ARAP TATLISI


ARAP TATLISINI BEN ORTAOKULDAYKEN İSKENDERUNLU KOMŞUMUZ SIK SIK YAPARDI.TARİFİNİDE ANNEM ALMIŞTI.TARİFLER DEFTERE YAZILINCA ÖMÜRLERİ DAHA UZUN OLUYOR:)ŞERBETLİ TATLILARI SEVENLER MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
3 yumurta
50 gr margarin(eritilip soğutulmuş)
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı hindistan cevizi
2 adet elma (rendenin ince kısmıyla rendelenmiş)
1 su bardağı ceviz(iri çekilmiş)
yarım su bardağı kuru üzüm
1 pk.kabartma tozu
1 pk.vanilin

ŞERBETİ İÇİN:
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
tencereye suyu koyun.şekeri ekleyin.kaynatın.ocaktan alın ılısın.
ÜZERİ İÇİN:
1 pk.krem şanti
1 su bardağı süt
krem şanti ile sütü mikserle çırpın.5-10 dk.buzdolabında soğusun.

YAPILIŞI:Bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın.eritilmiş ve soğutulmuş margarini ekleyin.çırpın.sırayla irmik,hindistan cevizini ekleyin karıştırın.ince rendelenmiş elmanın suyunu sıkıp ekleyin.sulu olmasın.üzümleri ve kabartma tozunu ekleyin.karıştırın.margarinle yağlanmış dikdörtgen borcama dökün.yaydıktan sonra hamurun üzerine 1 su bardağı iri çekilmiş cevizleri serpin.cevizin hamura yapışması için hafifçe kaşıkla bastırın.180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.pişip pişmediğini çatal batırarak anlayabilirsiniz.kek pişince fırından çıkarın.kek soğusun.kekin üzerine ılık şerbeti gezdirin.hazırlanan krem şantiyide üzerine dökün ve yayın.ceviz ile süsleyin.afiyet olsun…

NOT: BU TATLIDA UN YOK.SÜNGER GİBİ KEKİ OLUYOR.

HAŞHAŞLI YAŞ PASTA


MALZEMELER:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı mavi haşhaş
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilin

ŞERBETİ İÇİN:
3 su bardağı su
1 su bardağı şeker

KREMASI İÇİN:
1 pk. vanilyalı puding
2,5 su bardağı süt
1 pk.toz krem şanti

YAPILIŞI:önce kekini yapın.çırpma kabında yumurtaları şekerle iyice çırp.sırayla irmik,sıvı yağ,haşhaş ekleyin.un,kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.karıştırın.margarinle yağlanmış dikdörtgen borcama kek hamurunu döküp yayın.180 derecede fırında pişirin.bu arada vanilyalı pudingi tencerede sütle kaynayana kadar karıştırın.pişince ocaktan alıp bir kenarda soğumasını bekleyin.
şerbeti pişirmiyoruz.bir kaba 1 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu koyun.şekeri suda eritin.(karıştırarak)Kek pişince şerbetin tamamını kekin üzerine dökün.mutlaka kek sıcak,şerbet soğuk olacak.soğumuş olan vanilyalı pudinge,toz krem şantiyi ekleyin.mikserle 2-3 dk.çırpın.hazırlanan bu kremayı kekin üzerine döküp yayın.mavi haşhaş üzerine serperek süsleyin.afiyet olsun…

MERCİMEK ÇORBASI (2.tarif)


mercimek çorbasını çok sevdiğimiz için hep aynı tarzda yapmıyorum.bu tarif arkadaşım Minegül’den. çorbanızın çok beğenilmesini istiyorsanız akşam yemeğine misafirlerinize yapın.lezzetini ve kıvamını çok çok çok beğenecekler.tarifini de isteyecekler.önce verdiğim mercimek çorbasından tek farkı salçasız ve unsuz yapılması.mutlaka deneyin.
MALZEMELER:
1 SU BARDAĞI KIRMIZI MERCİMEK
YARIM SU BARDAĞI SIVI YAĞ
1 ADET HAVUÇ
1 ADET KÜÇÜK PATATES
1 ORTA BOY SOĞAN
1 DİŞ SARIMSAK
YARIM ÇAY KAŞIĞI KİMYON
YARIM ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
1-2 PARÇA LİMON TUZU
1 YEMEK KAŞIĞI PİRİNÇ
1,5 ÇAY KAŞIĞI TUZ
1 PET BARDAK TAVUK SUYU (EVDE YAPTIYSANIZ 1 PET BARDAĞI YOKSA 1 TANE TAVUK BULYON)
7 SU BARDAĞI SU (EĞER BULYON KULLANACAKSANIZ 8 SU BARDAĞI SU EKLEYİN.)

YAPILIŞI
TENCEREYE YARIM SU BARDAĞI SIVI YAĞI KOYUN.İNCE DOĞRANMIŞ SOĞANI VE SARIMSAĞI YAĞDA KAVURUN.KAVRULAN SOĞANA İNCE RENDELENMİŞ HAVUÇ VE PATATESLERİ EKLEYİN VE KAVURUN.YIKANMIŞ MERCİMEK VE PİRİNÇLERİ EKLEYİP 1-2 DK KARIŞTIRARAK KAVURUN.BAHARATLARINI VE TUZUNU EKLEDİKTEN SONRA 7 SU BARDAĞI SUYUNU VE 1 PET BARDAĞI TAVUK SUYUNU EKLEYİP PİŞİRİN.PİŞTİKTEN SONRA BLENDIRDAN GEÇİREBİLİRSİNİZ.AFİYET OLSUN…

NOT.EVDE TAVUK HAŞLADIĞINIZDA TAVUĞUN SUYUNU PET BARDAKLARA DOLDURUP DONDURUCUYA KOYABİLİRSİNİZ..BÖYLECE PİLAV VE ÇORBALARINIZDA KULLANABİLİRSİNİZ.

ISPANAK YEMEĞİ(YOĞURTLU)


MALZEMELER:

YARIM KİLO ISPANAK
1 ORTA BOY SOĞAN
4-5 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
1,5 YEMEK KAŞIĞI SALÇA (BİBER +DOMATES KARIŞIK)
1 YEMEK KAŞIĞI BULGUR (PİRİNÇ DE OLABİLİR)
2-3 SU BARDAĞI SU
1 ER ÇAY KAŞIĞI PUL BİBER,KARABİBER
1,5 ÇAY KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI:
ISPANAKLARINI YIKAYIP DOĞRAYIN.TENCEREDE SIVIYAĞ İLE İNCE KIYILMIŞ SOĞANI KAVURUN.SALÇAYI VE BAHARATLARI EKLEYEREK BİRAZ DAHA KAVURUN.ISPANAKLARI VE TUZUNU EKLEYİN VE KARIŞTIRIN.YEMEĞİNİZE 2-3 SU BARDAĞI SUYUNU EKLEYİN.BULGURU EKLEYİP PİŞİRİN.SERVİS EDERKEN YEMEĞİN ÜZERİNE 1-2 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT KOYUN.AFİYET OLSUN…
ELLERİNE SAĞLIK MİNEGÜL

SUSAMLI ÇÖREK OTLU ACILI KURABİYE


KABUL GÜNLERİNİZDE YAPABİLECEĞİNİZ SIVI YAĞLI BİR TUZLU KURABİYE TARİFİ VEREYİM.ACILI OLMASIDA LEZZETİNE LEZZET KATIYOR.ÇOK ACI DEĞİL ACI OLMASINI İSTERSENİZ PUL BİBERİ ARTTIRABİLİRSİNİZ.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz
1 pk.kabartma tozu
2-3 su bardağı un (unu azar azar koyun.yoğurdun kıvamından unun ölçüsü farklılaşabilir)

ÜZERİ: Yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıp üzerine sürün.
susam,çörek otu

YAPILIŞI:yoğurma kabına yumurta akını koyun.sonra sırayla yoğurt,sıvıyağ,pul biber,tuz ekleyip karıştırın.un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar azar azar un ekleyin.yoğurun.ceviz büyüklüğünde toplar yapıp avcunuzda hafif bastırın.yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin yumurta sarısı-yağ karışımını sürün.üzerine susam ve çörek otu serpin.180 derece fırında kızarana kadar pişirin. afiyet olsun…

PİRİNÇ SALATASI


PİRİNÇ SALATASI PASTALAR,BÖREKLER,KURABİYELER YAPTIĞIMIZ KABUL GÜNLERİMİZDE,SALATA OLARAK MENÜYE ÇOK YAKIŞAN SALATA ÇEŞİTLERİNDEN BİRİ.AYRICA ARKADAŞIM BURCU’DAN HEMEN TARİFİ İSTENEN BİR TARİF.MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:6-8 kişilik
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
5-6 dal taze soğan
5-6 dal dereotu
yarım demetten az maydanoz
8-10 adet kornişon
1 su bardağı mısır
1 su bardağı garnitür(bezelye,havuç,patates)

YAPILIŞI:Küçük bir tencerede zeytinyağını kızdırıp yıkanmış pirinçleri ekleyin.suyunu koyup pilav gibi kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.pirinçler soğuyunca bir borcama alın.doğranmış taze soğanları,dereotunu,maydanozu ekleyin.küp doğranmış kornişonları,mısır ve garnitürü,tuzunu daekleyin.karıştırın.servis tabaklarına koyarken bir kepçe koymak yeterli.afiyet olsun…

NOT:DAHA FAZLA YAPMAK İSTERSENİZ 2 SU BARDAĞI PİRİNCE 3 SU BARDAĞI SU KOYARAK PİŞİRİN.DİĞER MALZEMELERİDE ARTTIRARAK YAPIN..

BEYAZ MOZAİK PASTA


İSTEĞE GÖRE YAZ-KIŞ YENEBİLEN ÇOK LEZZETLİ VE ÇOK PRATİK BİR PASTA OLAN BEYAZ MOZAİK PASTAYI DENEMELİSİNİZ.KREM ŞANTİ SEVMESENİZDE BU KADAR MALZEMENİN TADINDAN KREM ŞANTİYİ FARKETMEYECEKSİNİZ:)
MALZEMELER:
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
5-6 adet kuru kayısı(10 dk.suda bekletin.)
yarım çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı antep fıstığı(iri parçalı YADA tüm olabilir)
1 adet küçük paket bebe bisküvisi(dörde bölerek koyun.)

YAPILIŞI:Krem şanti ile sütü 5-10 dk.çırpıp krem şantiyi hazırlayın.buzdolabında yarım saat bekletin.suda beklemiş kayısıyı küp küp doğrayın.buzdolabından krem şantiyi çıkarın.krem şantinin içine doğranmış kayısıları,üzümü,antep fıstıklarını,dört parçaya bölünmüş bebe bisküvilerini ekleyin.karıştırın.şekil alabilecek kadar katı hale gelmesi için bebe bisküvileri eklemeye devam edin.aluminyum folyonun üzerine veya yağlı kağıdın üzerine dökün.dikdörtgen şeklinde yayın.folyoyu kapatmadan elinizle her iki yanından bastırarak üçgen piramit gibi şekil verin.folyoyu kapatın.buzluğa koyun.3-4 saat sonra kesilebilecek kadar sertleştiğinde servis edebilirsiniz.afiyet olsun…

NOT:MOZAİK PASTA SÜREKLİ BUZLUKTA BIRAKILMALIDIR.İKRAM EDİLDİKTEN SONRA BUZLUĞA GERİ KOYUN.

YUMURTALI KÖFTE (URFA MUTFAĞI)


URFANIN İLÇESİNDE YILLARDIR ÇALIŞTIĞIM İÇİN BU LEZZETİ TADIP VAZGEÇEMEYENLERDENİM.URFALILAR SIK SIK YAPARLAR.BİZDE BAYANLAR TOPLANDIK.MUTLAKA DENEYİN.HİÇ DENEMEDİYSENİZ YUMURTA SİZE TUHAF GELMESİN.ÇOOK LEZZETLİ OLUYOR.
MALZEMELER:(8 kişilik)
Kişi başına 1 çay bardağı köftelik bulgur(yani 8 çay bardağı köftelik bulgur)
1 adet orta boy soğan
5-6 yemek kaşığı isot
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1-2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz
5-6 dal taze soğan

YUMURTALI HARCI:
1,5 su bardağı sıvı yağ
5 yumurta

ÖN HAZIRLIK:soğan ve sarımsağı çok küçük doğrayıp bir kapta bekletin.ayrı bir kaptada ince ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanları bekletin.yanınıza da 1 sürahi soğuk su alın.su lazım olunca kullanacaksınız.

YAPILIŞI:yoğurma kabına 8 kişilik olan 8 çay bardağı bulguru koyun.küçük doğranmış soğan ve sarımsağı koyun.salçaları ekleyin.isot,tuz ve karabiberi de koyup 5 dk.yoğurun.yoğururken bulguru tepsiye sürterek yoğurun.5 dk.yoğurduktan sonra yarım su bardağı kadar(iki avcunuzu birleştirdiğinizde sığan su miktarını ölçtüm yarım su bardağı ediyor.avcunuzlada alabilirsiniz) soğuk suyu bulgura dökün.iyice yoğurun.çok fazla yoğurmak gerekiyor.bulgurun kuruduğunu hissettikçe yarım su bardağı soğuk su dökün.biz toplamda 3 kez su döktük.her defasında çok iyi yoğurun.bulgurdan bir parça alıp tadına bakın.yumuşamışsa, ağzınıza sert taneler gelmiyorsa doğradığınız maydanoz ve yeşil soğanı ekleyin.yarım su bardağı soğuk su daha ekleyip yeşillik karışsın diye yoğurun.
tavada 1,5 su bardağı sıvı yağı kızdırın.(yağı bol olması gerekiyor.yumurtalar yağda yüzer gibi olacak.bulgur yağı emer zaten)kızgın yağa, çırpılmış ve çok az tuz atılmış 5 yumurtayı dökün.karıştırarak pişirin.omlet gibi olmasın.yağ bol olduğu için yumurtalarda daha kabarık olacak.pişmiş yumurtayı köftenin üzerine dökün.elinizi yakmadan çok hafif köfteye karıştırın.yumurta parçaları iriyse elinizle parçalayarak köfteye karıştırın.yumurta koyduktan sonra yoğurmayın.köfteleri bir avuç kadar tabaklara koyun.yanına domates ,salatalık,turp dilimleyip koyun.kornişon,marul,nane ve yarım dilim limon ile servis edin.

NOT:YAĞLI YUMURTA KOYMADAN ÖNCE İSOTUN ACISI ÇOK HİSSEDİLİR.YAĞLI YUMURTAYI KOYUNCA ACISI HAFİFLER.YİNE DE ACI OLMASIN DİYORSANIZ İSOT MİKTARINI AZALTABİLİRSİNİZ.

NOT:MİNE GÜL ELLERİNE SAĞLIK.ÇOOOK GÜZEL OLMUŞTU.UMARIM HERKES DENER VE BEĞENİR.