HUMUS (ANTAKYA MUTFAĞI)


Antakya’da çok meşhur olan humusu eşim sık sık yapar.antakyalı olupta humusu bilmeyen olmaz.bu tarif 1 servis tabağı kadardır.zaten 4 kişilik bir tarif.sık sık yapmak isterseniz nohutları boş vaktinizde bolca haşlayıp nohutların kabuklarını soyup 1 su bardağı ölçülerinde ayrı ayrı poşetleyip buzluğa atabilirsiniz.humus yapacağınız zaman buzluktan çıkarıp çözüldükten sonra yapabilirsiniz.
MALZEMELER:
1 su bardağı haşlanmış nohut(kabukları soyulacak)
yarım çay bardağı tahin
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
yarım çay bardağı sıcak (kaynar) su(tahinin kıvamı her markada değiştiği için humusu yumuşatmak için azar azar konulacak )

YAPILIŞI:Kabukları soyulan nohutları bir kapta çatalla ezip blendırdan geçirin.pürüzsüz olana kadar blendırdan iyice çekin.sonra üzerine tahin,zeytinyağı,limon suyunu ekleyin.kaşıkla karıştırın. tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın.tahin bazen çok koyu olduğu için humus katı gibi olur.sıcak suyu azar azar ekleyip karıştırın.krema kıvamında olması gerekiyor.krema kıvamında koyulukta olunca humusu servis tabağına döküp yayın.sıra süslemede.

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN:
1 adet domates
3-4 adet kornişon turşu
5 adet turşuluk süs biberi
ince kıyılmış bir tutam nane ve maydanoz yaprakları
3-4 zeytin
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:domatesleri söğüş dilimleyin.humusun kenarlarına dizin.kornişon ve biberleride dizin.ortaya kıyılmış nane ve maydanozu serpin.2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ortasına dökün.zeytinleride yerleştirin.artık servise hazır.yanında etli yemekler özellikle kebap iyi gider.sıcak sıcak ekmekle nefis olur.afiyet olsun…

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

“HUMUS (ANTAKYA MUTFAĞI)” üzerine 19 yorum

  1. tarifi ayrıntısıyla yazdığınız için çok teşekkürler tahmin ediyorum çok güzel olacak başka tariflerinizi de bekliyorum

    1. ben teşekkür ederim.blogu yeni açtım.emin olun tarif çok.çalıştığım için vakit az ama hep ayrıntılı olacak.diğer sitelerden farkı bu olsun diyorum

  2. slm sarmısaklı olur biliyordum ben hep sarmsaklı yaparım üzerinede kızdırılmış yağda pul biber

    1. eşim antakyalı.sarımsak koymuyorlar.konulduğu zaman lezzet değişiyor.birde böyle deneyin bakalım beğenecekmisiniz.

  3. sarimsak koymayiz ve kizgin yag da konulmaz bildigin zeytinyagi. ancak nadiren tereyaginda cam fistgi kavrulup servis yapilabilir. ancak dedigim gibi Antakya usulu olmali (zaten baska yore usulu olmaz) bu bizim mutfagimizin yemegidir. sevgiyle kalin

  4. Merhaba. Birde İskenderun tarifi vereyim. Aslında hummusun içine sarmısak konur. Ayrıca yapılış sırasında kimyon ve zeytinyağı konulmaz zaten tahinin yağı vardır, ama en son süsleme sırasında isteğe göre soğuk yenecekse zeytinyağı, sıcak yenecekse tereyağ, margarin hatta öğle yemeği gibi tüketilecekse yağda yumurta kırıp üzerine dökülür. Süsleme için kimyon (az kavrulmuşu tercih edilmelidir), kırmızı toz biber, kıyılmış maydonoz (kış mevsimi), küçük doğranmış domates (yaz mevsimi) eklenerek yenir. Kışın ayrıca yanında turşuda yenir.Afiyet olsun…

    1. eşim antakyalı olduğu için tarifim antakya usulü.iskenderunda yapılış tarifini paylaştığınız için teşekkürler

  5. Pınarcığım harikasın bunu hemen denemeliyim ben hiç yapmadım ve yemedim de bakalım nasıl olacak

    1. gülay ablacım.antakya mezesi humus.et yemeklerinin yanında veya sadece sıcak ekmekle yenebilen lezzetli bir meze.umarım beğenirsin.farklı bir tat.

  6. detaylı anlatımınız çok hoş teşekkürler ben adanalıyım hummusu adanada yemiştim çokta hoşuma gitmişti ama yapmayı hiç denemedim şimdi sizin tariflerinizi okurken gördüm ve kesin yapmaya karar verdim hee bu arada benimde yediim üzerine tozbiberli sıcak terayağı dökülmüştü ama sizin tarifinizi deniycem teşekkürler.

    1. teşekkürler gül hanım.detaylı anlatarak ve tam ölçü vererek diğer sitelerden farklı olmasını istedim.beğenmenize sevindim.humusu da eşim antakyalı olduğu için antakya usulü öğrendim.sizin yediğiniz humus ,tarsus usulü galiba.öyle duymuştum bende yemedim.eminim oda güzel oluyordur.sevgiler

  7. bu tarifi baya önce vermişsin ama valla çok ayıp sen antakyalı falan olamazsın orada senin yaptığın humusu köpekler bile yemez. tarif vericem diye insanları niye keklersiniz bilmem.köftemi yaparsın da kimyon koyarsın.salatamı yaparsın domates koyarsın…..biber koyarsın…..542 815 8276 sanatarif vereyim abicim…

    1. çok ayıp tamer bey.tarif Antakyalı eşimden.iskenderunlular farklı yapıyor,antakyalılar farklı.ayrıca Antakyalıların nimete ağır laf etmez.tadına bakıp karar verin.zira önyargıları yıkacak gücüm yok!

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir