SODALI ZEBRA KEK

kabarmanın etkisiyle kat kat dökülen hamur farklı bir görüntüye büründü:))
SODALI ZEBRA KEK TARİFİNİ,SABİTE ABLADAN ALDIM.YILLAR ÖNCE ÇOK YAPARMIŞ.ZAMAN GEÇTİKÇE TARİF DEFTERİNE YENİ TARİFLER EKLENİNCE ESKİLERİ YAPMAYA FIRSAT KALMIYOR TABİKİ..ZAMANINDA ÇOK BEĞENİLİRMİŞ.HEMEN DENEDİM.GERÇEKTEN HEM LEZZET HEM GÖRÜNTÜ HARİKA OLDU.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
4 adet yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe soda (bilinen küçük 20 cl lik şişelerde)
3,5 su bardağı un
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin

KAKAOLU HAMURU İÇİN: 1 yemek kaşığı kakao

YAPILIŞI:Yumurta ve şekeri iyice çırpın.şeker taneleri kalmasın.sıvıyağı, sodayı ekleyip karıştırın.un,kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.karıştırın.hamurun yarısını başka bir kaba koyun.ayırdığınız hamura 1 yemek kaşığı kakaoyu ekleyip karıştırın.yani sade ve kakaolu hamurumuz olacak.fotoğraftaki gibi bir kek için önce ortası delik kek kalıbını margarinle yağlayın.1 yemek kaşığı un serpin.kalıbı sallayarak unun margarinlere yapışmasını sağlayın.unun yapışmayan fazlasınıda dökün.kek kalıbına sade hamurdan tabanı kapatacak kadar dökün.(İnce bir tabaka olsun.)sallayarak yayın.sonra kakaolu karışımı üzerinde gezdirin.ince tabaka olacak şekilde gezdirin.sade hamurun üzeri kapanmalı.kapanmadıysa kaşıkla dökerek kapatın.bu şekilde bir kat sade hamur,bir kat kakaolu hamur olarak koyun.hamur tamamen bittikten sonra 3 kez tezgaha vurun.hava kabarcığı kalmasın.iyi kabarsın.önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun pişirin.hamur, kalıbın yüksekliğini geçecek kadar kabardığında 150 dereceye düşürün.pişip pişmediğini çatalla kontrol edin.pişince fırını kapatın.fırının kapağını yarı açık bırakıp ılımasını bekleyin.bir servis tabağına ters çevirin.tamamen soğuduğunda dilimleyin.aksi halde parçalanır.afiyet olsun…

ANASONLU,SUSAMLI POĞAÇA

hamuru zeytinyağıyla elinizle açın.

ANASONLU SUSAMLI POĞAÇA ,ANTAKYADA “KÜLÇE” ADIYLA YAPILIR.ANTAKYADA KÜLÇE BİLDİĞİMİZ EKMEK HAMURUYLA OLUR..UN,SU,MAYA,TUZDAN YAPILIR.PİŞTİĞİNDE BANA SERT GELDİĞİ İÇİN HAMURU YUMUŞAK OLSUN DİYE DEĞİŞTİRDİM.HAMUR MALZEMESİNİ DEĞİŞTİRİNCE ADINADA “KÜLÇE “DEMEK OLMAZDI.ANASONLU SUSAMLI POĞAÇA DEDİM.YUMUŞACIK BİR POĞAÇA OLDU.KÜLÇE YAPANLAR BU HAMURLA BİR DENEYİN DERİM.AYRICA ANASON VEYA REZENE KULLANABİLİRSİNİZ.HANGİSİNİ BULABİLİRSENİZ.AYNI KOKUYA SAHİP OLDUKLARI İÇİN FARK ETMEZ. HERHANGİ BİR YAN ETKİLERİ YOK.TAM TERSİNE EMZİREN ANNELERE VE BEBEKLERE GAZ SANCISI İÇİN VERİLDİĞİNİ BİLİRSİNİZ.SUSAMDA ANNE SÜTÜNÜ ARTTIRIR.O HALDE ANASONLU SUSAMLI POĞAÇAYI, EMZİREN ANNELER “NE YESEM BEBEĞİME GAZ YAPIYOR” DİYE DÜŞÜNMEDEN RAHATÇA YESİNLER.BEBEKLERİNE SÜT OLSUN.GAZ SANCISI OLMASIN.FARKLI BİR LEZZET ARAYIŞINDA OLANLAR İÇİN .MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
3 su bardağı süt(ocakta hafif ılıtılacak)
1 su bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı kuru maya
2 yumurta(yumurtanın birinin sarısını ayır.üzeri için)
8 su bardağı un

İÇİNE:
4-5 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı çörek otu
3-4 yemek kaşığı anason veya rezene (az olsun derseniz 3 yemek kaşığı koyun)
tavada yağsız olarak susam ve çörek otunu kavurun.kızarsın.
bir tabağada robotta çekilmiş anasonu koyun.anason,buğdaya benziyor.robotta çekip toz haline getirin.tabakta bekletin.

HAMURU AÇMAK İÇİN:
1-2 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI

YAPILIŞI:Yoğurma kabında ılık süt,maya ve şekeri karıştırın.maya erisin.üzerine yumurtaları,tuzu,zeytinyağını ekleyip karıştırın.unun ölçüsü tam olmasına rağmen unu azar azar koyun topaklanma olmaması için.yoğurun.iyi yoğurursanız daha fazla kabarır.hamuru bekletmeden 3 bezeye ayırın.her bezeyi elinizi zeytinyağına batırarak incecik bir hamur olana kadar elinizle genişletin.küçük yırtılmalar olabilir.kavrulmuş susam-çörek otu karışımını her tarafına serpin.üzerine 1-2 yemek kaşığıda anason serpin.hamuru rulo yapın.rulo olan hamuru 2 parmak kalınlığında kesin.kestiğiniz her parçayı tekrar elinizle açın.açarken zeytinyağı ile açın.pasta tabağı büyüklüğünde açılan hamuru rulo yapın.sonra bu ruloyu fotoğraftaki gibi kendi etrafında döndürerek(sarmal)gül gibi yapın.kesilen küçük hamurların hepsini bu şekilde yapın.bu bezenin hamurları bitince diğer 2 bezeyide aynı şekilde yapın.yağlanmış tepsiye dizin.ayırdığımız yumurta sarısna 1 tatlı kaşığı zeytinyağı karıştırıp üzerlerine sürün. susam serpin.fırını çalıştırmadan 20-30 dk.bekletin.hamurlar tepside mayalanınca fırını 200 derecede çalıştırın.kızarınca fırından alın.afiyet olsun…

DOMATESLİ BULGUR PİLAVI


LEZZETLİ BİR TARİF DAHA…ASLINDA BULGUR PİLAVI,PİRİNÇ PİLAVINA GÖRE DAHA AZ SEVİLİR.BENDE ÇOCUKKEN ANNEMİN ISRARIYLA YERDİM.ÇOCUKLUK İŞTE.ŞİMDİ İSE BULGUR PİLAVINI HER HALİYLE SEVİYORUM.
MALZEMELER:
2 su bardağı pilavlık bulgur
3 adet orta boy domates(rendelenecek)
1 adet soğan
3 su bardağı su
50 gr. tereyağı(3 yemek kaşığı )
1 adet tavuk bulyon(isteğe bağlı)
1,5 çay kaşığı tuz( bulyon koyarsanız tuzu azaltın)

YAPILIŞI:Tencerede tereyağını eritin.rendelenmiş domatesi,soğanı,bulyonu,tuzu ve suyu ekleyip kaynatın.kaynadığı an hemen bulguru ekleyin.karıştırın.ocağı kısın.kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.suyunu çekince havlu kağıt koyup kapağını tekrar kapatın.15-20 dk.demlensin.afiyet olsun…

KIBRIS KÖFTESİ(1)


KÖFTE YAPMAYI VE KÖFTE EKMEK YEMEYİ ÇOK SEVDİĞİM İÇİN HER ZAMAN YAPARIM. SEVİYORSANIZ YAPABİLECEĞİNİZ FARKLI BİR KÖFTE.KIBRISTA KALAN BİR ARKADAŞIMDAN ALDIĞIM BİR TARİF..KIBRISLILARIN YORUMUNU BEKLİYORUM.
MALZEMELER:
400 gr dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
1 adet orta boy patates(rendenin ince tarafıyla rendelenip suyu sıkılacak)
4 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
1 er tatlı kaşığı karabiber,kimyon,tuz
1 er çay kaşığı yenibahar,pul biber
3-4 yemek kaşığı galeta unu veya kurutulmuş ekmek içi

YAPILIŞI:Soğan ve sarımsakları rondoda çekip suyunu sıkın.bir kaba koyun.kıymaları ekleyin.rendelenip suyu sıkılan patatesleri ekleyin.kıyılmış maydanoz,yumurta,tuz ve baharatları ekleyin.galeta unu veya kurutulmuş ekmek içini ekleyip iyice yoğurun.3-4 yemek kaşığı dedim ama köfteleri elinizle sıkın şekil almıyor dağılıyorsa biraz daha galeta unu veya ekmek içi ekleyin.yoğurun.vaktiniz varsa 1 saat buzdolabında bekletin.özleşsin.sonra yuvarlayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın.afiyet olsun…

NOT:GALETA UNUNU KÖFTEDE SEVMEDİĞİM İÇİN BEN SOMUN EKMEKLER BAYATLAYINCA İÇLERİNİ ÇIKARIP BİR TEPSİYE KOYUYORUM.2-3 GÜN BEKLETİP KURUTUYORUM.KURUYUNCA ROBOTTA UN GİBİ OLANA KADAR ÇEKİYORUM.POŞETLEYİP BUZLUĞA KOYUYORUM.HER KÖFTE YAPIŞIMDA KULLANIYORUM.

NOT:BAZEN KURU EKMEK İÇİ VEYA GALETA UNU YOKSA TAZE EKMEĞİN İÇİNİ SUYA KOYUYORUM.İYİCE ISLANDIKTAN SONRA SUYUNU SIKIP, EKMEK İÇİNİ KÖFTEYE KOYUYORUM.

KIRMIZI LAHANA TURŞUSU( 4.günde yenen turşu)

4.günde soframızda….
turşuyu yaptığım gün..

KIRMIZI LAHANA TURŞUSUNU RESTAURANTLARDA SALATA OLARAK VEYA MEZE GİBİ ÇOK SEVEREK YERİM.EVDE NİYE YAPMIYORUM Kİ DEDİM.SÜREKLİ GİTTİĞİMİZ BİR YERDE SORDUM VE YAPMAYA KARAR VERDİM.ÇOK KOLAY BİR TURŞU VEYA SALATA DİYEBİLİRİM.ÖZELLİKLE KEBAPLARIN YANINA ÇOK YAKIŞIYOR.EKŞİ TADINA BAYILIYORUM.15-20 GÜN BEKLEMEYEDE GEREK YOK.EN FAZLA 3-5 GÜN BEKLEYECEKSİNİZ.DÜN AKŞAM KAVANOZU AÇTIM.YAPALI 4 GÜN OLMUŞTU.TABAKTA BİR ŞEY KALMADI HERKES ÇOK BEĞENDİ.BU TURŞUYU SALATA YAPTIĞINIZ ZAMAN KIRMIZI LAHANA DOĞRAMAK YERİNE PRATİK OLARAK ÇIKARIP SALATANIN İÇİNE EKLEYEBİLİRSİNİZ.

MALZEMELER:İstediğiniz büyüklükte cam kavanoz kullanırsanız önemli olan malzemeyi tam doldurmak.tuzunuda attıktan sonra kaşıkla suyundan tadıp ekleyebilirsiniz.
1 adet büyük boy kırmızı lahana
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı sirkeye 1 çay bardağı su şeklinde kavanoz dolana kadar konacak.
1 tatlı kaşığı limon tuzu (taneli ise 2-3 tane limon tuzu)

LAHANAYI OVMAK İÇİN: 1 YEMEK KAŞIĞI KAYA TUZU

YAPILIŞI:1-2 kiloluk kavanoza yapacaksanız 1 adet kırmızı lahanayı ince ince salataya doğrar gibi doğrayın.çukur bir kaba koyup üzerine 1 yemek kaşığı kaya tuzunu ekleyin.elinizle iyice sıkarak ovalayın.lahananın yumuşaması gerekiyor.bu şekilde 10 dk. bekletin.ovalayın.renginide verir.yumuşamış olması önemli.kırmızı lahanaları kavanoz dolana kadar koyup bastırın.kapak mesafesi bırakın.1 çay bardağı su,1 çay bardağı sirke şeklinde ölçerek sırayla su-sirke diyerek koyun.lahanaların üstüne hafif çıkana kadar bu şekilde koyun.mesela benim kavanozuma bir su-bir sirke diyerek koydum.dolmak üzereyken 1 çay bardağı suyu koydum.sirkeyi koymadım.3 çay bardağı suya 2 çay bardağı sirke tam doldurdu.1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı limon tuzunuda koyun.kapağını sıkıca kapatın.kavanozu ters çevirerek karışmasını sağlayın.buzdolabına koyun.sürekli buzdolabında beklemesi gerekiyor.3-4 günde yemeye hazır.istediğiniz kadarını alıp limon sıkıp kavanozu sıkıca kapatın.mutlaka buzdolabına koyun.afiyet olsun…

NOT:KIRMIZI LAHANA TURŞUSUNDA SİRKE TADINI SEVMİYORSANIZ TURŞUYU YEMEK İÇİN KAVANOZDAN ÇIKARDIĞINIZDA BİR TABAĞA KOYUN.YIKAYIN.YARIM LİMON SIKIN.TUZ SERPİN.KARIŞTIRIN.BU ŞEKİLDE SİRKE TADINI SEVMEYENLER İÇİN LEZZETLİ OLUYOR.

SALÇALI ÇÖKELEKLİ BÖREK

BÖREKLERİ SICAK SICAK YİYİNCE ÇEKMEYİ UNUTMUŞUM.KALANLARLADA BÖYLE BİR FOTO OLDU.
hamur ince olana kadar zeytinyağına elimizi batırarak açıyoruz.yırtılmalar olabilir.

SICAK SICAK OLUNCA HEMEN YEDİK.FOTOĞRAF ÇEKMEYİ UNUTMUŞUM:) O KADAR LEZZETLİ YANİ..KALANLARLA BİR FOTOĞRAF ÇEKTİM. BÖREĞİ TARİF EDEYİM SİZE.Kaytaz böreğinin hamuru ile aynı olan bir börek daha.çökelekli salçalı bir börek.neyse biz hamuru fazla yapıp yarısını kaytaz böreği yarısınıda biberli ekmek harcıyla hazırlanan biberli kaytaz böreği olarak yaptık.BİBERLİ EKMEK gibi çok lezzetli bir tarif.biberli ekmek tarifine “tuzlu pastalar ve börekler” kategorisinden bakabilirsiniz.harçları aynı.mutlaka deneyin.

HAMURU İÇİN MALZEMELER:(2 tepsi çıkıyor)
2,5 su bardağı ılık su (hafif ılıtın)
6,5 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:1 KASE ZEYTİNYAĞI (AZ SIVI YAĞ KARIŞTIRABİLİRSİNİZ)

HARCI İÇİN MALZEMELER:
500 gr böreklik peynir(tuzsuz çökelek)
2 tatlı kaşığı susam
2 tatlı kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı salça(biber-domates salçasını karışık kullanıyorum)
yarım su bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:Yoğurma kabına 2,5 su bardağı ılık su koyun.içine şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştırın.maya erisin.eriyince üzerine tuzu ekleyin.unu eleyerek azar azar ekleyin.tam ölçü verdim.hamurunuz hafif ele yapışan bir hamur olacak.hamurun çabuk mayalanması için püf nokta:fırını boşken 75-100 derecede hafif ılıtıp fırını kapatın.hamur olan kabı poşete koyup bağlayın.çalışmayan ılık fırının içine koyun.25-30 dk.bekletin.hamur iki katına çıkmışsa mayalanmıştır.
mayalanan hamuru fırından çıkarın.elinize çok yapışıyorsa un serperek bir kez yoğurun.ama mutlaka yumuşak bir hamur olsun.fazla un koymayın.hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.bezeyi temiz tezgaha koyun.Kasedeki zeytinyağına elinizi batırıp hamuru elinizle açarak inceltin.pasta tabağı büyüklüğünde olana kadar elinizi yağlayarak açın.fotoğraftaki gibi önce bir kenarını katlayın.sonra karşı kenarını üzerine katlayın.diğer iki kenarıda sırayla üzerine katlayın.fotoğrafta ayrıntılı verdim.sıvı yağla yağlanan tepsiye dizin.hepsini aynı şekilde katlayıp tepsiye dizin.hepsini yaptıktan sonra hamurların üzerine hafif bastırarak çukurlaştırın.ortasına salçalı çökelekli harçtan 1 yemek kaşığı dolusu koyun.kenarlarına fırça ile zeytinyağı sürün.önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun.hafif kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

NOT: BOL ZEYTİNYAĞIYLA HAMURUN AÇILMASI GEVREK OLMASINI SAĞLIYOR.

KAYTAZ BÖREĞİ (ANTAKYA MUTFAĞI)

BEZEYİ BOL ZEYTİNYAĞI İLE ELİNİZLE AÇIN.YIRTILMALAR OLABİLİR.HAMURUN HER TARAFI İNCE OLANA KADAR ELİNİZLE AÇIN.

KAYTAZ BÖREĞİ,ANTAKYALILARIN YÖRESEL BÖREĞİ.ASLINDA YAPIP YEDİĞİNİZDE LAHMACUN LEZZETİNDE DİYECEKSİNİZ.GERÇEKTEN DE LAHMACUN LEZZETİNDE..AKŞAM YEMEKLERİ İÇİN,MİSAFİRLERİNİZ İÇİN YAPABİLİRSİNİZ.BEZELERİN KATLANIŞ BİÇİMİNİ FOTOĞRAFLARLA GÖSTERDİM.YAKIN ÇEKİM OLDUĞU İÇİN BÜYÜK GÖZÜKEBİLİR.TARİFTE AYRINTILI ANLATTIM.MUTLAKA DENEYİN.

HAMURU İÇİN MALZEMELER:(2 tepsi çıkıyor)
2,5 su bardağı ılık su (hafif ılıtın)
6,5 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:1 KASE ZEYTİNYAĞI (AZ SIVI YAĞ KARIŞTIRABİLİRSİNİZ)

HARCI İÇİN:
300 gr yağsız kıyma
2 adet soğan
2-3 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
yarım demet maydanoz
Kabukları soyulmuş domatesleri çok küçük doğrayın.soğanları ve maydanozu rondoda çekin.bir kapta domatesleri,kıymayı,soğanları,maydanozu,salçayı,nar ekşisini,zeytinyağını,tuz,karabiberi karıştırın.isteğe bağlı pul biber ekleyebilirsiniz.harcımız hazır.harcınız sulu ise suyunu süzebilirsiniz.

YAPILIŞI:Yoğurma kabına 2,5 su bardağı ılık su koyun.içine şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştırın.maya erisin.eriyince üzerine tuzu ekleyin.unu eleyerek azar azar ekleyin.tam ölçü verdim.hamurunuz hafif ele yapışan bir hamur olacak.hamurun çabuk mayalanması için püf nokta:fırını boşken 75-100 derecede hafif ılıtıp fırını kapatın.hamur olan kabı poşete koyup bağlayın.çalışmayan ılık fırının içine koyun.25-30 dk.bekletin.hamur iki katına çıkmışsa mayalanmıştır.
mayalanan hamuru fırından çıkarın.elinize çok yapışıyorsa un serperek bir kez yoğurun.ama mutlaka yumuşak bir hamur olsun.fazla un koymayın.hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.bezeyi temiz tezgaha koyun.Kasedeki zeytinyağına elinizi batırıp hamuru elinizle açarak inceltin.pasta tabağı büyüklüğünde olana kadar elinizi yağlayarak açın.fotoğraftaki gibi önce bir kenarını katlayın.sonra karşı kenarını üzerine katlayın.diğer iki kenarıda sırayla üzerine katlayın.fotoğrafta ayrıntılı verdim.sıvı yağla yağlanan tepsiye dizin.hepsini aynı şekilde katlayıp tepsiye dizin.hepsini yaptıktan sonra hamurların üzerine hafif bastırarak çukurlaştırın.ortasına kıymalı harçtan 1 yemek kaşığı dolusu koyun.kenarlarına fırça ile zeytinyağı sürün.önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun.hafif kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

NOT: BOL ZEYTİNYAĞIYLA HAMURUN AÇILMASI GEVREK OLMASINI SAĞLIYOR.

DÜĞÜN ÇORBASI


BU ÇORBAYI HAZIR ÇORBA PAKETLERİNDEN ALARAK TADINI BİLİYORDUM.AMA HAZIR ÇORBALARDA BİLİRSİNİZ FARKLI BİR TAT OLUR.BİLDİĞİNİZ YAYLA ÇORBASI BİLE,HAZIR PAKETLERDE FARKLI TATTADIR.GEÇENLERDE GAZETENİN TARİFLER KÖŞESİNDE “DÜĞÜN ÇORBASI” TARİFİNİ GÖRÜNCE YAPAYIM DEDİM.KOLAY BİR TARİF.HAZIR PAKETLERDEKİ TATLA ALAKASI YOK.AMA MİSAFİRLERİNİZE VE ÇOCUKLARINIZA,BEBEKLERİNİZE YAPILABİLECEK LEZZETLİ BİR ÇORBA OLDU.ET YEMEYEN ÇOCUKLARDA ÇORBAYLA BERABER ETİ YEMİŞ OLUYOR:))

MALZEMELER:
300 gr kemikli dana eti(aslında bu çorbada kuzu gerdanı kullanılır.isteğinize göre kullanın ama kemikler etli olsun.)
8 su bardağı su

TERBİYESİ İÇİN:
2 adet yumurta
1 adet limonun suyu
2 su bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı un

SOSU İÇİN:
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

YAPILIŞI:Kemikli eti ,sarımsağı düdüklüde veya tencerede 8 su bardağı su koyarak haşlayın.haşladıktan sonra suyunu süzüp bir tencerede bekletin.çünkü et suyunu kullanacağız.etleri kemiklerinden ayırıp didikleyin.bıçakla küçük parçalara ayırın.(maydanoz doğrar gibi kıyın).
bir tencereye didiklenmiş eti ve et suyunu koyun.et suyu kaynama sırasında azalmıştır.et suyunu bardakla ölçerek koyun.8 su bardağı değilse su ekleyin.yani tencerede 8 su bardağı et suyu olsun.ocağa koyup kaynatın.et ve su iyice kaynasın. bu arada terbiyeyi hazırlayın.çukur bir kapta un,yoğurt,limon suyu,yumurtaları,1 su bardağı soğuk su ile çırpın.topak olmasın.
tenceredeki kaynayan etli sudan bir kepçe alıp terbiyenin içine yavaşça dökün.dökerken hızlı hızlı karıştırın.yoğurt kesilmesin.terbiye artık ılıdığı için terbiyeyi tenceredeki kaynayan etli suyun içine karıştırarak dökün.2 çay kaşığı tuz ekleyin.(malzemelerde karışıklık olmasın diye yazmadım.en son kullanıldığı için).
çorbayı 10 dk.daha karıştırarak kaynatın.ocağı kapatın.tavada sosu yapaın.sıvı yağda toz kırmızı biberi kavurun.kaselere paylaştırdığınız çorbalara 1 er kaşık sostan koyun.afiyet olsun…

NOT:ÇORBANIN BANA GÖRE ZOR OLAN KISMI ETİ KEMİKTEN AYIRMA KISMIYDI.ETLE UĞRAŞMAYI PEK SEVMEM.ONUN HARİCİNDE ÇOK PRATİK VE KIVAMLI BİR ÇORBA.ETİ HAŞLARKEN DÜDÜKLÜDE YAPARSANIZ EN AZ 30 DK.HAŞLAYIN.TENCEREDE EN AZ 45 DK OLUYOR.

KADAYIF SARMASI (KIZARTMA USULÜ İLE)

ELDEDE YAPTIM AMA TEZGAHTA YAPMAK DAHA KOLAY.

KADAYIF SARMASI TARİFİ VERMİŞTİM.FIRINDA PİŞİRİLİP ŞERBETLENEN BİR TATLIYDI.ŞİMDİ YAYINLADIĞIM TARİF İSE KIZARTILARAK ŞERBETLENEN BİR TARİF.LEZZETLERİ BU YÜZDEN FARKLI.İKİSİDE ÇOK BEĞENİLDİ.AYRIM YAPILMADI YANİ.HER İKİ TARİFİ DE MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
Yarım kilo taze,kırpılmamış tel kadayıf
3 su bardağı ceviz(dövmeyin.bütün cevizleri 2-3 parçaya ayırın)
3 adet yumurta

ŞERBETİ İÇİN:
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
3 damla limon suyu

YAPILIŞI:Önce şerbetini bir kaç saat önceden yapın.su ve şekeri karıştırıp kaynatın.kaynayınca limon suyunu ekleyip 5-10 dk.daha kaynatın.su gibi değilde daha koyu bir şerbet olması için fazla kaynatın.kaşığa aldığınızda sulu ama hafif kıvamlı olsun.şerbeti ocaktan alın ve tamamen soğusun.
kadayıftan 3 parmak eninde parça ayırın.uzunlamasına serin. ister elinizde ister tezgahta yapın.ben iki şekildede yaptım.tezgahta daha kolay oluyor.uç kısmına kırık cevizlerden 3-4 parça koyun.kenarlarından da çıkmayacak şekilde sarma sarar gibi sarın.kalın bir sarma oluyor.sararken elinizi ıslatabilirsiniz.yada sardıktan sonra avcunuzu ıslatıp hafif sıkabilirsiniz.bu şekilde açılma olmuyor.hepsini sarıp bir tepsiye dizin.yumurtaları iyice çırpın.kızartırken hızlı çalışmak için ocağın yanına yumurta tabağını ,şerbeti,geniş bir servis tabağını koyun.her şey elinizin altında olsun.küçük bir tavaya bol sıvı yağ koyun.sarmaları hafifçe yumurtaya bulayın.yumurtanın fazlası gelirse tabağın kenarına sürterek fazlasını bırakın.maşa ile kızgın yağa bırakın.her defasında 3-4 tane tavada olsun.alt üst çevirerek kızartın.iyi kızarsın.kızarttıklarınızı sırayla şerbetin içine atıp 3 dk.bekletin.maşayla şerbetten çıkarıp servis tabağına koyun.yağınız azalınca ve rengi siyahlaşmaya başlayınca yeni bir tava çıkarıp yağ koyun.küçük tava kullandığımız için yağımız çok gitmiyor merak etmeyin:)).Yağ,kızgın olunca aynı işlemleri devam ettirin.şerbette bekleme süresini 3 dk.tutun.hepsi kızardıktan sonra üzerine dövülmüş ceviz veya antep fıstığı serperek sıcak sıcak ikram edin..afiyet olsun…

SÜS BİBERİ TURŞUSU

turşumuzu yemeye başladık.fotoğraflarını bitmeden koydum:))

SÜS BİBERİ TURŞUSU ACIYI SEVENLERİN ÇOK TÜKETTİĞİ BİR TURŞU.KIŞ HAZIRLIKLARINIZI YAPMADIYSANIZ BERABER YAPALIM.BEN YAPTIKÇA YAYINLIYORUM.TURŞUMUZ YEMEYE HAZIR OLUNCADA FOTOĞRAFINI EKLEYECEĞİM.HER SENE YAPARIM MUTLAKA YAPIN.SİZEDE KOLAY GELSİN…
MALZEMELER:
1 kg süs biberi
2 adet domates
5-6 adet sarımsak
yarım çay bardağı kaya tuzu
2 su bardağı sirke
1 çay kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:Süs biberlerinin uçlarından bıçakla kesik atın.domatesleri rendeleyin.sarımsakları soyun.bidonun altına iki avuç biber koyun.üzerine sarımsak ve domates püresinin yarısını ekleyin.üzerine 2-3 avuç biber daha koyup domates püresini koyun.geri kalan biberleri üzerine koyun.bidon tam dolsun.kaya tuzu,limon tuzu ve sirkeyi ekleyin.sirke miktarı turşunuzun yumuşamadan kalmasını sağlar.tadını bozmaz.üzerine kaynak suyu ekleyin.bidonun ağzına kadar.mutlaka kapak mesafesi bırakın.kapağı kapatın.güneş görmeyen yerde bekletin.afiyet olsun…
NOT:KAYNAK SUYU,İÇTİĞİMİZ HAZIR DAMACANA SULAR.KAYNAK SUYUNUN ÖLÇÜSÜNÜ VERMEDİM ÇÜNKÜ BİDONA BÜTÜN MALZEMELERİ KOYDUKTAN SONRA KALAN BOŞLUK KADAR SU DOLDURACAKSINIZ.