DÖĞMELİ TARHANA NASIL YAPILIR? (Maraş tarhanası)

AKDENİZ BÖLGESİNDE KIŞ HAZIRLIĞI OLARAK DÖĞMELİ TARHANA MUTLAKA YAPILIR.ANNEM,BABAMIN İŞİ GEREĞİ İL İL GEZDİĞİMİZ İÇİN TRAKYA TARHANASINI,DÖĞMELİ TARHANAYI KOMŞULARIMIZDAN ÖĞRENMİŞTİ.ASLINDA DÖĞMELİ TARHANAYA MARAŞ TARHANASI DA DENİR.HERKES AYNI MI YAPAR BİLMİYORUM.FARKLI ŞEKİLDE YAPANLAR DA YORUMLARINI YAZSINLAR PAYLAŞALIM.BENDE TARİFİNİ YAZAYIM.ÇORBALAR KATEGORİSİNDE DE ÇORBASINI TARİF ETTİM.İLK DEFA YİYENLER BİLE ÇOK BEĞENDİ.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:ölçüleri az verdim.çok yapmak isterseniz 2 katı yapın.
1 kg aşurelik buğday(döğme)
2 kg süzme yoğurt
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı tuz (yoğurduktan sonra tadına bakıp arttırabilirsiniz)

YAPILIŞI:Döğmeyi akşamdan suya koyup 1 gece bekletin.bekleyip şişen döğmeleri tencereye koyup 2-3 litre suda haşlayın.suyun üzerindeki köpüğü alın .köpük olmasın.döğmeler ezilecek kadar yumuşasın.yani suyunu çekene kadar haşlayın.Soğuyunca unu ekleyip hamur gibi yoğurun.süzme yoğurdu ekleyip iyice özleşene kadar yoğurun.tuzunu 1 yemek kaşığı kadar koyun.ama yinede kendi isteğinize göre koyabilirsiniz.tuzlu olursa çorbasını yaparken atmazsınız.tarhananız ekşili olsun isterseniz 1 gece bekletebilirsiniz.annem bekletmeden yapmış.çok ekşili olmasın diye. temiz bir beze yemek kaşığı ile hamurdan parçaları aralıklı olarak koyun.fotodaki gibi topak topak kuruyacak.balkonda veya damda kurutun.kuşlara ve toza dikkat edin.üzerine tülbent çekilebilir.1-2 gün sonra tersini çevirin o kısımda kurusun.iyice kurumaları lazım.küflenir.taş gibi sert olacak.kolay gelsin.

DÖĞMELİ TARHANADAN YAPILAN ÇORBAYI YAPMAK İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ

NOT:OSMANİYE’DE KALDIĞIMIZ ZAMAN KAĞIT GİBİ BİR TARHANA ÇEŞİDİ DAHA VARDI.ADINI VE NASIL YAPILDIĞINI HALA BİLMİYORUM.BİLİYORSANIZ PAYLAŞIMLARINIZI BEKLİYORUM..

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

24 thoughts on “DÖĞMELİ TARHANA NASIL YAPILIR? (Maraş tarhanası)”

  1. Pınar hanım sizinle blog sayesinde dün tanıştım. Çok memnun oldum. Tarifleriniz arasında bayağı gezindim, damak tatlarımız çok benziyor yaptığım veya yapabileceğim yemekler var.. Sizi kutlarım, ben de mutfağı çok severim üç tane oğlum var siz düşünün artık mutfakta ne kadar vakit geçirdiğimi isterseniz seve seve tariflerimi paylaşırım. Büyük oğullarım 19 ve 16 yaşındalar birde 21 aylık miniğim var ona herhafta tereyağı peynir ve günlük yoğurt yapıyorum. Ama mutfakta olmaktan çok mutluyum Ankara’ da oturuyorum sizide tanımak isterim. Sevgiler selamlar:))

    1. nilüfer hanım güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim.beğenmeniz damak tatlarımızın benzediğini gösteriyor.tariflerinizi paylaşmanızı çok isterim.çook memnun kalırım.bende urfadayım ve öğretmenim.çalışan bir anneyim.4 yaşında ve 2 yaşında iki çocuğum var.benim gibi onlarda mutfağı seviyor.her zaman yorumlarınızı bekliyorum.tabiki tariflerinizi de bekliyorum.sevgilerle

    2. nilüfer hanım facebookta pınarın mutfak sırları sayfasında beğen butonunu tıklarsanız tarifler her gün sayfanıza gelir:))

  2. Pınar hanım sizi görmeden, tanımadan sevdim ve tanıştığımıza çok memnun oldum. Keşke aynı şehirde olsaydık ufaklıklarda arkadaş olurdu. Ama iyiki siteniz var ben hergün ziyarete gelirim sizi artık, tariflerinize bakmayı tamamladığımda bendeki farklı tarifleri çıkarıp paylaşırım sizlerle, sevgiler…

    1. teşekkürler nilüfer hanım.bende samimiyetinizi çok sevdim.belki bir gün bir yerde karşılaşırız.hiç belli olmaz:))her zaman yorumlarınızı bekliyorum.ayrıca yapmamı istediğiniz süper tariflerinizide bekliyorum.sevgilerle

  3. pinar hanim ne zamandir bu tarhana tarifini ariyordum kücükken babaannemin evinde kitir kitir yedigim bir tat cok özledim ararken en sonunda sizin sayfanizda buldum ellerinize saglik hemen yarin yapicam insaALLAH,Almanyada yasiyorum yari izmir yari SerefliKochisarliyim kendim Asciyim 3erkek bir kizim var,degisik yemekler yapmayi cok severim uydurma kendimce tarif cikarma,sizin blogunuzda güzelmis ellerineze saglik anlatimizd cok hos,Hayirli ramazanlar olsun insaALLAH…sevgiyle…

    1. teşekkürler özlem hanım.hoş geldiniz bloğuma.istediğiniz tarifi bulmanıza çok sevindim.bende çok severim.bütün tariflerim tam ölçülü ve püf noktalıdır.güvenle deneyebilirsiniz.her zaman yorumlarınızı ve farklı tarifleriniz varsa bekliyorum.eminim güzel tarifleriniz vardır.facebookta pınarın mutfak sırları sayfasını beğenirseniz tarifler her gün sayfanıza gelir.hayırlı ramazanlar .sevgilerimle

  4. pınar hanım bu tarifteki tarhana çorbalık,diğer bahsettiğiniz ince olan daha çok cips niyetine yapılır.tarifini verdiğiniz tarhanayla aynı aslında yapımı,ek olarak içine kekik ve çörek otuda koyulur.acı severlerde yaprak biber ekleyebilir tabiki.ince olmasının sebebide çiğ denilen hasırlar üzerine mala yardımıyla serilmesidir.sadece bir tarafının kurutulmuşuna firik denir ve bu,tarhanadan daha lezzetli olur.son olarakta bir tavsiyem olacak.malum artık bi çoğumuz çalışıyoruz ve birçok şeyin pratiğine kaçıyoruz.ben tarhana hamurunu yoğurduktan sonra birer pişirimlik parçalar yaparak buzdolabı poşetinde buzluğa kaldırıyorum.işten yorgun gelmişseniz ve henüz hiç bir yemeğiniz yoksa hem doyuru hem pratik bi çorba oluyor.lezzetide kurutulmuşuyla aynı tabiki :)

    1. teşekkürler selma hanım.bende merak ediyordum.ince olanı hep görürüm ama nasıl yapılır bilmem.dondurucuda pratik tarifleriniz de çok güzel başka fikirler varsa beklerim.sevgilerimle

  5. Harşkasınız. Ben konyalıyım ve çocukluğumda hep kendimiz yapardık bu tarhanayı ama unutmuşum.Geçen yıl sizin tarife yakın un koymadan(bilmiyordum) hatırladığım kadarıyla yaptım ama harika olmuştu. Tabi sizin bu tarif hoşuma gitti ve bu yaz mutlaka yapacağım. Şu anda tarifi yazdım. Teşekkürler.

  6. Osmaniyede yediğiniz ince tarhana çerezlik Maraş tarhanasıdır. Tarhana güneşte ama nemsiz havada kurutulur biz osmaniyede pek kurutmayız kutlanır köylerde yaparız nemsiz güneşli yerde kurutunuz.

  7. Allah sizden razı olsun ,sizin sayenizde aşure yapmayı öğrenmiştim şimdide tarhanayı anlatmışsınız ölçülü annemden öğrenemedim bir türlü çünkü ölçülü anlatamıyordu,Bunu kesin yapacağım.Birde adana usulü patlican tavanızda yapmıştım etsiz olan çok güzel oldu bende adanalıyım ama sizin kadar lezzetli pişiremiyordum,İyiki sitenizi buldum.

    1. teşekkürler dilara hanım.allah sizden de razı olsun.her zaman beklerim.beğenmenize çok sevindim.sevgilerimle

  8. Arzu hanım unsuz tarhanayı çok merak ettim. Burada paylaşırsanız memnun olurum. Dün tarhanayı yoğurdum. Bir sonrakini unsuz yapmayı çok isterim.

  9. Bizim burdada un konulmuyo sadece yogurt yarma tuz ve istege gore nane yada çörek otu kullniriz benim sadece sormak istedigim nekadar yarmaya nekadar suzme yogurt kullaniliyor acaba soylerseniz sevinirim mesela kislik yapacam 2 çinik yarmayanekadar yogurt kullaniliyor cvb lutfen

    1. damla hanım yaylada olduğum için net yoktu bu nedenle mesajınızı görmedim.kusura bakmayın. 2 çinik dediğiniz için yoğurdu tam ölçü vermem çok zor.yaptınız mı

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir