ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI(ANNEMİN USÜLÜ)

yapraklarım çok büyüktü.tavsiyem imkanınız varsa küçük ve damarsız yaprak kullanın.
yapraklarım çok büyüktü.tavsiyem imkanınız varsa küçük ve damarsız yaprak kullanın.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASINI FARKLI TARZLARDA YAPIYORUM.BİRİNİN TARİFİNİ VERMİŞTİM.BURAYA TIKLAYARAK TARİFİNE BAKABİLİRSİNİZ.BU TARİF ANNEMİN TARİFİ.HARCINI ÇOK AZ SUYLA PİŞİRDİĞİMİZ İÇİN DİĞER TARİFLERDEN FARKLI BİR TARİF.ÇOK LEZZETLİ VE TAM ÖLÇÜLÜ BİR TARİF..PİŞMESİDE KOLAY.YEMEK YAPMAYA YENİ BAŞLAYANLAR İÇİN TARİFİ VEREYİM.
MALZEMELER:
1 kg asma yaprağı (küçük ve damarsız olsun)
3 su bardağı pirinç
1-2 adet domates(küp doğranmış)
2 adet soğan
bir avuç kıyılmış maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı pulbiber,karabiber
1 çay bardağından az zeytinyağı(sıvıyağda olabilir)
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı domates-biber salçası(ben yemeklerde karıştırarak kullanıyorum)

YAPILIŞI:yapraklar salamura ise 1 gece önceden tuzu gitsin diye suda bekletin.eğer su koymadan şişelere bastırıldıysa kullanmadan önce iyice yıkayın.saplarını kopartın.yaprakları kaynar su dolu tencereye atıp 5 dk tutup kevgirle çıkarın.
bu arada içini hazırlayın.yıkanmış pirinci tencereye koyun.yarım su bardağı su ekleyin.suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.(su miktarının az olmasını sebebi pirincin hafif kavrulması için).suyunu çekince hızlı bir şekilde yağ,rendelenmiş soğan,doğranmış domates,limon suyu,salça,doğranmış maydanoz,tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.2-3 dk.ocakta dursa yeterli.ocağı kapatın.kayseri usulü kalem gibi ince olsun derseniz yaprağın ortasına 1 tatlı kaşığı kadar harcını koyup sarın.(benim yapraklarım aşırı büyüktü sararken kalın oldu.)
sarılan sarmaları tencereye dizin.sarma işlemi bitince üzerini geçmeyecek kadar su koyun.en üstteki yaprak sarmasının altında su olsun.üzerine toprak kapak yada herhangi bir tabak koyun.(sarmalar pişerken gevşemesin diye).tencereyi ocağa koyup kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.yapraklar yumuşamışsa içide pişmişse ocağı kapatın.afiyet olsun…

Yayınlayan

alyaberke

urfada öğretmenim.bir oğlum bir kızım var.boş vakitlerimde mutfakta olmayı çok seviyorum.mutfakta yemekteki suya kadar ölçülü yaparım.bu nedenle lezzetleri her zaman aynıdır.

“ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI(ANNEMİN USÜLÜ)” üzerine bir yorum

  1. Sarmalar enfes görünüyor ellerinizi sağlık.Bir İzmirli olarak Ege yöresinde de içine fıstık üzüm konulmaz diyorum-:)ufak farklılıklarla böyle yapılır.(içini kavurmadan ve de yine içine bol limon suyu ekleyerek).

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir