PATLICAN KEBABI(URFA MUTFAĞI)

yanına mutlaka ayran veya cacık yapın.lavaş ekmekte yanında olsun.
<a
patlıcanın çapına göre köfteyi yuvarlayıp yassılaştırın.patlıcana bu şekilde koyup yan yatırın.

YILLARDIR URFADA OLUNCA PATLICAN KEBABINI YEMEMEK,SEVMEMEK OLMAZ.BURADA PATLICAN KEBABI TEPSİYLE EKMEK FIRINLARINA GÖNDERİLİR.ORADA PİŞER.İMKANINIZ VARSA GÖNDEREBİLİRSİNİZ.FAKAT EVDE DE AYNI LEZZETİ YAKALADIK.HER ZAMAN GÖNDERİRDİK.BU SEFER TARİF İSTEYEN OKURLARIM İÇİN EVDE FIRINDA YAPTIM.YİNE ÇOK LEZZETLİ OLDU.3 KİŞİLİK TARİF VERİYORUM.SİZ ÖLÇÜYÜ ARTTIRABİLİRSİNİZ.HERHANGİ BİR TAT FARKI OLMAZ.AYRICA TEPSİDE 2 SIRA OLARAK DİZERSİNİZ.HADİ KOLAY GELSİN.

MALZEMELER:(3 KİŞİLİK AİLE İÇİN)
4 adet patlıcan(çekirdeksiz ve etli olsun)
yarım kilo dana kıyma(aslında koyun eti ama bana ağır geliyor)
4 adet domates(dilimlenecek)
2 adet soğan(4-5 parçaya bölünecek)
4 adet sivri biber veya çarliston biber
2-3 çay kaşığı tuz
2-3 çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI:önce kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun.başka baharat eklenmiyor.özelliği böyle.ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp avucunuzla yassılaştırın.bu arada patlıcanları yıkayıp 2 parmak kalınlığında doğrayın.yuvarlak tepsinin kenarından başlayarak bir patlıcan dilimine köfteyi yapıştırıp dizin.bir patlıcan bir köfte şeklinde olacak.gevşek olmasın.ortayı boş bırakın.ben 1 sıra yaptım.2 sıra yapabilirsiniz.ortası boş olsun.ortaya dilimlenmiş domatesleri ,doğranmış biberleri ve 4-5 parçaya bölünmüş soğanları koyun.üzerlerine biraz tuz serpin.patlıcanların üzerinden giderek sıvı yağ gezdirin.200 derecede tam 1 saatte pişiyor.1 saatte patlıcanların dışı kurumadıysa biraz daha pişirin.patlıcanların dışı yanmış gibi olacak.içinin pişmesi önemli.afiyet olsun…
patlıcan kebabı urfada nasıl yeniyor?
Lavaş ekmek alın.servis tabağına patlıcan kebabından ve domates,biber,soğandan koyun.patlıcanların kabuklarından içini sıyırın.(kabukları atılacak.urfaya atandığımda ilk yediğimde kabuklu yenecek sanmıştım.çok gülmüştük:)))lavaş ekmeğin üzerine patlıcan içini,köfteyi,domatesi,biberi ve soğanı koyun.dürüm yapın.afiyet olsun…

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

“PATLICAN KEBABI(URFA MUTFAĞI)” üzerine 31 yorum

    1. tariflerim denendiğinde ve olumlu sonucu duyduğumda çok mutlu oluyorum.afiyet olsun…her zaman yorumlarınızı bekliyorum.facebook tada pınarın mutfak sırları sayfasını beğenirseniz tarifler sayfanıza gelecektir.teşekkürler

  1. Merhabalar,
    Sitenizi yeni keşfettim. Harika tarifleriniz var.Ellerinize sağlık. Bu akşam patlıcan kebabını yaptım harika bir tarif misafirlerim çok memnun kalktılar masadan teşekkürler,

    1. teşekkürler havva hanım.misafirlerinizin de beğenmesine çok sevindim.facebooktanda pınarın mutfak sırlarını beğenirseniz tarifler her gün sayfanıza gelir.bütün tariflerim tam ölçülü,ayrıntılı ve püf noktalı .hepsini güvenle deneyebilirsiniz.sevgiler

  2. Bu tarifiniz de tam tuttu :)
    Eşim çok beğendi, çok lezzetli oldu, teşekkür ederim.
    Bir sorum olacak, köfteyi biraz yumuşatmak için ne yapabilirim?

    1. teşekkürler hande hanım.köftelerin bu şekilde olması gerekiyor.urfalılara özellikle sordum.yumuşak olursa kebap gibi olmazmış.

  3. Teşekkür ederim öncelikle Şanlıurfamızın yemeğini çok güzel tarif etmişsiniz.Yalnız biz tepsi kebabı deriz,mangalda pişene patlıcan kebabı diyoruz.Neyse farketmiyor zaten her ikiside birbirinden lezzetli:)

    1. ayşe hanım ben suruçtaydım.onlarda hep patlıcan kebabı diyorlardı.dediğiniz gibi adı bahane lezzetleri şahane:)

  4. patlıcanları tuzlu suda bkletmeyecekmiyiz
    ben pideci fırınına vericemde inşallah cevap verirsiniz hemen :)

    1. bekletmeye gerek yok Zeynep hanım.urfada herkes pideci fırınına veriyor.güvenle deneyebilirsiniz.

  5. bir Urfali olarak yemeği Urfada gorev yapan birinden tarif okuduk olsun untmuşumdur diye
    ben patlicanlari tuzlu suda da beklettim once patlicanlari firina verdim 20 dk sonra cikarip domates biber ekledim birazda aci salcayi sulandirip gezdirdim ama benimkide bayagai lezzetli oldu.
    new york ta yasıyorum firin olsaydi goturcektim ama elimde tepsi ile firin ararsam (zaten yok ) heralde polis durdururdu :)

    sayenizde rastgele gezinirken patlican kebap yedik tesekkurler

    1. afiyet olsun mustafa bey.urfada 11 sene çalıştım.ee biraz Urfalı olduk bence.tarifimi beğenmenize sevindim.tariflerim tam ölçülü mutlaka diğerlerini de deneyin.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir