YOĞURT YAPIMI


3 YILDIR İNEK SÜTÜ ALAMIYORUM.ÇEVREMDE SATAN OLMAYINCA BENDE HAZIR YOĞURT YEMEK YERİNE PASTÖRİZE SÜTTEN YOĞURT YAPMAYA KARAR VERDİM.ÇOK GÜZEL OLUYOR.AMA KAYMAK ÇOOK AZ TUTUYOR.HİÇ YOĞURT YAPMADIYSANIZ YOĞURT TARİFİ BENDEN OLSUN…
MALZEMELER:
4 litre inek sütü (pastörize sütte olur)
2 yemek kaşığı yoğurt(aslında 1 yemek kaşığı yoğurt bile yeterli)

YAPILIŞI:Sütü tencerede kaynatın.fokurdadığı gibi hemen ocağı kapatın.pastörize olduğu için kaynamasına bile gerek yok ama ben kaynadığı an kapatıyorum.tencereyi sallanmayacak bir yere koyun.(yoğurt tutmaz)ılıyana kadar bekletin.yoğurdunuz buzdolabındaysa 1 yemek kaşığı yoğurdu kaseye koyun.sütten kaşıkla alıp bileğinize damlatın.bileğinize sıcaklık gelecek fakat yakmayacak şekilde sıcaklığı hissediyorsanız süt mayalanmaya hazırdır.tencereye ellediğinizde sıcak olabilir.önemli olan sütün ısısıdır.sütten 1-2 yemek kaşığı alıp kasedeki yoğurtla karıştırın.karıştırdıktan sonra tenceredeki sütün içine kasedeki yoğurdu boşaltın.bir kez karıştırıp kapağını kapatın.üstüne kalın battaniye veya örtü koyun.3-4 saat beklesin.tencerenin dış kısmına ellediğinizde soğumuşsa kapağı açıp tutup tutmadığına bakın.sulu olmaması gerekir.kapağı açık bir şekilde 2-3 saat bekletin.yoğurdun suyu buharlaşsın sertleşsin diye kapak koymuyoruz.2-3 saatte buzdolabında kapaksız dursun.sonra kapağı kapatın.1 gün boyunca yoğurdu bozmayın.sulanır.

NOT:PARMAĞINIZLA DA ISISINA BAKABİLİRSİNİZ.AMA BAZEN PARMAK DERİSİNİN KALINLIĞINDAN SICAKLIĞI DOĞRU HİSSETMEYEBİLİRSİNİZ.BENCE BİLEKLE ISIYA BAKMAK DAHA DOĞRU OLUYOR.

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

41 thoughts on “YOĞURT YAPIMI”

  1. bende yılardır yoğurdu kendim yaparım.eskiden yoğurdun üzerine kevgir kapatıp öyle sarardım.o zaman sulanmıyor. şimdi mayayı koyunca fırına(çalışmayan) koyuyorum.sarmaya ihtiyaç duymuyorum.taş gibide yoğurt oluyor..birde yoğurdu alınca üzerini düzlerseniz yoğurt sulanmıyor..tavsiye tabii ki..sevgiyle kalın

  2. sevgili hanimlar yogurdun eksi olmamasi icin mayaniza bir tane kesme seker atarsaniz iyi sonuc alirsiniz,cünkü ben 25 yildir bu yöntemi yapiyorum. Sevgiler

  3. Bir de pastörize sütten yoğurt olmaz diyorlardı. Yarın deneyeceğim. Mutlaka!.. Teşekkürler.

  4. bende 2 defadır şişe sütten yapmaya başladım nefis oluyor.ertesigün süzdürüyorum hiç olmazsa daha güvenli oluyor

  5. hazır yoğurt alıyordum.şimdi bu tarifi yapacağım.merakla bekliyorum nasıl olacak diye.bu tarif beni kurtaracak.saygılar sunuyorum.teşekkürlerimle.

  6. 4 litre süt çok değil mi? yada 4 litre süt için 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt az değil mi?

    1. gülzar hanım çalıştığım için 4 litre yapıyorum.1 haftada tüketiyoruz.1 yemek kaşığı dolusu yoğurt yeterli.fazla koyarsanız yoğurdunuz çabuk ekşir.

  7. saygılar paylaşımlarınız için teşekkürler birde sizden ricam peynir yapımı vede kırmızı biber şalça tarifi verirseniz çok memnun olurum.

  8. bir de benim yaptığım gibi deneyin az miktarda.daha sonra hak verirsiniz,bana.
    yoğutta mayalı olduğu için tencere tam kapatılmazmış çok az açık bırakılırmış.bakteriler çoğolır ve yoğut taş gibi olur,denemekte fayda var.

  9. Ben pastörize sütten daha önce yoğurt mayaladım.Ama pek beğenmedik. kaşıkla alırken süner gibi oluyor.O yüzden sütçüden sütü alıp mayalıyorum tadına doyum olmuyor.

  10. merhaba.1 litre ya da 2 litre sütten yapsak da aynı maya miktarını mı kullanıyoruz acaba ?yoksa daha az mı koymalıyız ?

  11. Pastörize süt dediğiniz normal pastorize mi yoksa günlük pastorize diye daha pahalı satılan mı ?

    1. marketlerde satılan pastörize sütler tuğba hanım.günlük olanlardan değil.ilçede yaşadağım için inek sütü bulamayınca hazır yoğurt yemekten bıktık.zaten lezzetsizde.marketteki sütlerden yapıyorum.kaymağı çok az oluyor ama lezzeti güzel.

  12. bende bügün alcam ama taze gunluk olanlardan öylebi deniycem uzun ömurlu sütlerde sütten cok süt tozu oldugunu duymustum o yuzdende sunme yapio bakalim gunlük paket sütle nasil olcak

    1. Kezban hanım herhangi bir sorun olmuyor.sağılmış süt alma imkanı olmayan bizler için çok iyi oluyor.inşallah beğenirsiniz.

  13. evet hem mayalık hemde ben köy ekmegi yapıyorum odun sobasında onun üzerine sürmek için buzluga koydum denemek amaçlı aslında köyde yaşıyorum ve inek sütüyle dogal kendim yogurt yapıyorum komşulardan alıp her zaman gidemiyorum hava kar kış burda o yüzden buzluga konur mu diye yemek duayenine yani size sormak istedim teşekkürler…

    1. dilan hanım eminim sizde beceriklisiniz.kendi ekmeğini yapmak kolay değil.yoğurdun tamamını mı buzluğa koymak istiyorsunuz.hiç denemedim ama olmaz diye düşünüyorum.

  14. teşekkürler pınar hanım tamamını degil çok az koydum denemek amaçlı eger olursa size yazarım.

  15. ay pınar hanım buzluga yogurt koymuştum ya denemek amaçlı çıkardım erimesini bekledim resmen ayran oldu yani şunu anladım ki buzluga kesinlikle yogurt konmaz…

    1. demekki dilan hanım sadece mayalık koymak gerekiyormuş.yada aslında yoğurt olarak ayran niyetine yaz mevsiminde koyabiliriz.o yoğurdu sadece ayran için kullanabiliriz.olabilir değil mi.

  16. vallahi mayalık olarak kesinlikle olmaz ama yazın o sıcak havalarda koymak süper olur ayran için…

  17. pınar hanım başka bir yoğurt mayalama tarifiniz vardı bulamıyorum.2 kiloluk cam kavanozlara.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir