Yapiyim dedim

    • alyaberke diyor ki:

      safiye hanım çok pratik olduğu için erken yapmanıza gerek yok.ramazan başlangıcında yaparsınız.o kadar beğeniliyor ki bence 2-3 kere yapmak zorunda kalabilirsiniz:) sevgilerle

  • sevgi diyor ki:

    mrblar sirke elmamı yoksa üzüm mü onu açıklarsanız sevinirim tşkler

    • alyaberke diyor ki:

      sevgi hanım üzüm sirkesi kullanıyorum.mutlaka deneyin.çok beğeneceğinize eminim.sevgiler

  • ceren diyor ki:

    yorumları okuduktan sonra bende yapmaya karar verdim tabi bugün pazara çıkıp lahana almam gerek eminim diğer tarifler kadar lazzatlidir sonucu yazarım sevgiler

  • özge diyor ki:

    şimdi yapıyorum 3-4 güne sonuca bakacağım

  • burcu diyor ki:

    normal mor lahana dan yapılıyor değilmi

  • hülya diyor ki:

    BU TARIF ICIN BIRAZ GEC KALDIM NEYSE NASIPSE KISA BENDE DENEYECEGIM HATTA DENEMELIK BIR TANE ALMAK ISTIYORUM PAZARDAN

    • alyaberke diyor ki:

      geç kalmış değilsini.bu tarifi her zaman yapabilirsiniz.4 gün sonra yenebiliyor.ben yaz kış yapıyorum.mutlaka deneyin

  • ceylan diyor ki:

    limon tuzu yerine limon sıksak olurmu?

    • alyaberke diyor ki:

      limon tuzu daha iyi oluyor.limon suyuyla denemedim.ama denerseniz 1-1,5 yemek kaşığı limon suyu koyun

  • dilara diyor ki:

    guzel bir tarife benziyor tek eksigim sirke onuda alinca mutlaka deneyecegim tarif icin tesekkurler emeginize saglik hoscakalin ,)

  • dilara diyor ki:

    bir sey dahaa sarmisak kullansak daha lezzetli olmaz mi ?

    • alyaberke diyor ki:

      dilara hanım restaurantlarda servis edilen salata olduğu için orijinal lezzet olmaz.bir de sarımsak konursa normal turşu gibi uzun süre beklemesi gerekir

  • Sum diyor ki:

    Yaptım ve harika oldu çoook teşekkür ederim.Hayırlı Günler:)

  • meryem diyor ki:

    turşu olduktan sonra yiyeceğimiz kadarını aldıktan sonra kavanozun içine mi limon sıkıp kapatıyoruz yoksa yiyeceğimiz kısma mı sıkıyoruz limonu acaba? yardımcı olursanız sevinirim:)

    • alyaberke diyor ki:

      Meryem hanım yemek için aldığınız kısma limon sıkılıyor.tadına bakarsınız servis etmeden önce sıkarsınız.ben daha ekşi sevdiğim için sıkıyorum.

  • Meral diyor ki:

    Lahanalar tuz ile ovulduktan sonra yıkanıyormu. Kavanoza koymadan önce. Teşekkürler.

  • sevil diyor ki:

    ben ve eşim sarımsaklı seviyoruz sarımsak koyarsam kaç gün beklemem lazım bide kavanozda buzdolabındamı yine saklamam lazım

    • alyaberke diyor ki:

      sevil hanım sarımsak bu turşuda olmuyor.sarımsak konduğunda hem orijinal lezzet bozulur hemde 4 günde olmaz.buzdolabında saklanıyor.

  • zeynep diyor ki:

    en fazla kaç gün bekleyebilir bu tarif dolapta acaba?
    birde kaya tuzunu öğütüpmü kullanıyoruz yoksa öyle bütün bütünmü?

    • alyaberke diyor ki:

      Zeynep hanım kaya tuzu kalıp halindeyse öğütün.ama toz halde satılanlar var.daha kolay olur.buzdolabında bekleyebilir.benim verdiğim ölçülerde yaparsanız süre oalrak sınırı yok.bozulmuyor.ama yapılınca inanın kısa sürede tüketiliyor.

  • funda diyor ki:

    eşim sürekli kırmızı lahana turşusunu istiyordu nasıl yapılcağını bilmediğim için yapmıyordum bu tarifinizden sonra yapabilirim teşekkürler..

  • yildiz diyor ki:

    Merhaba, tarifleriniz cok güzel, elinize saglik. Tursu tariflerinizdeki sirke üzüm sirkesi mi acaba? Elma sirkesi olursa fark eder mi merak ettim. tesekkürler. selamlar

  • ebru diyor ki:

    bende denedim, her tarifiniz gibi bu da çok güzel oldu ama sorularım var: benim lahanam 2 kavanozu doldurdu toplamda kavanozlarım 1 litre yapıyor, bu sirke ve su ölçüsü her kavanoz için ayrı ayrımı uyguluyoruz. yani şöyle anlatayım yarım litre kavanoza doldurdum ve başladım bir çay bardağı su bir ç.b sirke diye, sonra ikinci kavanoza da aynı işlemi yaptım, ama sirkesi çok oldu gibi hissediyorum, yerken midemi ağrıttı ve dediğiniz gibi yıkayıp salataya ekledim. bide ekşi bir tat olmadı, limon tuzunu fazla mı atmalıyım. ve son soru sürekli ters mi durmalı, ara ara mı ters çevirmeliyim. çok teşekkür ederim :)

    • alyaberke diyor ki:

      ebru hanım her kavanoz için dediğiniz gibi ayrı ayrı sirke ve su ölçüsü uyguluyoruz.yiyeceğiniz zaman çıkarıp tabakta limon sıkabilirsiniz.ters çevirmeye gerek yok.afiyet olsun

  • Kiwi diyor ki:

    Benim 3 ya da 4. oluyor bugünkü yapışımla,gerçekten çok lezzetli oluyor.Sizde benim gibi lokantalarda sadece bu salataya dadananlardansanız hemen deneyip sonucu görmenizi şiddtle tavsiye ederim :) Ayrıca Ne kadar çok ovup yumuşatırsanız kırmızı lahanayı o kadar da güzel oluyor benden söylemesi ;)
    Tarif için çok Teşekkürler Pınar Hanım :)

  • Canan diyor ki:

    Merhaba, limon tuzu zararlı olduğu için kullanmak istemiyorum. Bunun yerine kullanabileceğimiz bir alternatif malzeme var mı? Ya da hiç kullanmasak tadını çok etkiler mi? Tşk.

    • alyaberke diyor ki:

      canan hanım alternatifi yok.çünkü bozulmayı engelliyor.hiç kullanmazsanız tadınıda etkiler.

  • Hande diyor ki:

    Pınar ablam sen müthişsin ben bu turşuyu cok severim burada görünce aynen denedim muhteşem oldu paylaştığın için ellerine ve yüreğine sağlık…

  • sevda diyor ki:

    ya bende alman arkadaşımdan başka şekilde yapıyordum lahanayı doğruyordum üzerine bir su bardağına yakın şeker ve tuzla ovuyordum üzerine 3limon sıkıyordum sonra cam kaselere koyup ihtiyacım olduğunda kullanıyordum sizin bu tarifide yapacam

  • betül diyor ki:

    Tarifiniz icin cok tesekkur ederim denedim cok tedirgindim ama ölçüleri tam nefis bi tursum oldu sayenizde esim cok begendi dun bittikce yapayim diye üç tane lahana daha almış gelmiş allah razi olsun sizden:)

    • alyaberke diyor ki:

      afiyet olsun Betül hanım.bütün tariflerimi kendim yaptığım için tam ölçülüdür.güvenle deneyebilirsiniz.

  • ayse diyor ki:

    Yarin ilk isim bu tarifi denemek olucak.tarif ivin tesekkurler

  • kübra diyor ki:

    Kaya tuzu yerine normal tuz olmazmi

  • humeyra diyor ki:

    Merhaba tarifinizi okudum ve yapmak istiyorum ama bi sorum olucak.olculeriniz kac kiloluk kavanozlar icin uygun yardimci olursaniz sevinirim

  • Kübra diyor ki:

    Merhaba ben tarifiniz uygulamaya başladım ki bi de ne göreyim limon tuzum yok ne yapayım ben şimdi limon olmuyor mu gercekten

    • alyaberke diyor ki:

      kübra hanım rahatsız olduğum için nete yeni girdim.cevapta biraz geciktim değil mi.yinede cevap vereyim.limon tuzu olması gerekiyor.

  • nuray diyor ki:

    öncelikle merhabalar ben bu tarifi taparken kırmızı ve beyaz lahana karışık yapıyorum öylede çok güzel oluyo beyaz lahananın rengi çok güzel iştah açıcı oluyo

  • konaks diyor ki:

    hangi tür sirke kullandığınızı da belirtir misiniz ya da fark eder mi sirke. elma sirkesiyle yapmak istiyorum da nasıl olur aceba?

Yorum Yaz