Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım


URFANIN İLÇESİNDE YILLARDIR ÇALIŞTIĞIM İÇİN BU LEZZETİ TADIP VAZGEÇEMEYENLERDENİM.URFALILAR SIK SIK YAPARLAR.BİZDE BAYANLAR TOPLANDIK.MUTLAKA DENEYİN.HİÇ DENEMEDİYSENİZ YUMURTA SİZE TUHAF GELMESİN.ÇOOK LEZZETLİ OLUYOR.
MALZEMELER:(8 kişilik)
Kişi başına 1 çay bardağı köftelik bulgur(yani 8 çay bardağı köftelik bulgur)
1 adet orta boy soğan
5-6 yemek kaşığı isot
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1-2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz
5-6 dal taze soğan

YUMURTALI HARCI:
1,5 su bardağı sıvı yağ
5 yumurta

ÖN HAZIRLIK:soğan ve sarımsağı çok küçük doğrayıp bir kapta bekletin.ayrı bir kaptada ince ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanları bekletin.yanınıza da 1 sürahi soğuk su alın.su lazım olunca kullanacaksınız.

YAPILIŞI:yoğurma kabına 8 kişilik olan 8 çay bardağı bulguru koyun.küçük doğranmış soğan ve sarımsağı koyun.salçaları ekleyin.isot,tuz ve karabiberi de koyup 5 dk.yoğurun.yoğururken bulguru tepsiye sürterek yoğurun.5 dk.yoğurduktan sonra yarım su bardağı kadar(iki avcunuzu birleştirdiğinizde sığan su miktarını ölçtüm yarım su bardağı ediyor.avcunuzlada alabilirsiniz) soğuk suyu bulgura dökün.iyice yoğurun.çok fazla yoğurmak gerekiyor.bulgurun kuruduğunu hissettikçe yarım su bardağı soğuk su dökün.biz toplamda 3 kez su döktük.her defasında çok iyi yoğurun.bulgurdan bir parça alıp tadına bakın.yumuşamışsa, ağzınıza sert taneler gelmiyorsa doğradığınız maydanoz ve yeşil soğanı ekleyin.yarım su bardağı soğuk su daha ekleyip yeşillik karışsın diye yoğurun.
tavada 1,5 su bardağı sıvı yağı kızdırın.(yağı bol olması gerekiyor.yumurtalar yağda yüzer gibi olacak.bulgur yağı emer zaten)kızgın yağa, çırpılmış ve çok az tuz atılmış 5 yumurtayı dökün.karıştırarak pişirin.omlet gibi olmasın.yağ bol olduğu için yumurtalarda daha kabarık olacak.pişmiş yumurtayı köftenin üzerine dökün.elinizi yakmadan çok hafif köfteye karıştırın.yumurta parçaları iriyse elinizle parçalayarak köfteye karıştırın.yumurta koyduktan sonra yoğurmayın.köfteleri bir avuç kadar tabaklara koyun.yanına domates ,salatalık,turp dilimleyip koyun.kornişon,marul,nane ve yarım dilim limon ile servis edin.

NOT:YAĞLI YUMURTA KOYMADAN ÖNCE İSOTUN ACISI ÇOK HİSSEDİLİR.YAĞLI YUMURTAYI KOYUNCA ACISI HAFİFLER.YİNE DE ACI OLMASIN DİYORSANIZ İSOT MİKTARINI AZALTABİLİRSİNİZ.

NOT:MİNE GÜL ELLERİNE SAĞLIK.ÇOOOK GÜZEL OLMUŞTU.UMARIM HERKES DENER VE BEĞENİR.

8 Yorum “YUMURTALI KÖFTE (URFA MUTFAĞI)”

  • alyaberke diyor ki:

    isot büyük marketlerde paket olarak baharat reyonlarında satılıyor.

  • alyaberke diyor ki:

    ayran olmaz olur mu? şişiriyor ama olsun.

  • hülya diyor ki:

    Urfalı bir arkadaşım yapmıştı gerçekten inanılmaz bir lezzet kesinlikle yumurta kokusu bile gelmiyor.yarın musafirlerime yapmayı düşünüyorum.

    • alyaberke diyor ki:

      hülya hanım bizde urfada uzun yıllar kaldık.tarif suyuna kadar tam ölçülü.mutlaka ama mutlaka deneyin.

  • tuana diyor ki:

    çok teşekkürler anneme ben okudum o yaptı ablam hamile o çok istemişti yani bu tarif çok işimize yaradı çok teşekkür ederiz eğer yapılışında bir aksama olursa bildireceğim.

    • alyaberke diyor ki:

      tuana hanım bütün tariflerim tam ölçülüdür.güvenle deneyebilirsiniz.sonucuda bekliyorum

  • şeyma nur diyor ki:

    5 kişilik tarif teneyi nekadar azaltıcaz yardımcı olur musunuz

    • alyaberke diyor ki:

      bulguru 5 kişilik olarak 5 bardak koyacaksınız.diğer malzemeleride çok az azaltacaksınız.tam ölçü veremem çünkü yapmadım.verdiğim miktarları çok az azaltarak yapılabilir.

Yorum Yaz