Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım
ne aramıştınız

Arşiv: Nisan, 2012


EN PRATİK BÖREK MİLFÖY HAMURUNDAN YAPILIR.MİLFÖY HAMURUNUN EVDE YAPILIŞ TARİFİNİ DE VAKİT BULUNCA YAPIP YAYINLAYACAĞIM.BU MİLFÖYÜ ÇİÇEK ŞEKLİNİ GÖSTERMEK İÇİN YAPTIM.LEZZETİ BİLDİĞİMİZ MİLFÖY LEZZETİ.SADECE FARKLI GÖRÜNTÜSÜ HOŞUNUZA GİDERSE MUTLAKA DENEYİN.ELDE AÇTIĞINIZ HAMURLARINIZDA DA AYNI ŞEKLİ VEREBİLİRSİNİZ.ŞEKLİ ÖĞRENDİĞİM SİTEYİDE HATIRLAYAMADIM.1 SENE OLDU NERDEYSE.TEŞEKKÜR ETMEK İSTERDİM.
MALZEMELER:
20 adet milföy yaprağı(1 pk.te 20 tane var)

İÇİ İÇİN:
yarım kalıp az yağlı peynir
isteğe göre bir avuç maydanoz(kıyılmış)
isteğe göre 1 çay kaşığı pul biber

ÜZERİ İÇİN:
1 yumurta sarısı(yetmezse 1 yumurta sarısı daha ekleyin)
sucuk parçaları veya domates parçaları

YAPILIŞI:Milföy hamurlarını çözdürün.çözülünce her bir milföy yaprağının 4 köşesinde bıçakla çizgi çekerek kesin.kesikler birbirine değmeyecek.fotoğrafta ayrıntılı anlattım.ortaya peynir harcınızı koyun.ben sade peynir kullandım.fotoğraftaki gibi kesikleri kaldırıp ortada birleştirin.yumurta sarısı sürün.ortasına sucuk halkası veya domates parçası koyun.aynı işlemleri diğer milföy yaprakları içinde yapın.200 derece fırında kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

alyaberke

alyaberke

tavuk göğsünü bu şekilde ince parçalar halinde kesin.


MALZEMELER:
4 adet tavuk göğsü
1 su bardağı un
1,5 su bardağı galeta unu
2 yumurta
1 tatlı kaşığı köri
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik

KIZARTMAK İÇİN:
2 su bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI:tavuk göğüslerini enlemesine 1 cm kalınlığında olacak şekilde ince ve geniş parçalara ayırın.fotoğraftaki gibi olacak.çok kalın olursa kızarması zor olur.bir tabağa un koyun.diğer tabağa 2 yumurta kırın.köri,karabiber,kekik ve tuz ile çırpın.3.tabağa da galeta unu koyun.kestiğiniz tavuk göğüslerini önce una batırın.arkalı önlü una bulayın.sonra yumurtalı karışıma arkalı önlü batırın.en son galeta ununa arkalı önlü batırın.tavada kızgın yağda kızartın.çok lezzetli oluyor.afiyet olsun…


MALZEMELER:
1 kg. vişne
4 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu veya yarım limon suyu

YAPILIŞI:
Vişnelerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.rondoda çekin.püre gibi olsun.vişne püresini tencereye dökün.üzerine şekerini ekleyin.1 gece bu şekilde beklesin.ertesi gün kısık ateşte karıştırarak kaynatın.limon suyu veya limon tuzunu ekleyin.kaynadıktan sonra 5 dk.daha kaynatın.ocağı kapatın.soğuyana kadar bekletin. Soğuyunca kavanozlara doldurup kapağı sıkıca kapatın.afiyet olsun…


TARHANAYI HER SENE YAPARIZ.YAZ MEVSİMİNDE YAPMANIZ İÇİN ŞİMDİ YAZDIM.YAPILIŞ RESİMLERİNİ YAZ MEVSİMİNDE YAPARKEN YAYINLARIM.AMA ÇOK AYRINTILI ANLATTIM.RESME BİLE İHTİYACINIZ OLMAYABİLİR:)MUTLAKA DENEYİN…
MALZEMELER:
3 kg.domates(kabuklu ve iri doğrayın)
2 kg.soğan
2 kg.kırmızı biber
1 kg.süzme yoğurt
1 kg.haşlanmış ve püre haline getirilmiş nohut(isteğe bağlı)
1 çorba kaşığı tuz(isteğe göre nane,maydanoz)
3 kg un

YAPILIŞI:Tencereye iri doğranmış soğan, biber ve domatesi koyun. su koymadan kısık ateşte pişirin.ama dibi tutmasın.piştikten sonra soğumaya bırakın.soğuyunca blendırdan geçirin.marmelat gibi görünecek.bu karışımı geniş bir yoğurma kabına dökün. İçine yoğurdu ve haşlayıp püre haline getirdiğiniz nohutuda ekleyin.3 kg un yazdım ama unu azar azar eleyerek ilave edin.domatesler sulu ise un eklemek gerekebilir.susuz ise un fazla gelebilir.unu azar azar ekleyin.kulak memesi yumuşaklığında yumuşak bir hamur olsun.iyice yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakın.dinlenme sırasında hamur kabaracak.hamuru tekrar yoğurun.tarhanayı ekşi seviyorsanız hamuru 2-3 gün serin ortamda bekletip ekşitebilirsiniz.biz 1 gün beklettik.1 günün sonunda temiz ve büyük bir çarşaf yada bezin üzerine tarhana hamurundan yemek kaşığı dolusu alıp bezin üzerine kaşık kaşık koyun. aralarında boşluk bırakarak koyun.güneş gören bir ortamda olsun.ertesi gün koyduğunuz hamur parçasının üst tarafı kurumuşsa tersini çevirin.her iki tarafıda kuruyacak.fakat aşırı kurursa ufalanmaz.arada bir kuruyup kurumadığına bakarken elinizle parçalayın.sık sık kontrol edin.tam kurumadan,rondoda çekilebilecek haldeyken toplayın.rondoda çekin.rondo yoksa annemin yaptığı gibi ellerinizle ufalayıp süzgeçten geçirebilirsiniz.tarhanayı tekrar temiz çarşafa veya beze dökün ve yayın.(tekrar çarşafa döktük ve yaydık çünkü tam kurumamışlardı.ufalanmazlar diye tam kurumadan robottan geçirdik.)tekrar güneş altında bekletin.1-2 gün olabilir.iyice kuruduğunda bez torbalara koyup serin bir yerde kış boyunca bekletip kullanabilirsiniz.afiyet olsun…

NOT:İSTEĞE GÖRE 1 DEMET NANE,1 DEMET MAYDANOZ PİŞİRME SAFHASINDAYKEN KOYABİLİRSİNİZ.EGE BÖLGESİNDE TARHANA OTUDA KULLANIYORLARMIŞ.AMA AKDENİZ BÖLGESİNDE YAŞADIĞIMIZ İÇİN HİÇ KULLANMADIK VE GÖRMEDİK.


MALZEMELER:
1 kg. şeftali
3 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu veya yarım limon suyu

YAPILIŞI:Şeftaliler yumuşak olmamalı.dağılır.sert ama olgunlaşmış olmalı.şeftalileri kabuklu haliyle küp şeklinde veya istediğiniz şekilde doğrayın.bir tencereye koyun.üzerine şekerini koyun.1 gece bekletin.ertesi gün şeftaliler şekerle sulanmış olacak.ocağa koyun.kısık ateşte kaynatın.köpük oluşunca köpüğünü alın.reçelin kıvamı kaynadıktan sonra yaklaşık 25-30 dk.sonra kıvam alıyor.kıvamı alınca ocaktan almaya yakın limon tuzunu veya limon suyunu koyun.5 dk.daha kaynatın.ocağı kapatıp soğumaya bırakın.soğuyunca kavanozlara doldurup kapağı sıkıca kapatın.afiyet olsun…

NOT:REÇELİN SUYUNUN KIVAMINI TEST ETMEK İÇİN KAŞIKLA ALIN.BİR TABAĞA DAMLATIN.DAMLARKEN SON DAMLASI YAVAŞ DÜŞÜYORSA KIVAMLI DEMEKTİR.TESTLE UĞRAŞMAK İSTEMEZSENİZ YAKLAŞIK 25-30 DK.DA KIVAM ALIYOR.


KUŞBURNULARI KÖYÜMÜZDE TOPLUYORUZ.ANNEM KUŞBURNU MARMELATINI 24 SENEDİR YAPAR.VE HER SENE MARMELAT YAPARIZ.KUŞBURNU MARMELATI KOYU RENKLİ VE KOYU KIVAMLI OLMALIDIR.AÇIK RENK VE KIVAMI DAHA SULU YAPANLAR VAR.AMA BU ŞEKİLDE KUŞBURNU MARMELATI BUZDOLABINDA BİLE OLSA ÇOK ÇABUK TÜKETİLMESİ GEREKİR.(cıvık ve açık renkli yapılan marmelatta açılan kavanoz 10 günde bozulur)).BENİM TARİFİMLE YEMEDEN 1-2 SENE KALDIĞINI GÖRECEKSİNİZ.KAVANOZ AÇILSADA BOZULMUYOR.
KUŞBURNU MARMELATINI BU ŞEKİLDE YAPTIĞINIZDA HEM LEZZETİNE BAYILACAKSINIZ.HEMDE 1-2 SENE HİÇ BOZULMADAN DURMASINA ŞAŞIRACAKSINIZ.NEREDEN BİLİYORUM.ANNEM O KADAR ÇOK YAPAR Kİ 1 SENEDE BİTİRMEK MÜMKÜN OLMADIĞI İÇİN BOZULMADIĞINIDA GÖRMÜŞ OLUYORUZ.
C VİTAMİNİ DEPOSU.BİZ ÇOK SEVİYORUZ.ÇOK UĞRAŞTIRIR.AMA KIYMETLİ BİR MEYVE OLDUĞUNU DÜŞÜNÜRSEK YORULMAYA DEĞER.
MALZEMELER:
5 kg.olgunlaşmış kuşburnu
2 kg.toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu

Yapılışı:
Kuşburnuları yıkayıp üzerinde yeşil yaprağı varsa koparın.tencereye koyun.Üzerini 10 parmak geçecek kadar su ile tencerede haşlayın. kuşburnuları tamamen ezilinceye kadar haşlayın.ayrı bir yerde boş bir tencerenin üzerine iri delikli metal süzgeç koyun.tenceredeki haşlanan kuşburnuları haşlama suyu ile birlikte metal iri delikli süzgece boşaltın.azar azar boşaltın.elinizle ezerek süzgeçten geçirin.kuşburnuları ezerken eldiven kullanın.dikenleri ellerinize batar.susuz ise ezilmiyorsa yarım su bardağı kadar su ekleyebilirsiniz.
İlk koyduklarınız tamamen ezilip süzgeçten alta geçtiyse biraz daha kuşburnulardan süzgece koyup ezin.tencerenin tamamını boşaltıp ezmeye çalışırsanız çok zorlanırsınız ayrıca ezilmez.bu yüzden azar azar koyup ezin.
metal süzgeçten kuşburnunun tamamını ezerek geçirdikten sonra,kuşburnu çekirdekli ve diken gibi batan tüylü bir iç yapıya sahip olduğı için 1 kezde un eleğinden geçirin.dikenlerini ve çekirdeklerini ayırmış olacaksınız.un eleğinden azar azar ezerek geçirin.bu arada un eleğinden geçirirken de susuz ise süzmek zor olacağı için yine çok az su ekleyebilirsiniz.
kuşburnular un eleğinden geçirildikten sonra pişirmek için ocağa koyun.dibi tutmasın diye sürekli karıştırarak pişirin.köpük oluşursa köpüğü alın.marmelat iyice koyulaşana kadar pişirin.koyulaşmaya yakın şekeri ekleyin.şekerin içinde çözünmesi için karıştırın.bir çay kaşığı limon tuzu ekleyin.bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.soğumaya bırakın.soğuyunca fotodaki gibi koyulaşacak.soğuyunca kuru kavanozlara doldurun.kahvaltı için hazır.afiyet olsun…

NOT:MARMELATI KOYULAŞANA KADAR PİŞİRİN.CIVIK OLURSA KAVANOZU AÇTIKTAN 10 GÜN SONRA BOZULUR.

kıb.tatlısı,çilek.reç 093

ÇİLEKLERİN KENDİ SULARINI BIRAKMASI İÇİN BİR GECE BU ŞEKİLDE BEKLETİN.


YAYLADA BAHÇEMİZDEKİ ÇİLEKLERDEN YAPTIĞIMIZ REÇELİN TARİFİNİ VEREYİM.İLK DEFA REÇEL YAPACAK OLANLAR İÇİN AYRINTILI ANLATTIM.ÇİLEK ZAMANI GELDİĞİNDE MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
1 kg. çilek
3 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu veya yarım limon suyu

YAPILIŞI:Çilekler yumuşak olmamalı.dağılır.sert ama olgunlaşmış olmalı.çilekleri temizleyip yıkayın.çilekler küçük ise doğramayın.fakat büyükse 2-3 parçaya bölün.bir tencereye koyun.üzerine şekerini koyun.1 gece bekletin.ertesi gün çilekler şekerle sulanmış olacak.ocağa koyun.kısık ateşte kaynatın.köpük oluşunca köpüğünü alın.ocaktan almaya yakın limon tuzunu veya limon suyunu koyun.5 dk.daha kaynatın.ocağı kapatıp soğumaya bırakın.soğuyunca kavanozlara doldurup kapağı sıkıca kapatın.afiyet olsun…

patlıcanları doldurup yan yana koyun.


MUTLAKA DENEYİN.ÇOOK LEZZETLİ OLUYOR.TARİFİ ARKADAŞIM AYŞEDEN ALDIM.DOMATES SOSLU,BOL EKŞİLİ VE SALÇALI YAPMADIYSANIZ DENEMENİZİ TAVSİYE EDERİM:)).

MALZEMELER:
20-25 adet kurutulmuş dolmalık biber,patlıcan
kuru dolmalıkları haşlayın.çatal batabilecek yumuşaklığa gelince sıcak sudan çıkarın.süzgeçe koyun.bir kezde soğuk suya tutun.suyu süzülsün.

İÇİNİN MALZEMELERİ:
2 adet soğan
1 su bardağı domates sosu
3 yemek kaşığı salça (biber-domates salçası karışık)
3 su bardağı pirinç(bir dolmalık bibere 1 yemek kaşığı pirinç olarak ölçebilirsiniz.)
yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz

İÇİNİN HAZIRLANIŞI:bir kapta doğranmış pirinç, soğan,maydanoz,domates sosu,salça,zeytinyağı,nane,tuz,karabiber karıştırılır.

YAPILIŞI:Kuru dolmalıklara içten 1 yemek kaşığı kadar koyun.çok doldurmayın.uç kısmını elinizle bastırarak kapatın.tencereye yatırarak koyun.uçlarını iyi kapatın.içlerine su girmesin.dolmaları sırayla yatırarak dizin.dolmalara ekleyeceğiniz suya 1 yemek kaşığı nar ekşisi,1,5 çay kaşığı tuz atın.suyu dolmaların üzerine dökün.en üstteki dolmayı 1 cm geçecek kadar suyu koyun.kısık ateşte pişirin.afiyet olsun…

NOT:HİÇ DENEMEDİYSENİZ BOL SALÇALI ,EKŞİLİ ÇOOK LEZZETLİ BİR DOLMA OLUYOR.


ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI TARİFİ VERMİŞTİM.BU SARMADA DA PİRİNÇ VE BULGUR VAR.BU TARİFİDE FARKLI BİR LEZZET OLARAK TAVSİYE EDERİM. KAYSERİ USULÜ ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI TARİFİMİDE BİR ARA YAYINLACAĞIM.

MALZEMELER:
1 kg asma yaprağı
2 adet soğan
2 adet domates
yarım demet maydanoz
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
yarım limon
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası
1,5 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı karabiber,pulbiber

YAPILIŞI:asma yapraklarını kaynar suda 5 dk.haşlayın.kevgirle süzerek kaba alın. sıra içini hazırlamada:bir kapta soğanları ve domatesleri rendeleyin.ince kıyılmış maydanoz,zeytinyağı,salçaları,baharatları ve tuzu ekleyin.yarım limonu sıkın.karıştırın.yaprağı düz bir zemine serin.1 tatlı kaşığı içi yayarak koyun.ne gevşek nede sıkı sarın.tencereye sırayla dizin.1 kase suya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım çay kaşığı tuz koyun.1 kase salçalı suyu sarmaların üzerine dökün..1 kase yetmezse biraz daha su ekleyin.su sarmaların üzerini geçmesin.üzerine sarma taşı veya tabak kapatın.kaynayana kadar orta ateşte,sonra kısık ateşte pişirin.


KAHVALTIDA YENEN ANTAKYAYA ÖZGÜ SALATALARDAN BİRİ.MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
25 adet yeşil zeytin(çekirdek çıkarılıp 2-3 parçaya bölünecek)
10 adet siyah zeytin(çekirdek çıkarılıp 2-3 parçaya bölünecek)
1 çay kaşığı kuru kekik(tazesini bulma imkanınız varsa doğrayabilirsiniz)
2 adet kornişon(boyuna ikiye kesip ince doğrayın.)
bir avuç nane yaprağı
bir avuç maydanoz yaprağı
1 adet salatalık(boyuna ikiye kesip ince doğrayın)
2 adet domates(kabuklu ve küp doğranacak)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı pul biber
bir çimdik tuz(zeytinler tuzlu olduğu için gerekmeyebilir.tadına bakarak atın)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:Bir çukur kapta doğranmış yeşil zeytinleri,siyah zeytinleri,kornişonları,domatesleri,salatalığı,ince kıyılmış nane ve maydanozu karıştırın.kekik,pul biber,nar ekşisi,zeytinyağı ve bir çimdik tuz ekleyip karıştırın.servis tabağına koyun.afiyet olsun…