KUŞBURNU MARMELATI


KUŞBURNULARI KÖYÜMÜZDE TOPLUYORUZ.ANNEM KUŞBURNU MARMELATINI 24 SENEDİR YAPAR.VE HER SENE MARMELAT YAPARIZ.KUŞBURNU MARMELATI KOYU RENKLİ VE KOYU KIVAMLI OLMALIDIR.AÇIK RENK VE KIVAMI DAHA SULU YAPANLAR VAR.AMA BU ŞEKİLDE KUŞBURNU MARMELATI BUZDOLABINDA BİLE OLSA ÇOK ÇABUK TÜKETİLMESİ GEREKİR.(cıvık ve açık renkli yapılan marmelatta açılan kavanoz 10 günde bozulur)).BENİM TARİFİMLE YEMEDEN 1-2 SENE KALDIĞINI GÖRECEKSİNİZ.KAVANOZ AÇILSADA BOZULMUYOR.
KUŞBURNU MARMELATINI BU ŞEKİLDE YAPTIĞINIZDA HEM LEZZETİNE BAYILACAKSINIZ.HEMDE 1-2 SENE HİÇ BOZULMADAN DURMASINA ŞAŞIRACAKSINIZ.NEREDEN BİLİYORUM.ANNEM O KADAR ÇOK YAPAR Kİ 1 SENEDE BİTİRMEK MÜMKÜN OLMADIĞI İÇİN BOZULMADIĞINIDA GÖRMÜŞ OLUYORUZ.
C VİTAMİNİ DEPOSU.BİZ ÇOK SEVİYORUZ.ÇOK UĞRAŞTIRIR.AMA KIYMETLİ BİR MEYVE OLDUĞUNU DÜŞÜNÜRSEK YORULMAYA DEĞER.
MALZEMELER:
5 kg.olgunlaşmış kuşburnu
2 kg.toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:
Kuşburnuları yıkayıp üzerinde yeşil yaprağı varsa koparın.tencereye koyun.Üzerini 10 parmak geçecek kadar su ile tencerede haşlayın. kuşburnuları tamamen ezilinceye kadar haşlayın.ayrı bir yerde boş bir tencerenin üzerine iri delikli metal süzgeç koyun.tenceredeki haşlanan kuşburnuları haşlama suyu ile birlikte metal iri delikli süzgece boşaltın.azar azar boşaltın.elinizle ezerek süzgeçten geçirin.kuşburnuları ezerken eldiven kullanın.dikenleri ellerinize batar.susuz ise ezilmiyorsa yarım su bardağı kadar su ekleyebilirsiniz.
İlk koyduklarınız tamamen ezilip süzgeçten alta geçtiyse biraz daha kuşburnulardan süzgece koyup ezin.tencerenin tamamını boşaltıp ezmeye çalışırsanız çok zorlanırsınız ayrıca ezilmez.bu yüzden azar azar koyup ezin.
metal süzgeçten kuşburnunun tamamını ezerek geçirdikten sonra,kuşburnu çekirdekli ve diken gibi batan tüylü bir iç yapıya sahip olduğı için 1 kezde un eleğinden geçirin.dikenlerini ve çekirdeklerini ayırmış olacaksınız.un eleğinden azar azar ezerek geçirin.bu arada un eleğinden geçirirken de susuz ise süzmek zor olacağı için yine çok az su ekleyebilirsiniz.
kuşburnular un eleğinden geçirildikten sonra pişirmek için ocağa koyun.dibi tutmasın diye sürekli karıştırarak pişirin.köpük oluşursa köpüğü alın.marmelat iyice koyulaşana kadar pişirin.koyulaşmaya yakın şekeri ekleyin.şekerin içinde çözünmesi için karıştırın.bir çay kaşığı limon tuzu ekleyin.bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.soğumaya bırakın.soğuyunca fotodaki gibi koyulaşacak.soğuyunca kuru kavanozlara doldurun.kahvaltı için hazır.afiyet olsun…

NOT:MARMELATI KOYULAŞANA KADAR PİŞİRİN.CIVIK OLURSA KAVANOZU AÇTIKTAN 10 GÜN SONRA BOZULUR.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

2 thoughts on “KUŞBURNU MARMELATI”

  1. Merhaba pınar hanım. Tarif için teşekkürler. yayladan topladığım kuşburnularla yapıyordum tarifinizi fakat şekerle kaynattım yanlışlıkla. Böyle de uzun süre dayanır mı acaba

    1. merhaba .şekerle kaynatıldığında sadece rengi daha koyu olur.uzun süre dayanması için koyu bir kıvamda olması gerekir.sulu bıraktıysanız fazla dayanmaz.biz bu nedenle koyu yapıyoruz.çok güzel oluyor

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir