ABU GANNUŞ (ANTAKYA MUTFAĞI)


ABU GANNUŞ ANTAKYA MUTFAĞINDAN BİR MEZE TÜRÜDÜR.ANTAKYADA FIRINLARA GÖNDERDİĞİNİZDE FIRINLARDA KÖZLERLER.PİKNİK MEVSİMİ GELDİ.MANGALDA DA KÖZLEYİP YAPABİLİRSİNİZ.EVDE YAPMAK DAHA ZOR.OCAKTA ATEŞİN ÜSTÜNDE ÇEVİREREK KÖZLEYEBİLİRSİNİZ.MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:
2 adet büyük boy patlıcan(yada 4 adet küçük boy patlıcan)(közlenecek)
3 adet domates (közlenecek)
2 adet kırmızı biber(közlenecek)
1 adet yeşil biber(közlenecek)
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi(veya yarım limon)

ÜZERİNE:
bir avuç maydanoz
bir avuç nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı nar ekşisi(çok az olacak)

YAPILIŞI:közlenecek malzemeler etli, büyük olmalıdır.yoksa közlendiğinde içi olmaz.közlenmiş patlıcan,domates ve biberlerin elinizle kabuk kısımlarını soyun.közlendikleri için kabuklar rahat soyulur.közlenen biberleri küçük küçük doğrayın.ezme gibi küçük olsun.bıçakla birkaç kez üstünden geçin.aynı işlemleri patlıcan ve domates içinde uygulayın.bir kapta üçünü karıştırın.ezilmiş sarımsakları,tuz,pul biber,kimyon,zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.servis edilecek tabağa dökün.kaşıkla çizgiler yapın.(resimdeki gibi)ince kıyılmış nane ve maydanozu yerleştirin.üzerine de 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin.çok az nar ekşisi gezdirin.afiyet olsun…

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

10 thoughts on “ABU GANNUŞ (ANTAKYA MUTFAĞI)”

  1. hmm çok severim.. ellerinize sağlık.. suriyede ve lübnan da baba gannuş deniyor ve içerisine soğan da konuluyor.çok sevdiğim bir meze, evde yapmak zor olsa da deneyin derim :)

  2. Patlıcan en sevdiğim sebzedir ve Abu Gannuşu yaz aylarında sık sık yapıyorum. Harika görünüyor , ellerinize sağlık.

  3. biz de patlıcan, çarliston biber, sivri acı biber, domates ,közlenir sarımsak, maydanoz,sıvı yağ, sirke, tuz, konur sizin ki daha değişik güzel. senin yaptığın da kim bir nasıl da güzel olur tatlı olur canım yaaa seni gerçekten tanımak çooook istiyorum ama mesafeler var öpüyorum seni, selamlar sevgiler.

    1. iyi ki varsın ablacım.gönül gözüyle birbirimizi sevdiğimize göre mesafe kalmamış demektir.hiç belli olmaz belki bir gün karşılaşırız.abugannuşun tadına mutlaka bakmalısın.sizin oralarda patlıcan salatası diyorlar galiba.bir adı varmı.eminim senin tarifinde çok lezzetlidir.bende seni çoook öpüyorum.sevgilerimle

  4. Pinar hanim sitenizi yeni gordum ve bu tarifi denedim hemen.. cok cok guzel oldu :) antakya mutfagini ozellikle hep merak etmisimdir.. butun tarifleriniz bu kadar lezzetliyse.. butun arkadaslarim benim bu bir anda gelen hamaratligima cok sasiracak ;) cok cok tskler..

    1. alev hanım hoşgeldiniz.yeni olduğunuz için özellikle söyleyeyim.bütün tariflerim bu tarif kadar tam ölçülü ,ayrıntılı ve püf noktalı.güvenle deneyebilirsiniz.bu tarif başlangıç olsun.diğer tariflerimide mutlaka ama mutlaka deneyin.eğer mutfakta yeniyseniz zaten 1-2 tariften sonra yaptıklarınıza çevreniz şaşıracak.iddialıyım yani.sevgilerimle

  5. Bu arada pınar soruda sorayim bu tariften biraz fazla yapsam buzdolabinda 2 veya 3 gun bozulmadan durabilirmi.birde charliston biberi ve domateside kozleyip dograyip buzluga atilabiliyormu patlican ve kirmizi biber gibi?

    1. fazla yapıp buzluğa koyabilirsin.3-5 günde buzdolabının alt kısmında saklama kabınsa hiç bozulmadan bekleyebilir.ben sürekli yaparım çünkü.çarlistton biberde domateste közlenip konabilir.bütün malzemeleri közleyin.kabuklarını temizleyip döver gibi doğrayın.karıştırın.buzluğa koyacaksanız HİÇ BAHARAT,YAĞ KOYMAYIN.SADECE DOĞRANAN SEBZELER OLSUN.poşetleyin.dondurucuya koyun.yiyeceğiniz zaman sofraya çıkarın.çözülsün.baharat ve diğer malzemeleri koyup karıştırıp servis edin.sevgilerimle

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir