çorbamız hazır afiyet olsun…

kavrulduktan sonra salçasını ve nanesini ekledik.

kıtır kıtır olana kadar kavurduk.

kıtırlı sos için ayırdığımız hamur parçalarını kavuruyoruz.

kestiğimiz çubuk şeklindeki hamurlarıda kare kare kestik.çubuklar üstüste iken kesin.

hamuru bu şekilde çubuk kesin.hamurun olması gereken kalınlık fotoda belli oluyor.mantı hamurundan kalın olsun.dişe gelsin:)

hamuru yuvarlak açıp, fotodaki gibi boyuna 3-4 parçaya ayırıp üst üste koyup kestik.

hamuru büyük açamam derseniz iki bezeye ayırın:)


BU ÇORBAYI ÇOCUKLUĞUMDAN BERİ ÇOK SEVERİM.ADINI ANNEMDE TAM OLARAK BİLMEDİĞİ İÇİN BEN ÇOCUKKEN ADINI “kıtır” KOYMUŞTUM.HAMURLU OLMASI SİZİ DÜŞÜNDÜRMESİN.ÇOK BEĞENİLEN GERÇEKTEN ÇOK LEZZETLİ BİR ÇORBA.HAMURUNA KADAR ÖLÇÜLÜ VERDİM.HERKES YAPABİLİR.SOĞUK YAZ ÇORBASI..MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN

MALZEMELER:
5 su bardağı un
1,5 su bardağı sudan 2-3 yemek kaşığı fazla su(1,5 su bardağı su koyun.üzerine ilave 2-3 yemek kaşğı su daha ekleyin)
2 çay kaşığı tuz

ÇORBA İÇİN:
2 litre ayran (çok koyu yada çok sulu olmasın.İçmek için ayranı nasıl yapıyorsanız öyle yapın.)
3 diş sarımsak
2 çay kaşığı tuz

KITIRLI SOSU İÇİN:
Bir avuç kare şeklinde hamur parçaları
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
1 yemek kaşığı nane

YAPILIŞI:Yoğurma kabınızın içine unu koyun.tuzu ekleyin.suyunu azar azar koyarak hamuru iyice yoğurun.mantı hamuru gibi sert bir hamur oluyor.Tezgaha un serpin.hamuru oklavayla açarken birazda üzerine un serperek açın.(büyük hamur açamıyorsanız yada yeriniz yoksa iki bezeye ayırıp hamuru açın.)hamurunuzun kalınlığı mantı hamurundan biraz kalın olsun.(FOTOĞRAFTA KALINLIĞI GÖRÜNÜYOR.)hamuru açınca hamuru 4-5 parçaya kesin.parçaları üst üste koyup kalın çubuklar halinde kesin.çubuklarıda küçük kareler şeklinde kare kesin.biz böyle kestik.siz nasıl kolay geliyorsa öyle de kesebilirsiniz.önemli olan küçük kareler şeklinde olması :)Kıtırlı sosu için mutlaka kestiğiniz kare hamurlardan bir avuç alıp tavaya koyun.çorbayı yapana kadar beklesin.
Bir tencereye 2 litre su koyun.su kaynayınca hamur parçalarını suya atın.1 çay kaşığı tuz atın.tencerenin kapağını yarı açık kapatın.makarna gibi haşlayın.haşlanınca suyunu süzgeçle süzün.süzülen hamurları tekrar tencereye koyun.2 litre ayranı,dövülmüş sarımsakları ve tuzu ekleyip karıştırın.bu arada tavada bekleyen hamurları yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyip kıtır kıtır olana kadar kavurun.rengi değissin.kavrulan hamurların üzerine salça ve nane ekleyip karıştırın.1-2 karıştırıp ocağı kapatın.sıcak sıcak kıtırlı sosu çorbaya dökün.hafif ılık bir çorba oluyor.ama lezzeti harika oluyor.afiyet olsun…

7 Yorum “KITIRLI KESME HAMURLU ÇORBA”

  • hayriye yavuz diyor ki:

    elinize sağlık bu çorbanın adı tutmaç çorbası suyunu atmayın bence ayranı biraz koyu yaparsınız çünkü vitamini suyuna geçiyor

    • alyaberke diyor ki:

      hayriye hanım tavsiyeniz güzelll.suyunu atmamızın sebebi soğuk çorba olduğu için.yapılan kıtırlı sos sıcak döküldüğü için birazçorba tam soğuk olmuyor ılık oluyor.sizin tavsiyenizide denemek lazım.ama yazın bu çorbayı tarifteki gibi bir deneyin eminim beğeneceksiniz

    • alyaberke diyor ki:

      hayriye hanım kış hazırlıklarında tutmaç tarifi verdim.tutmacın hamuru yumurtalı olduğu için bu tarifime tutmaç diyemedim.

  • selda diyor ki:

    bence çorbanın adı doğru.benimde babaannem çok yapıyordu çocukluğumda bende kıtırlı çorba derdim ..ellerinize sağlık …bende suyu ile birlikte seviyorum daha bir lezzetli oluyor.:)))

    • alyaberke diyor ki:

      selda hanım teşekkürler yorumunuz için.hakikaten güzel.herkesin denemesini isterim.özellikle farklı çorba öğreneyim diyorsanız..

  • meltem diyor ki:

    ellerinize sağlık en sevdiğim çorbadır bu :) harika görünüyo

Yorum Yaz