KIRMIZI LAHANA TURŞUSU( 4.günde yenen turşu)

4.günde soframızda….
turşuyu yaptığım gün..

KIRMIZI LAHANA TURŞUSUNU RESTAURANTLARDA SALATA OLARAK VEYA MEZE GİBİ ÇOK SEVEREK YERİM.EVDE NİYE YAPMIYORUM Kİ DEDİM.SÜREKLİ GİTTİĞİMİZ BİR YERDE SORDUM VE YAPMAYA KARAR VERDİM.ÇOK KOLAY BİR TURŞU VEYA SALATA DİYEBİLİRİM.ÖZELLİKLE KEBAPLARIN YANINA ÇOK YAKIŞIYOR.EKŞİ TADINA BAYILIYORUM.15-20 GÜN BEKLEMEYEDE GEREK YOK.EN FAZLA 3-5 GÜN BEKLEYECEKSİNİZ.DÜN AKŞAM KAVANOZU AÇTIM.YAPALI 4 GÜN OLMUŞTU.TABAKTA BİR ŞEY KALMADI HERKES ÇOK BEĞENDİ.BU TURŞUYU SALATA YAPTIĞINIZ ZAMAN KIRMIZI LAHANA DOĞRAMAK YERİNE PRATİK OLARAK ÇIKARIP SALATANIN İÇİNE EKLEYEBİLİRSİNİZ.

MALZEMELER:İstediğiniz büyüklükte cam kavanoz kullanırsanız önemli olan malzemeyi tam doldurmak.tuzunuda attıktan sonra kaşıkla suyundan tadıp ekleyebilirsiniz.
1 adet büyük boy kırmızı lahana
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı sirkeye 1 çay bardağı su şeklinde kavanoz dolana kadar konacak.
1 tatlı kaşığı limon tuzu (taneli ise 2-3 tane limon tuzu)

LAHANAYI OVMAK İÇİN: 1 YEMEK KAŞIĞI KAYA TUZU

YAPILIŞI:1-2 kiloluk kavanoza yapacaksanız 1 adet kırmızı lahanayı ince ince salataya doğrar gibi doğrayın.çukur bir kaba koyup üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyin.elinizle iyice sıkarak ovalayın.lahananın yumuşaması gerekiyor.bu şekilde 10 dk. bekletin.ovalayın.renginide verir.yumuşamış olması önemli.kırmızı lahanaları kavanoz dolana kadar koyup bastırın.kapak mesafesi bırakın.1 çay bardağı su,1 çay bardağı sirke şeklinde ölçerek sırayla su-sirke diyerek koyun.lahanaların üstüne hafif çıkana kadar bu şekilde koyun.mesela benim kavanozuma bir su-bir sirke diyerek koydum.dolmak üzereyken 1 çay bardağı suyu koydum.sirkeyi koymadım.3 çay bardağı suya 2 çay bardağı sirke tam doldurdu.1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı limon tuzunuda koyun.kapağını sıkıca kapatın.kavanozu ters çevirerek karışmasını sağlayın.buzdolabına koyun.sürekli buzdolabında beklemesi gerekiyor.3-4 günde yemeye hazır.istediğiniz kadarını alıp limon sıkıp kavanozu sıkıca kapatın.mutlaka buzdolabına koyun.afiyet olsun…

NOT:KIRMIZI LAHANA TURŞUSUNDA SİRKE TADINI SEVMİYORSANIZ TURŞUYU YEMEK İÇİN KAVANOZDAN ÇIKARDIĞINIZDA BİR TABAĞA KOYUN.YIKAYIN.YARIM LİMON SIKIN.TUZ SERPİN.KARIŞTIRIN.BU ŞEKİLDE SİRKE TADINI SEVMEYENLER İÇİN LEZZETLİ OLUYOR.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

“KIRMIZI LAHANA TURŞUSU( 4.günde yenen turşu)” üzerine 127 yorum

    1. evet.lahanaları 1 yemek kaşığı kayatuzu ile ovacaksınız.yumuşasın.kavanozdada en son işlem 1 yemek kaşığı tuz daha koyacaksınız.suyun tadına bakabilirsiniz.çok tuzlu olması gerekmiyor. istediğiniz tuz kıvamı gibi olsun yeter.

    1. bedia hanım suyu çıkarsa ekleyin.kaptaki lahanayı şişeye boşaltın.suyuyla beraber.suyu fazla çıkmıyor aslında.kolay gelsin.facebookta pınarın mutfak sırları sayfasında beğen butonunu tıklayarak tarifleri sayfanızda görebilirsiniz.teşekkürler

  1. çok sevdiğim bi turşu türü ve ilk bir restorantta yemiştimne kadar arasamda net.ten beceremedim ve attım bu tarif açıklıyıcı okudum yaptım oldu çok teşekkür ediyorum….

    1. yorumunuzu okuyunca çok sevindim. yaptığım ölçülü lezzetli tarifleri paylaşmak için bu işe giriştim.beğenildiğini görmek ,faydalı olmak beni mutlu ediyor.bende bu turşuyu restaurantlarda yiyerek sevdim.tanıdığım bir lokanta sahibinden aldım ve o tadı yakalayınca tarifi paylaşayım dedim. her zaman yorumlarınızı bekliyorum.facebooktada pınarın mutfak sırları sayfasında beğen butonunu tıklarsanız tarifler sayfanıza gelir.teşekkürler.sevgilerle

  2. teşekkürler tariniz çok açıklayıcı olmuş mesajlara verdiğiniz cevaplarda pekiştirici teşekürler bu inceliğiniz için

    1. teşekkürler bu güzel yorum için.herkes yapabilsin diye ayrıntılı yazıyorum beğendiyseniz ne mutlu bana.sevgilerrrr

      1. okuyanin hic yemek yapmamis oldugunu dusunerek verilen tarif tariflerin en iyisidir

        klasiklesmis yemek kaliplariyla yazilmis tarif gordum mu arkama bakmadan kaciyorum,mesela; alabildigi kadar un ne demektir yaa, ilk defa yemek yapan biri nerden bilecek, herkes annesinden, ninesinden yemek ogrenerek buyumuyor ki

        velhasil :) sizi begendim :)

        1. nazlı hanım bende tam sizin gibi düşündüm.alabildiğine un kelimesinden nefret ettim.bütün tariflerim tam ölçülüdür.yemeklerde suyuna kadar,pastalarda ununa kadar ölçülü.güvenle deneyebilirsiniz.sevgileer

  3. Kırmızı lahanayı o kadar çok seviyor ve çok tüketiyorum ki, kolay bi tarifimi paylaşmak istiyorum. Lahanayı rondodan geçirin, bir kaba alıp istediğiniz miktar tuzla harmanladıktan sonra, istediğiniz miktar üzüm sirkesi ile tatlandırın. Üzerine zeytin yağı gezdirin. İster hemen yiyin, ister beş gün. Ancak buzdolabında saklamayı unutmayın. Afiyet olsun….

    1. teşekkürler arzu hanım.farklı bir tarif.bende çok seviyorum.ekşili de olursa tek başına yeter bana.tarifinizi uygulayacağım.sevgilerle

  4. Restoranda hep yiyoduk bu tursuyu cok istiyodum yapmayi interbetten
    sixin tarifi gorunce hemen denedim suan dolapta nasi oldu bilmiyorum
    bu tarifi bizimle paylastiniz icin tsk

    1. teşekkürler emine hanım.umarım beğenirsiniz.facebooktada sayfam var.pınarın mutfak sırları sayfasını beğenirseniz her gün tarifler sayfanıza gelir.sevgilerle

    1. teşekkürler süheyla hanım…herkes çok beğeniyor..mutlaka deneyin..facebookta pınarın mutfak sırları sayfasını beğenirseniz tarifler sayfanıza gelir.eğer facebookta üyeyseniz yapmanıza gerek yok..sevgilerle..yorumlarınızı bekliyorum.

    1. sevcan hanım,normal tuzla bozulur..kaya tuzu kullanmak gerekiyor.turşuluk tuz da denir.sevgilerle

  5. az önce yaptım turşuyu fakat kaya tuzu yoktu normal tuz kullandım inş bozulmaz sizin yorumlarınızda normal tuzla bozuluyo yazmışsınız önce onu okumamıştım okusaydım kaya tuzu kullanırdım turşu olur veya olmazsa yazıcam tekrar…

  6. süper bişey oldu ,taş gibi valla bozulmadı :)demekki normal yemek tuzuylada oluyomuş :)sevgilerimle…

    1. teşekkürler türkan hanım.beğenmenize sevindim.o zaman normal tuzla da olurmuş diyelim:) elinize sağlık

  7. Selam biraxdan yapmayı düşünüyorum.acaba 2 yada 3 ay dayanır mi.ramazana haxir Olsun diye Yapiyim dedim

    1. safiye hanım çok pratik olduğu için erken yapmanıza gerek yok.ramazan başlangıcında yaparsınız.o kadar beğeniliyor ki bence 2-3 kere yapmak zorunda kalabilirsiniz:) sevgilerle

    1. sevgi hanım üzüm sirkesi kullanıyorum.mutlaka deneyin.çok beğeneceğinize eminim.sevgiler

  8. yorumları okuduktan sonra bende yapmaya karar verdim tabi bugün pazara çıkıp lahana almam gerek eminim diğer tarifler kadar lazzatlidir sonucu yazarım sevgiler

  9. BU TARIF ICIN BIRAZ GEC KALDIM NEYSE NASIPSE KISA BENDE DENEYECEGIM HATTA DENEMELIK BIR TANE ALMAK ISTIYORUM PAZARDAN

    1. geç kalmış değilsini.bu tarifi her zaman yapabilirsiniz.4 gün sonra yenebiliyor.ben yaz kış yapıyorum.mutlaka deneyin

    1. limon tuzu daha iyi oluyor.limon suyuyla denemedim.ama denerseniz 1-1,5 yemek kaşığı limon suyu koyun

  10. guzel bir tarife benziyor tek eksigim sirke onuda alinca mutlaka deneyecegim tarif icin tesekkurler emeginize saglik hoscakalin ,)

    1. dilara hanım restaurantlarda servis edilen salata olduğu için orijinal lezzet olmaz.bir de sarımsak konursa normal turşu gibi uzun süre beklemesi gerekir

  11. turşu olduktan sonra yiyeceğimiz kadarını aldıktan sonra kavanozun içine mi limon sıkıp kapatıyoruz yoksa yiyeceğimiz kısma mı sıkıyoruz limonu acaba? yardımcı olursanız sevinirim:)

    1. Meryem hanım yemek için aldığınız kısma limon sıkılıyor.tadına bakarsınız servis etmeden önce sıkarsınız.ben daha ekşi sevdiğim için sıkıyorum.

  12. ben ve eşim sarımsaklı seviyoruz sarımsak koyarsam kaç gün beklemem lazım bide kavanozda buzdolabındamı yine saklamam lazım

    1. sevil hanım sarımsak bu turşuda olmuyor.sarımsak konduğunda hem orijinal lezzet bozulur hemde 4 günde olmaz.buzdolabında saklanıyor.

  13. en fazla kaç gün bekleyebilir bu tarif dolapta acaba?
    birde kaya tuzunu öğütüpmü kullanıyoruz yoksa öyle bütün bütünmü?

    1. Zeynep hanım kaya tuzu kalıp halindeyse öğütün.ama toz halde satılanlar var.daha kolay olur.buzdolabında bekleyebilir.benim verdiğim ölçülerde yaparsanız süre oalrak sınırı yok.bozulmuyor.ama yapılınca inanın kısa sürede tüketiliyor.

  14. eşim sürekli kırmızı lahana turşusunu istiyordu nasıl yapılcağını bilmediğim için yapmıyordum bu tarifinizden sonra yapabilirim teşekkürler..

  15. Merhaba, tarifleriniz cok güzel, elinize saglik. Tursu tariflerinizdeki sirke üzüm sirkesi mi acaba? Elma sirkesi olursa fark eder mi merak ettim. tesekkürler. selamlar

  16. bende denedim, her tarifiniz gibi bu da çok güzel oldu ama sorularım var: benim lahanam 2 kavanozu doldurdu toplamda kavanozlarım 1 litre yapıyor, bu sirke ve su ölçüsü her kavanoz için ayrı ayrımı uyguluyoruz. yani şöyle anlatayım yarım litre kavanoza doldurdum ve başladım bir çay bardağı su bir ç.b sirke diye, sonra ikinci kavanoza da aynı işlemi yaptım, ama sirkesi çok oldu gibi hissediyorum, yerken midemi ağrıttı ve dediğiniz gibi yıkayıp salataya ekledim. bide ekşi bir tat olmadı, limon tuzunu fazla mı atmalıyım. ve son soru sürekli ters mi durmalı, ara ara mı ters çevirmeliyim. çok teşekkür ederim :)

    1. ebru hanım her kavanoz için dediğiniz gibi ayrı ayrı sirke ve su ölçüsü uyguluyoruz.yiyeceğiniz zaman çıkarıp tabakta limon sıkabilirsiniz.ters çevirmeye gerek yok.afiyet olsun

  17. Benim 3 ya da 4. oluyor bugünkü yapışımla,gerçekten çok lezzetli oluyor.Sizde benim gibi lokantalarda sadece bu salataya dadananlardansanız hemen deneyip sonucu görmenizi şiddtle tavsiye ederim :) Ayrıca Ne kadar çok ovup yumuşatırsanız kırmızı lahanayı o kadar da güzel oluyor benden söylemesi ;)
    Tarif için çok Teşekkürler Pınar Hanım :)

  18. Merhaba, limon tuzu zararlı olduğu için kullanmak istemiyorum. Bunun yerine kullanabileceğimiz bir alternatif malzeme var mı? Ya da hiç kullanmasak tadını çok etkiler mi? Tşk.

  19. Pınar ablam sen müthişsin ben bu turşuyu cok severim burada görünce aynen denedim muhteşem oldu paylaştığın için ellerine ve yüreğine sağlık…

  20. ya bende alman arkadaşımdan başka şekilde yapıyordum lahanayı doğruyordum üzerine bir su bardağına yakın şeker ve tuzla ovuyordum üzerine 3limon sıkıyordum sonra cam kaselere koyup ihtiyacım olduğunda kullanıyordum sizin bu tarifide yapacam

  21. Tarifiniz icin cok tesekkur ederim denedim cok tedirgindim ama ölçüleri tam nefis bi tursum oldu sayenizde esim cok begendi dun bittikce yapayim diye üç tane lahana daha almış gelmiş allah razi olsun sizden:)

    1. afiyet olsun Betül hanım.bütün tariflerimi kendim yaptığım için tam ölçülüdür.güvenle deneyebilirsiniz.

  22. Merhaba tarifinizi okudum ve yapmak istiyorum ama bi sorum olucak.olculeriniz kac kiloluk kavanozlar icin uygun yardimci olursaniz sevinirim

  23. Merhaba ben tarifiniz uygulamaya başladım ki bi de ne göreyim limon tuzum yok ne yapayım ben şimdi limon olmuyor mu gercekten

    1. kübra hanım rahatsız olduğum için nete yeni girdim.cevapta biraz geciktim değil mi.yinede cevap vereyim.limon tuzu olması gerekiyor.

  24. öncelikle merhabalar ben bu tarifi taparken kırmızı ve beyaz lahana karışık yapıyorum öylede çok güzel oluyo beyaz lahananın rengi çok güzel iştah açıcı oluyo

  25. hangi tür sirke kullandığınızı da belirtir misiniz ya da fark eder mi sirke. elma sirkesiyle yapmak istiyorum da nasıl olur aceba?

  26. Merhaba kaya tuzu ve limon tuzu yerine sadece yemek tuzu kullansak olurmu şimdiden teşekkürler :)

  27. kusura bakmayın turşuda sarmısak yoksa benim için o bir sulu salatadır.ben sarmısaklısını deneyecem.

    1. fikret bey adı turşu ama restaurantlarda salata olarak geliyor ve bu tarifi restauranttan aldım.eğer sarımsak koyarsanız kesinlikle olmaz.

  28. Canım pinarcigim,bu tursu bizde hemen bitiyor.suyu kaliyor dibinde onu dökmek istemiyorum. Yapıcam turşuda o su kullanilir mi?

    1. yaseminciğim bende çok seviyorum bu turşuyu.suyunu hiç denemedim kullanılır mı bilemiyorum.bir kerelik dene bence.

  29. tarifiniz çok açıklayıcı ve gerçekten çok güzel…kendim yaptım ve tadına bakmadan yorum yapmak istemedim…benim yaptığım gayet güzel olmuş, hatta ilk denememde bi çok restaurantdan çok daha iyisini yapmış oldum diyebilirim…çok teşekkürler

    1. teşekkürler yorum için menekşe hanım.bu sene daha yapmadım.sizin yorumunuzu görünce canım istedi.malzemeleri aldım.yarın yapacağım.tariflerim tam ölçülü güvenle deneyebilirsiniz.

  30. Tarifi yaptım çok güzel oldu biraz sirke fazla geldi sanırım sorun değil istenirse yıkanıp yenebilir. Sorum şu bitince suyunu sızıp mı saklasak yoksa suyuyla mı?

    1. damak tadına göre sirke tadı fazla gelebiliyor.dediğiniz gibi tabağa koyup yıkandığında sıkıntı olmuyor.soruyu tam anlamadım ama bitince ben suyunu hiç kullanmadım.yeniden yapıyorum.sorunuzun tam karşılığı oldumu acaba bilemiyorum.farklı anlamda sorduysanız tekrar sorunuzu bekliyorum.

    1. suyuyla saklayın.sirke tadını beğenmediyseniz veya ağır geldiyse bile hiç değiştirmeyin azaltmayın.yiyeceğiniz zaman yarım saat önce bir tabaklık çıkarıp suyla yıkayın.süzün.limon sıkıp tuz serperek servis edin.sirke tadı kalmıyor.

  31. kisa surede yeniyor olmasi ve tabiki tarifi bir restorantdan almaniz ilgimi cekti…ilgimi cekenide canim cekti:)) bende bugun yaptim bakalim cuma gunu acip yicez insaallah olmustur….

    1. nursen hanım damak tadına göre sirke yoğun gelebiliyor.hiç endişe etmeyin.sofraya çıkarmadan önce yiyeceğiniz kadar alıp yıkayın süzün.limon sıkarak servis edin.tadı gelmiyor.

  32. çok salaksiniz ya bunuda taif diysnz ya yuh siz daha ne yemeği biliyosunuz lahanayi dogra ov nekadar yapacaksn üstüne o kadar sirke su limon tuzu koy ağzını iyi kapat bu kadarck şeyi ne kadar abarttiniz yeni bir buluş bulmuş gibi

    1. ebru hanım söylediğiniz sözü size iade ediyorum.belli ki restaurantlarda salata olarak sunulan bu turşuyu hiç yememişsiniz.içindeki malzemenin tam ölçülü olması çok önemli.keşke bu kadar kaba olmadan önce biraz araştırsaydınız.ayrıca böyle konuşmalar yapan birininde bloğuma bakmasına gerek yok.

    1. kolay kolay bozulmuyor.3 hafta kadar buzdolabında bekleyebiliyor.ben sürekli yaparım.bozulmamıştır.

  33. Merhaba Pınar Hanım,mor lahana tarifini ararken tesadüfen buldum sayfanızı.Daha önce hiç bir bloğa yazmamıştım ama nedense size yazmak geldi içimden : ) Takipçilerinizi önemseyip herbirini cevapsız bırakmayışınızı ayrıca takdir ettim..Neyse ben konunun çok dışına çıktım sanırım : ) turşuyu sirke alır almaz denicem;) sayfanızı sık kullanılanlara ekledim , diğer tariflerinizide merak ediyorum çünkü : )) hepsini tek tek incelicem : ) hayırlı akşamlar ,hayırlı kandiller

    1. teşekkürler.hoşgediniz bloğuma.tariflerimin hepsi evde sık sık yaptığım ve birebir tarif ettiğim tam ölçülü verdiğim tarifler.güvenle deneyebilirsiniz.zaten bir iki tarifimi aynen uyguladığınızda aldığınız sonuçlardan memnun kalıp sürekli takip edeceğinizi düşünüyorum.yazdığınız yorumlara akşam saatleriyse hemen cevap verebiliyorum.ama hafta içi gündüz çalıştığım için evde yokum.cevapları akşama kalıyor.her zaman her şeyi rahatlıkla sorabilirsiniz.mutlaka deneyin.sonucu bekliyorum.boş vaktinizde tariflerimi mutlaka inceleyin.hayırlı kandiller

  34. merhabalar….øncelikle søzumu tutamayip sonucu bir turlu sizinle paylasmadigim icin ozur diliyorum…yeni bebegim oldu sanirim unutkanlik bundan dolayi…neyse salata olarak gercekten cok guzel ama ben sarimsak duskunu olunca saniyorum tursusunu daha cok begenicem…tarif icin cok tesekkur ediyorum hepinize afiyet olsun bayanlar baylar…:)

    1. teşekkürler yorum için.allah analı babalı büyütsün.ilk aylar çok zordur bilirim.önemli olan sizin beğenmeniz.istediğiniz zaman yorumunu yapabilirsiniz.bu tarif aslında adı tuşu ama restaurantlarda salata olarak ikram ediliyor.mesela ben yaptığımda bazen sofraya sade olarak bazende salatanın içine ekleyerek koyuyorum.doğramaya gerek olmadan pratik oluyor.elinize sağlık

  35. Selam tarifinizi denedim cok begendim ama 2 günde hemen bitti :-)
    benim sorum bir kactane fazladan kavanoz yapsam acmadan saklasam dayanirmi.

    1. haklısınız benimde çok sevdiğim bir turşu.buzdolabında bekleyecek ama hiç yapıp bekletmedim.belki 1 tane fazla yapabilirsiniz.çok fazla yapmayın.hiç denemedim çünkü.bozulma olur mu bilemiyorum.

  36. Merhaba tarifinizi aynen uyguladım fakat kaya tuzuyla ovmam gerekiyomuş ben limon tuzuyla ovdum yanlış okumuşum bişey olurmu 3 gündür bekletiyorum öyle

    1. feyza hanım tuzsuz olur ve ekşi olur.sonuç ne oldu merak ettim.yaylada net olmadığı için yeni cevapladım kusura bakmayın

  37. Merhaba;ben birincisi elma sirkesi kullandım.İkincisi 1 lt lik kavanoza 2 bardak sirke bir bardak su oldu.Kapattım ama nasıl olur bilemedim

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir