Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım
ne aramıştınız

Arşiv: Mart, 2012


MARAŞ TARHANASINI ÇOK SEVDİĞİMİZ İÇİN HER YAZ MEVSİMİNDE KURUTURUZ.AİLECE BU ÇORBAYI ÇOK SEVERİZ..İLK DEFA YİYEN MİSAFİRLERİMDE ÇOK BEĞENİYORLAR.DENEMEDİYSENİZ VE FARKLI ÇORBALAR YAPMAYI SEVİYORSANIZ BU TARİFİ MUTLAKA DENEMELİSİNİZ.
DÖĞMELİ TARHANANIN NASIL YAPILDIĞINI VE NASIL KURUTULDUĞUNU ÖĞRENMEK İÇİN BURAYA TIKLAYIN

MALZEMELER:
5-6 parça (topak) döğmeli tarhana(topak gibi olduğu için parça dedim)
6 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz
1 çorba kasesi yoğurt

SOSU:
1 tatlı kaşığı salça(biber-domates karışık)
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
3 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:Akşamdan tarhanaları 6 su bardağı suya koyun.yumuşasın.üzerini kapatın.(çünkü içine koyduğumuz suyu çorba yapımında kullanacağız).1 gece bekleyen tarhanaları ertesi gün su dolu kabın içinde topakları birbirinden ayırın.topakların tamamen açılması lazım.suyuyla beraber tarhanaları tencereye koyuyoruz.yoğurt ve tuzu ekleyin.kaynayana kadar karıştırın.kaynayınca bir taşım kaynatın.kaynadığı anda sos hazır olsun.tavada yağda salça,pul biber,naneyi kavurun.bu sosu kaynamakta olan çorbaya yavaşça ilave edin.afiyet olsun…

AKDENİZ BÖLGESİNDE KIŞ HAZIRLIĞI OLARAK DÖĞMELİ TARHANA MUTLAKA YAPILIR.ANNEM,BABAMIN İŞİ GEREĞİ İL İL GEZDİĞİMİZ İÇİN TRAKYA TARHANASINI,DÖĞMELİ TARHANAYI KOMŞULARIMIZDAN ÖĞRENMİŞTİ.ASLINDA DÖĞMELİ TARHANAYA MARAŞ TARHANASI DA DENİR.HERKES AYNI MI YAPAR BİLMİYORUM.FARKLI ŞEKİLDE YAPANLAR DA YORUMLARINI YAZSINLAR PAYLAŞALIM.BENDE TARİFİNİ YAZAYIM.ÇORBALAR KATEGORİSİNDE DE ÇORBASINI TARİF ETTİM.İLK DEFA YİYENLER BİLE ÇOK BEĞENDİ.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:ölçüleri az verdim.çok yapmak isterseniz 2 katı yapın.
1 kg aşurelik buğday(döğme)
2 kg süzme yoğurt
1 çay bardağı un
1 yemek kaşığı tuz (yoğurduktan sonra tadına bakıp arttırabilirsiniz)

YAPILIŞI:Döğmeyi akşamdan suya koyup 1 gece bekletin.bekleyip şişen döğmeleri tencereye koyup 2-3 litre suda haşlayın.suyun üzerindeki köpüğü alın .köpük olmasın.döğmeler ezilecek kadar yumuşasın.yani suyunu çekene kadar haşlayın.Soğuyunca unu ekleyip hamur gibi yoğurun.süzme yoğurdu ekleyip iyice özleşene kadar yoğurun.tuzunu 1 yemek kaşığı kadar koyun.ama yinede kendi isteğinize göre koyabilirsiniz.tuzlu olursa çorbasını yaparken atmazsınız.tarhananız ekşili olsun isterseniz 1 gece bekletebilirsiniz.annem bekletmeden yapmış.çok ekşili olmasın diye. temiz bir beze yemek kaşığı ile hamurdan parçaları aralıklı olarak koyun.fotodaki gibi topak topak kuruyacak.balkonda veya damda kurutun.kuşlara ve toza dikkat edin.üzerine tülbent çekilebilir.1-2 gün sonra tersini çevirin o kısımda kurusun.iyice kurumaları lazım.küflenir.taş gibi sert olacak.kolay gelsin.

DÖĞMELİ TARHANADAN YAPILAN ÇORBAYI YAPMAK İÇİN BURAYA TIKLAYINIZ

NOT:OSMANİYE’DE KALDIĞIMIZ ZAMAN KAĞIT GİBİ BİR TARHANA ÇEŞİDİ DAHA VARDI.ADINI VE NASIL YAPILDIĞINI HALA BİLMİYORUM.BİLİYORSANIZ PAYLAŞIMLARINIZI BEKLİYORUM..


ÜNİVERSİTEDE İKEN KAYSERİ’DE KETE İÇİN HANIMLARIN ÇALIŞTIĞI YERLERDEN ALIŞVERİŞ YAPARDIK.KETEYİ ARTIK KENDİM YAPIYORUM.KETEYİ SEVENLER PASTANE KETELERİNİ ARATMAYACAK BİR LEZZET.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
1 pk.yaş maya(yoksa 1,5 yemek kaşığı instant kuru maya)
2 su bardağı su+1 yemek kaşığı su
yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı şeker
3 çay kaşığı tuz(şeker konduğu için miktarı fazla)
8 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı(erittikten sonra 8 yemek kaşığı)
5-6 su bardağı un
İÇİNE KOYMAK İÇİN:
1 su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ(unla sıvı yağ bir kapta karıştılacak. bulamaç gibi olacak)

ÜZERİNE: 1 adet yumurta sarısını 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın.(ketelerin üzerinin nar gibi kızarmasını sağlayacak.)

YAPILIŞI:Su,süt,maya,şeker,tuz,eritilmiş tereyağını karıştırın.kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar (ele yapışmayacak)yoğurun.un miktarı doğru bir ölçü fakat siz yine de azar azar un ekleyin.ele hafif yapışıyorsa elinizi yağlayarak hamuru bezelere ayırın.elinizle avcunuz kadar yuvarlaklar açıp ortasına UN-SIVI YAĞ karışımı harçtan 1 tatlı kaşığı kadar koyun.Kenarlarından kaldırıp ortada büzerek kapatın.kapatma yeri belli olmasın diye elinizde yuvarlayın.Yağlanmış tepsiye dizin.
bu arada fırını 75-100 derecede hafif ılıtın.ılık olunca fırını kapatın.çalışmasın..tepsiye dizdiğimiz mayalı hamurlar ılık ortamda çabuk mayalansın diye bu şekilde fırını ılıttık.Çalışmayan fırında 20 dk. mayalanması için bekletin.fazla bekletmeye gerek yok.kabaran hamurları söndürmeden dikkatlice yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını fırçayla veya elle sürün.200 derece fırında kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

NOT:UN-SIVI YAĞ KARIŞIMI HARCINIZ YETMEDİĞİNDE YİNE AYNI ÖLÇÜLERLE BİR HARÇ DAHA HAZIRLAYIP KULLANIN.

YEMEKLERİN YANINDA YENEBİLEN LEZZETLİ BİR MEZE…

MALZEMELER:1 adet küçük boy kırmızı lahana
2 diş sarımsak
1-2 kase yoğurt
YAPILIŞI:Kırmızı lahanaları ince şeritler halinde doğrayın.1 çay kaşığı tuz atılmış suda 5-10 dk.bekletin.sarımsaklı yoğurt hazırlayın.kırmızı lahanaları süzüp sarımsaklı yoğurda ekleyin.karıştırın.yoğurdun miktarını kırmızı lahanaya göre artırabilirsiniz. servis tabağında pul biberle süslenerek ikram edilir.afiyet olsun…


MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
50 g margarin
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet havuç(küp doğranacak)
1 su bardağı bezelye
1 adet tavuk bulyon
1,5 çay kaşığı tuz
yarım demetten az dereotu(ince kıyılmış)

YAPILIŞI:tencereye margarin ve sıvı yağı koyun.küp doğranmış havuçları yağda 3-5 dk.kavurun.yıkanmış pirinçleri ekleyin.tahta kaşıkla 1 kez karıştırın.bezelyeleri ekleyin.karıştırın.suyunu ve tuzunu ekleyip su kaynayana kadar orta ateşte,su kaynayınca kısık ateşte pişirin.suyunu tamamen çekince ocağı kapat.kağıt havlu koyup 15 dk.demlendirin.dereotunu ince kıyıp pilava karıştırıp servis yapın.farklı bir lezzet.mutlaka deneyin.afiyet olsun…


ÇİFTLİK KEBABI,ÇOOK BEĞENİLEN BİR TARİFİM…TARİFİ ÇOK İSTENİR.ADI KEBAP AMA HAFİF BİR YEMEK.VERDİĞİM ÖLÇÜLERİ AYNEN UYGULAYABİLİRSİNİZ.AKŞAM YEMEĞİ İÇİN MUTLAKA DENEYİN…
MALZEMELER:
2 adet tavuk göğsü
3 çorba kaşığı margarin(tereyağıda olur)
2 adet soğan
2 adet domates(küp doğranacak)
2 su bardağı sıcak su
1 adet patates(küp ve küçük doğranacak)
2 adet havuç(küp ve küçük doğranacak)
1 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı salça
2 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı karabiber,pulbiber,kekik

YAPILIŞI:Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın.tencereye koyun.üzerine margarini,salçayı,ince doğranmış soğanı,kabukları soyulup küp doğranmış domatesleri ekleyin.kısık ateşte pişirin.etler ve domatesler suyunu bırakacağı için suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.yaklaşık yarım saat sürer.doğranmış havuçları,patatesleri ve bezelyeyi ekleyin.2 su bardağı sıcak suyu,tuzu ve baharatları ekleyin.bir kez karıştırın.tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.çok az su kalabilir.afiyet olsun.


KEBAP,DÜRÜM YEMEK İÇİN LOKANTAYA GİTMEYE GEREK YOK.PRATİK TARİFİMLE TOST MAKİNESİNDE TAVUK IZGARA YAPIN,BİRDE SERVİS TABAĞINDA PİDE,SOĞAN,BİBER DOMATESLE SÜSLEYİN.LOKANTADA HİSSETTİRİN AİLENİZİ:))
MALZEMELER:
yarım kilo tavuk göğsü(kemiksiz)
1 çay bardağı sıvı yağ
1-1,5 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı pul biber
1-2 çay kaşığı kekik

YAPILIŞI:tavuk göğsünü(kemiksiz) büyük parçalar şeklinde kesin.(fotodaki gibi ) .Çok kalın olmasın.(tost makinesinde çabuk pişebilsin diye)Bir kapta tavuk göğüslerini,sıvı yağ, pul biber ,kekik ,tuz ile karıştırıp yarım saat dolapta bekletin.bekletilmiş olan tavuk göğüslerini tost makinesinde iki tarafıda kızarana kadar pişirin.(tost makinesini yağlamaya gerek yok).piştikten sonra ister her tabağa birer parça koyun.isterseniz resimdeki gibi dürüm yapabilmek için pişmiş göğüsleri ince dilimler halinde kesin.lavaş ekmek veya pide üstünde tabağa yerleştirin.yanına soğan, yeşillik ,turşu, domates vs.ile servis edin.afiyet olsun…
MEHMET HOCAMA TARİF İÇİN ÇOOK TEŞEKKÜRLER!


LAHANA SARMASI LEZZETİNDE VE SARMADAN DAHA PRATİK BİR TARİF OLAN PİLAVLI LAHANA KAPAMAYI MUTLAKA DENEYİN..
MALZEMELER:(6-8 KİŞİLİK)
8-10 adet büyük lahana yaprağı

İÇİNDEKİ PİLAVI İÇİN:
300 g az yağlı kıyma
2 su bardağı pirinç (YARIM SAAT KADAR SUDA ISLATIRSANIZ İYİ OLUR)
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı salça(biber ve domates karışık)
1 çay kaşığı karabiber
1-2 çay kaşığı pul biber (acı sevenler daha çok kullanabilir)
2 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım demet maydanoz
1 su bardağı ceviz içi (dövmeden 3-4 parçaya ayrılmış iri olmalı)

SOSU İÇİN:
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
yarım yemek kaşığı biber salçası veya domates salçası
1-1,5 su bardağı su

YAPILIŞI:
İlk önce lahananın büyük yapraklarından parçalamadan bütün halde 8- 10 yaprak haşlayın.(bu lahananızın ve kullanacağınız tepsinin büyüklüğüne göre değişebilir)haşlanan lahanaları sudan alın ve ortasındaki kalın damar kısmını kesin.
Kıymayı geniş bir tavada sıvıyağ ekleyerek (1 çay bardağından 3 yemek kaşığı az sıvı yağ kullanın).Kavrulan kıymaya soğanları ekleyip kavurmaya devam edin.2 yemek kaşığı salçayı ve baharatları ekleyin.Daha sonra pirinçleri ekleyin.Yaklaşık 2,5 – 3 su bardağı su ekleyip tuzunu da ayarladıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte suyu azalana kadar pişirin.pirinçler hemen hemen pişmiş olmalı.pilavın altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu ve cevizleri ekleyip karıştırın.

Haşlanan lahana yapraklarını kullanacağınız tepsinin kenarlarından dışarı sarkacak şekilde her yerini kaplayın.Pilavınızı lahanaların üzerine döküp düzleyin ve kenardan sarkan lahana yaprakları ile pilavın üzerini kapatın.açık yer kalmayacak şekilde kapatın.açık yer kalırsa haşlanan lahana yapraklarını kullanarak üzerini kapatın.

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ yarım kaşık biber veya domates salçası ve 1-1,5 su bardağı su ile hazırladığınız sosu lahananın üzerine dökün.üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat 200 derecede pişirin.dilimleyerek servis edin.afiyet olsun…
minegül tarif için çokk teşekkürler!


FARKLI LEZZETLERE AÇIĞIM DİYORSANIZ TAVSİYE EDERİM.PRATİK BİR MAKARNA TARİFİ…

MALZEMELER:
1 pk.kelebek makarna
2 adet domates
1 adet küçük boy soğan
300-400 g tam yağlı beyaz peynir
2 çay kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)

YAPILIŞI:Tencerede 2 litre suyu kaynatın.makarnaları ekleyin.2 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyi haşlayın.makarnalar yumuşayana kadar haşlayın.5-10 dk.sürer.bu arada tavada 3-4 yemek kaşığı sıvı yağda rendelenen soğanı soteleyin.soğanlar çiğ kalmasın.salçayı ekleyin.kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyin.domatesleri pişirin.içine çok az tuz serpin.makarnalar haşlanınca süzün.domatesli soğanlı sosu makarnaya karıştırın.peyniri iri parçalar halinde ufalayıp makarnaya karıştırın.çok lezzetli oluyor.tavsiye ederim.afiyet olsun…


REVANİ TATLISINI BİLMEYEN YOKTUR.ŞERBETİ KIVAMINDA LEZZETLİ BİR REVANİ YAPMAK İSTİYORSANIZ MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı un
3,5 su bardağı irmik(500 gr.lık paket alırsanız paketin tamamını kullanabilirsiniz)
1 pk.vanilin
1 pk.kabartma tozu

ŞERBETİ İÇİN: 3 su bardağı şekerle 3 su bardağı suyu tencerede kaynatın.3-4 dk kaynadıktan sonra 3 damla limon suyu damlatın.ocağı kapatın.

YAPILIŞI:yumurta ve şekeri çırpın.yoğurt,sıvı yağı ekleyin.un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.karıştırın.en son irmiği koyup karıştırın.margarinle yağlanmış dikdörtgen borcama veya tepsiye harcı dökün.tepsiye iyice yayılması için sallayın.180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.pişince fırından çıkarın soğusun.
kek soğurken şerbeti yukarıda anlattığım gibi hazırlayın.soğuk olan revaniyi dilimleyin.sıcak şerbeti kepçe ile revaninin üzerine her tarafa eşit dökün.afiyet olsun…