Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım
ne aramıştınız
fan sayfası

IMG_5721k
UZUN ARADAN SONRA YENİ VE FARKLI BİR SUNUM PAYLAŞMAK İSTEDİM.TİRAMİSU TARİFİNİ PANDİSPANYALI YAPIYORDUM.ÇOOOK LEZZETLİ VE İDDİALI BİR TARİFTİR.BU ŞEKİLDE SUNUMUNU İSE FUAT HOCAMIN MİNİK KIZINI GÖRMEYE GİTTİĞİMİZDE GÖRDÜM.SUNUMU ÇOOK BEĞENDİM.LEZZET HARİKAYDI.TARİFİ İSTEMEDİM ÇÜNKÜ KENDİ TARİFİMİ BU ŞEKİLDE DE YAPABİLİRİM DİYE DÜŞÜNDÜM.PANDİSPANYA İLE YAPTIĞIM İDDİALI TARİFİME BAKMAK İSTERSENİZ TİRAMİSU KELİMESİNİN ÜSTÜNE TIKLAYIN.
KUPTA KEDİ DİLLİ TİRAMİSU TARİFİME GELİNCE LEZZETLİ KREMASI , NESKAFELİ KEDİ DİLLERİ İLE BİRLEŞİNCE HEM HAFİF HEM LEZZETLİ BİR TİRAMİSU OLDU.ÇOK BEĞENECEĞİNİZİ DÜŞÜNÜYORUM.MİSAFİRLERİMDE ÇOOK BEĞENDİLER.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:(6-8 kup veya kase)
1,5 paket kedi dili bisküvi

KEDİ DİLLERİNİ ISLATMAK İÇİN:
1 çay bardağı su( sıcak-soğuk farketmez.)
2 tatlı kaşığı neskafe

KREMASI İÇİN:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket şekerli vanilin
ocağa koymadan tencerede süt,şeker,un ve vanilini mikserle çırpın.topak olmasın.topak kalmayınca ocağa koyun.kaynayana kadar karıştırın.kaynayınca ocaktan alıp soğutun.tamamen soğuyunca kremaya 1 PAKET (200 GR) LABNE PEYNİRİNİN TAMAMINI ekleyin.mikserle iyice karışana kadar 5 dk.çırpın.çırptıkça kıvamı ve lezzeti artar.(PÜF NOKTA:KREMA TAMAMEN SOĞUYUNCA LABNEYİ KOYUN.)

SÜSLEME İÇİN:
1 paket rulo kat
taze nanenin en tepedeki küçük yaprakları

YAPILIŞI:yukarıda yapılışını anlattığım krema soğuyunca labne peyniri ekleyip 5 dk.çırptıysanız artık tarifimize geçebiliriz.
kedi dillerini ıslatmak için 1 çay bardağı suda neskafeyi karıştırarak eritin.kup veya bardaklarınızı tezgaha koyun.kedi dillerini tüm olarak ıslatın.SUDA BEKLETMEYİN.hızlıca suya batırıp çıkarın. 3 parçaya bölerek bir kup veya bardağa koyun.her kupta veya bardakta 1,5-2 kedi dili olsun.(parçalara ayrılmış olarak söylersem 5-6 parça olsun).(kedi dillerini ıslattıkça 1 çay bardağı neskafeli su azalacaktır.bittikçe yeni neskafeli su hazırlayın.)
üzerini kapatacak kadar kremayı koyun.bardak veya kupu istediğiniz kadar krema ile doldurabilirsiniz.tiramisumuz hazır.1 gece buzdolabında mutlaka beklesin.bu krema bekledikçe lezzetli oluyor.
SERVİS EDECEĞİNİZ ZAMAN BUZDOLABINDAN ÇIKARIN. KAKAOYU SÜZGEÇLE ÜZERİNİ KAPATACAK ŞEKİLDE KREMANIN ÜZERİNE SERPİN.SADECE ÜSTÜ KAPANSIN KAKAO FAZLA OLMASIN.ortasına naneyi süs olarak koyun.1 adet rulo katıda kenarından batırıp servis edin.AFİYET OLSUN…

IMG_5559k
KARNABAHAR ÇOOOK FAYDALI OLMASINA RAĞMEN ÇOĞU EVDE YENMEYEN BİR SEBZE.ÖZELLİKLEDE ÇOCUKLAR HİÇ SEVMİYOR.BEN ÇOCUKLARIMA YAPTIĞIM İKİ TARİFTE DE YEDİREMEYİNCE BİRDE KÖFTESİNİ YAPAYIM DEDİM.KARNABAHAR KÖFTESİNİ YEDİLER:) BİZ DE ÇOK SEVDİK.KARNABAHAR KOKUSU,TADI HİSSEDİLMİYOR.ÖZELLİKLE FAYDALARINI YAZAYIM DİYE İNCELERKEN EMZİREN ANNELERE SÜT YAPTIĞINI ÖĞRENDİM.KANSERE KARŞI BİR ÇOK FAYDASI DA VAR.BU NEDENLE KARNIBAHAR KÖFTESİNİ DE MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
AYRICA ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM DİĞER KARNABAHAR YEMEKLERİNİ MERAK EDERSENİZ KIYMALI KARNABAHAR YEMEĞİ VE SARIMSAKLI YOĞURTLU KARNABAHAR YEMEKLERİNİN ÜZERİNE TIKLARSANIZ GÖREBİLİRSİNİZ.ÖZELLİKLE KARNABAHAR SEVİYORSANIZ KIYMALI KARNABAHAR YEMEĞİNİ DE MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
1 adet küçük karnabahar(büyük olursa yarısını kullanın)
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 adet soğan (dişe gelmeyecek şekilde küçük doğrayın)
1 adet yumurta
1 çay bardağı UN
bir avuç kıyılmış maydanoz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber

YAPILIŞI:karnabahar köftesini yapmadan ön hazırlık yapmak gerekiyor.erken saatte hazırlık olarak bulgurunuzu pişirirseniz ve karnabaharlarınızı haşlayıp ılıması için bekletirseniz akşam yemeğinde sadece köfte yapıp kızartmak kalır.
tarife geçelim:) 1 çay bardağı bulguru,küçük bir tencereye koyup üzerine 2 çay bardağı su ekleyin.aynen piav yapar gibi ocağa koyun.kaynayınca ocağı kısın.kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin.Karnabaharı çiçek gibi kopararak parçalara ayırın.su dolu bir tencerede çatal batabilecek kadar yumuşayana kadar haşlayın.çok erimesin sulu olur.suyunu süzün.ılıyınca karnabaharların fazla suyunu elinizle sıkarak çıkarın. varsa robotta karnabaharları püreye çevirin.(karnabaharların suyu sıkılmazsa köfte sulu olur).Soğanı küçük küçük doğrayın.RENDELEMEYİN SULU OLUR.karnabahar ve soğanların üzerine sırayla pişirilmiş bulguru, kıyılmış maydanozu,yumurtayı ekleyip karıştırın.köfte şekli verip tavaya yağ koyup yağda kızartın.eğer köfte şekli vermek zor oluyorsa yemek kaşığıyla koyup yağda kızartabilirsiniz. afiyet olsun…Yanında sarımsaklı yoğurt veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.

NOT:KARNABAHAR KÖFTESİ,TARİFE AYNEN UYARSANIZ SULU OLMAZ.FAKAT KARNABAHARI BÜYÜK ALIRSANIZ VE ERİYECEK DERECEDE HAŞLARSANIZ MUTLAKA SULU OLUR.

IMG_5544kIMG_5539kIMG_5537kIMG_5536k

HER ZAMAN DEDİĞİM GİBİ AYRINTILI ,PÜF NOKTALI VE TAM ÖLÇÜLÜ YAPIP YAZMAK UZUN VAKİTLER GEREKTİRİYOR.BU İŞİ BIRAKMADIM.AMA VAKİT BULMAK ZORLAŞTI.SİZİN YORUMLARINIZI HEMEN CEVAPLAMAYA ÇALIŞIYORUM. HER ZAMAN SORABİLİRSİNİZ.ELMALI TARİFLERİ ÇOK SEVİYORUM.LEZZET DERGİSİNDE BU TARİFİ GÖRÜNCE HEMEN YAPTIM.TARİF AYRINTILI OLDUĞU İÇİN UZUN GÖZÜKEBİLİR.İŞİN ÖZÜ CEVİZLİ OLAN TART HAMURU,KREMA VE PİŞİRİLMİŞ ELMA RENDESİNİN ÜST ÜSTE OLMASI:))ELMALI CEVİZLİ TART,ELMALI TATLARI SEVENLERİN BEĞENECEĞİ LEZZETLİ BİR TART.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
125 gr margarin (yarım paket ve oda sıcaklığında)
1 yumurta
4 yemek kaşığı pudra şekeri
yarım su bardağı çekilmiş ceviz (toz haline gelene kadar robotta çekin)
2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu

ÜZERİNE HARCI:
yarım su bardağı elma suyu(hazır)
1 paket vanilyalı puding
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tarçın
4-5 elma (elmayı rendeleyip tarçınla tavada suyunu çekene kadar pişirin)

YAPILIŞI: oda sıcaklığında yumuşamış olan margarini,yumurtayı,pudra şekerini,toz halinde çekilmiş cevizi robota koyup çalıştırın.üzerine eleyerek un ve kabartma tozunu da ekleyip 3-5 dk.robotta çevirin.(büyük hazneli robot yoksa yoğurma kabında ELİNİZLE iyice yoğurun.)yuvarlak tart kalıbını margarinle yağlayın.değmeyen yerlere margarini yayın.hafif un serpin.yoğurduğunuz hamuru kalıbın ortasına koyup elinizle bastırarak kalıbı dolduracak şekilde yayın.kalıpta boşluk kalmasın.kalıbın kenarlarında hamur daha yüksek olsun.hamuru bastırdıkça hamur yükselir.hamurun üzerini çatalla 7-8 yerden delin.sonra üzerine alüminyum folyo koyun.kalıbın üstü kapansın.folyonun üzerine de 1 su bardağı kuru fasulye koyun.(çatalla delmemizin sebebi kabarmaması içindir.folyo ve üzerine fasulye koymamızın sebebi ise ağırlık olması için.ağırlık olunca hamur kabarmaz.)
fırını 180 derecede önceden ısıtın.7-10 dk.ısınsın.tartı folyolu haliyle fırına koyun.15 dk. pişirin.15 dk sonunda folyoyla fasulyeyi alıp 5 dk. daha pişirin.fırından çıkarın ılısın.
ılıyan tartın üzerine elma suyunu gezdirin.vanilyalı pudingi 1,5 su bardağı sütle pişirin.sürekli karıştırıp kaynayınca ocaktan alın.soğutun.
tavada rendelenmiş elmaları tarçınla pişirin.suyunu çekince ocaktan alın.
pudingi tartın üzerine yayın.elma rendesinide serpiştirin.önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında 10 dk daha pişirin.fırından çıkarıp soğuyunca servis edin.afiyet olsun…

PÜF NOKTALAR:
*TART HAMURUNU BASTIRIP ÇATALLA DELMEMİZİN SEBEBİ PİŞMESİ VE KABARMASINI ENGELLEMEKTİR.
*ALUMİNYUM FOLYO KOYMAMIZIN SEBEBİ FASULYELER HAMURA DEĞMESİN DİYEDİR.FASULYELERİDE AĞIRLIK OLSUN KABARMASIN DİYE KOYUYORUZ.AYRICA 1 SU BARDAĞI FASULYEYİ KULLANDIĞINIZ ZAMAN ÇÖPE ATMAYIN.BİR KABA KOYUN TART YAPTIĞINIZ ZAMAN BÜTÜN TARTLARDA AĞIRLIK OLARAK KULLANABİLİRSİNİZ.
*KURU FASULYEYİ KIRIK,ÇÜRÜK OLANLARDAN DA SEÇEBİLİRSİNİZ.MAKSAT AĞIRLIK OLSUN DEDİĞİMİZ İÇİN İŞİNİZE YARAMAYACAK KURU FASULYELERİ SEÇEBİLİRSİNİZ.

IMG_5445kIMG_5443kIMG_5442k

UZUN BİR SÜRE ARA VERDİM.AMA SİZ YORUMLARINIZI YAZMAYA ,TARİFLERİMİ DENEMEYE DEVAM ETTİNİZ.ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM.İYİ Kİ VARSINIZ.BU SÜREDE YAZMAMAMIN TEK SEBEBİ VAKİT BULAMAMAK.URFADA NE KADAR ÇOK VAKTİM VARMIŞ,ANTAKYAYA TAŞININCA ANLADIM.1 AYDIRDA AİLEM YANIMDAYDI.ONLARLA VAKİT GEÇİRMEK İÇİNDE SADECE YORUMLARINIZA BAKABİLDİM.YENİ TARİF ÇOK ,AMA VAKİT YOK DİYE DİYE 2015 E GİRDİK.İNŞALLAH YENİ YIL HEPİMİZE SAĞLIK,MUTLULUK VE HUZUR DOLU BİR YIL OLSUN.SAVAŞLAR VE FACİALAR OLMASIN.İNSANCA YAŞAYABİLELİM.
HURMALI KURABİYE,KURABİYE SEVERLERİN SEVECEĞİ ,AĞIZDA DAĞILAN BİR KURABİYE TARİFİ.AYRICA HURMA YEMEYEN ÇOCUĞUNUZA BU SAYEDE HİSSETTİRMEDEN YEDİREBİLİRSİNİZ:)YİNE TAM ÖLÇÜLÜ,AYRINTILI ANLATTIM.MUTLAKA DENEYİN.YORUMLARINIZI DA SABIRSIZLIKLA BEKLİYORUM.SEVGİLERİMLE…
MALZEMELER:
250 gr margarin veya tereyağdan yapılan SUSUZ YAĞ(tarifi aşağıda)
1 çay bardağı Ayçiçek veya mısır özü sıvı yağ
yarım su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilin
4,5 -5 su bardağı un (4,5 su bardağı kullandım)

İÇİNE:11 adet hurma çekirdekleri çıkarılıp robotta çekin.çekilmiş hurmanın içine isterseniz iri çekilmiş cevizde karıştırabilirsiniz.isterseniz sadece hurmada olabilir.kurabiyelerin içine bu harç konacak.

YAPILIŞI:Önce susuz yağı hazırlayın.susuz yağı kurabiyeye başlamadan 3-4 saat önce hazırlayın.250 gr margarini(1 paket) tavaya koyun.ocağı kısın.(yağın yanmaması için kısıyoruz.)margarinin yarısından fazlası eriyince ocağı kapatın.kendi kendine erisin.(yine yağ yanmasın diye böyle yapıyoruz).SOĞUSUN.soğuyunca tavayla beraber buzdolabının alt kısmına koyun.margarinin donması gerekli.1-2 saat sonra tamamen donmuşsa buzdolabından çıkarın.tavadaki donmuş margarinin altı su olur.tavayı eğerek yada bir yerden delerek alttaki suyu dökün.süzün.hiç su kalmasın.SUSUZ YAĞ YAPMIŞ OLDUK:)
ARTIK KURABİYEMİZİ YAPABİLİRİZ.Yoğurma kabında susuz yağı ve sıvı yağı elinizle yoğurun. (donmuş olduğu için sert olur ama yoğurdukça yumuşar.)isterseniz yoğurma işlemlerinin tamamını robotlada yapabilirsiniz.yağın üzerine pudra şekerini ekleyip karıştırın.mısır nişastası ve vanilini de ekleyin.unun ölçüsünü tam verdim ama yine de azar azar eleyerek ekleyin.(susuz yağ ,markadan markaya suyu farklı ölçüde çıkarsa yağ miktarı değişebilir.bu nedenle unu azar azar yoğurarak ekleyin)
Ele yapışmayan bir hamur olacak.hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.avcunuzun içinde veya tezgahta üzerine bastırıp düzleştirin.ortasına çekilmiş hurmadan 1 tatlı kaşığı kadar koyun.kenarlarından kaldırarak ortada büzerek hamuru kapatın.kapatma yeri belli olmasın diye avcunuzun içinde 1-2 tur yuvarlayın.yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.fırını 170-180 derecede 7-8 dk. ısıtın.sonra tepsiyi koyun.(1 tepsi koyun).15-20 dk içinde pişer.afiyet olsun…
PÜF NOKTA::eğer hamurunuz toparlanmazsa veya şekil verirken hamurunuz dağılıyorsa elinizi hafif yağlayıp kolaylıkla yuvarlayabilirsiniz.

NOT:SUSUZ YAĞI MARKETLERDE BULAMAZSANIZ DİYE BU TARİFİ VERDİM.HER YERDE OLMUYOR.EĞER MARKETTE SUSUZ YAĞ DEDİĞİMİZ BİTKİSEL YAĞLAR VARSA BU TARİFİ AYNI ÖLÇÜDE YAPABİLİRSİNİZ.

IMG_5400KIMG_5396K

bu şekilde tepsiye yerleştirin.

bu şekilde tepsiye yerleştirin.

rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.

rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.

rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.

rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.

rulo yapın.

rulo yapın.

 bezeyi elinizle açın.fırçayla bolca tereyağı sürün.

bezeyi elinizle açın.fırçayla bolca tereyağı sürün.


UZUN ARALAR VEREREK TARİF YAZDIĞIMIN FARKINDAYIM:( TARİF ÇOK AMA AYRINTILI,PÜF NOKTALI VE TAM ÖLÇÜLÜ YAZMAM GEREKTİĞİ İÇİN VAKİT BULMAKTA ZORLANIYORUM.HAFTASONUNU BU TARİFİ YAZMAKLA GEÇİRDİM.PINARIN MUTFAK SIRLARIYLA YENİ TANIŞTIYSANIZ TARİFİN UZUNLUĞUNDAN ZOR VEYA UĞRAŞTIRICI ZANNEDEBİLİRSİNİZ.KESİNLİKLE BÖYLE DÜŞÜNMEYİN.BENİM TARİFLERİMİ YAPANLAR AYRINTILI,TAM ÖLÇÜLÜ VE PÜF NOKTALI OLMASI BEDENİYLE BEĞENİYORLAR.BU TARİFTE DİĞER TARİFLERİM GİBİ UZUN UZADIYA ANLATTIĞIM MÜKEMMEL BİR TARİF.
SİMİT, POĞAÇA FIRINLARINDAN ALDIĞINIZ POĞAÇALAR KADAR YUMUŞACIK VE DAHA LEZZETLİ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
3 su bardağı süt (ocakta ılıtın.ılık olsun.)
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı şeker
2 yumurta (bir yumurtanın sarısını ayır.üzeri için.Gerisini hamurda kulan)
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı kuru maya
9 su bardağı un

İÇİNE SÜRMEK İÇİN :YARIM PAKET ERİMİŞ TEREYAĞI

ÜZERİNE:
ketçap (pizza sosu yapmak isterseniz en alttaki linkten bakabilirsiniz)
Sucuk dilimleri
1 adet domates(söğüş doğranacak)
siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılacak)
1-2 adet yeşil biber (doğranmış)
haşlanmış mısır veya konserve mısır (isteğe bağlı)

KENARLARINA:
1 yumurta sarısı(ayırdığımız yumurta sarısı)(yetmezse yumurta sarısı ekleyin)
1 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:Yoğurma kabında ılık sütü,mayayı,şekeri karıştırın.eriyince sıvı yağ,tuz ve yumurtaları ekleyin.karıştırın.unu eleyerek azar azar ekleyin.9 su bardağı un tam ölçü.fakat bazen unun kalitesine göre un miktarı çok az değişebiliyor.bu nedenle son eklemelerde azar azar ekleyin.hamur elinize yapışmayan bir hamur olacak.hamuru 5-10 dk.yoğurun.kabınızı poşetle sıcak havalarda fırını ısıtmadan içine koyup bekletin.daha çabuk mayalanmasını isterseniz fırını boş olarak 75-100 derecede çok hafif ısıtın.fırını kapatın.çok ısınmasın.fırını çalıştırmayın.20 -25 dk.hamurların mayalanması için bekletin.hamur iki katına çıkmışsa mayalanmış demektir.
mayalanan hamurun içindeki gazı boşaltmak için birkaç kez yoğurun.havası inecektir.(bu sayede daha çok kabaracak).hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayırın.Her bir parçayı elinizi yağlayarak yuvarlak açın.(elinizle genişletebildiğiniz kadar)fırçayla üzerine tereyağını sürün.hamuru bir kenarından rulo olarak yuvarlayın.yaptığınız ruloyu sarmal şekilde birbirinin etrafına sarın.yağlı kağıt serili tepsiye dizin.bir tepsi dolunca hamurların orta kısmına bastırarak ketçap sürün.üzerine sucuk,domates,zeytin,mısır koyun.malzemeleri üstten bastırın.bastırdıkça hamurun kenarları yükselsin.harcı ortada çukurda kalsın..poğaçaların kenarlarına yumurta sarısı ve yağ karışımını sürün.sadece bir tepsiyi fırına koyun.iyi pişmeleri için birer tepsi koyun. fırını 170 derecede çalıştırın.kızarana kadar pişirin.afiyet olsun…

NOT:KETÇAP YERİNE PİZZA SOSUDA YAPABİLİRSİNİZ.ÇOK KOLAY BİR SOS.PİZZA SOSU İÇİN MALZEMELER:(1 TEPSİLİK PİZZA İÇİN SOS)
yarım yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı ketçap
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
BÜTÜN MALZEMELER KARIŞTIRILACAK.

NOT:KENARLARINA SÜRDÜĞÜMÜZ YUMURTA VE YAĞ KARIŞIMI NAR GİBİ KIZARMASINI SAĞLIYOR.PÜF NOKTAYI UNUTMAYIN..

NOT:HAMUR FAZLA DİYE FAZLA DÜŞÜNMEYİN.İSTEDİĞİNİZ KADARINI PİZZA POĞAÇA YAPIP GERİ KALANI İSTEDİĞİNİZ HARÇLA POĞAÇA OLARAK KAPATIP PİŞİRİN.SOĞUYUNCA BUZLUĞA POŞETLERE KOYUP BUZLUĞA KOYUN.MİSAFİRE İKRAM ETMEDEN 2 SAAT ÖNCE ÇIKARIP ÇÖZÜLMESİNİ BEKLEYİN.ÇÖZÜLÜNCE FIRIN TEPSİSİNE DİZİP 150 DERECEDE ISITIN.MİSAFİRİNİZ YUMUŞACIK VE TAZE OLAN BU POĞAÇALARIN BUZLUKTAN ÇIKTIĞINA İNANAMAYACAK.

IMG_5387k

EVİMİZDE YAPTIĞIMIZ UN KURABİYESİ, PASTANELERDEKİ GİBİ AĞIZDA DAĞILSIN VE ÇOOOK LEZZETLİ OLSUN DERSENİZ BU TARİFİ MUTLAKA DENEYİN.EVDE YAPTIĞIMIZ KURABİYELERİ MARGARİN VE TEREYAĞ İLE YAPIYORUZ.KULLANDIĞIMIZ BU YAĞLARDA SU BULUNUYOR.PASTANELERDE İSE SUSUZ YAĞ KULLANIYORLAR.BU NEDENLE SU OLMAYAN YAĞLA YAPILAN KURABİYELERDE AĞIZDA DAĞILIYOR.BU TARİFTE BENDE SUSUZ YAĞ YAPTIM.AYRINTILARIDA ANLATTIM.ÇOOOK KOLAY.İLK YAPTIĞIM SUSUZ YAĞLA DA UN KURABİYESİNİ YAPTIM.ARTIK BUNDAN SONRA KURABİYELERİ BÖYLE YAPARIM.AĞIZDA DAĞILMASI VE LEZZETLİ OLMASI EN İYİ PASTANELERDEKİ GİBİ..MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
250 gr margarin veya tereyağdan yapılan SUSUZ YAĞ(tarifi aşağıda)
1 çay bardağı Ayçiçek veya mısır özü sıvı yağ
yarım su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilin
4,5 -5 su bardağı un (4,5 su bardağı kullandım)

YAPILIŞI:Önce susuz yağı hazırlayın.susuz yağı kurabiyeye başlamadan 3-4 saat önce hazırlayın.250 gr margarini(1 paket) tavaya koyun.ocağı kısın.(yağın yanmaması için kısıyoruz.)margarinin yarısından fazlası eriyince ocağı kapatın.kendi kendine erisin.(yine yağ yanmasın diye böyle yapıyoruz).SOĞUSUN.soğuyunca tavayla beraber buzdolabının alt kısmına koyun.margarinin donması gerekli.1-2 saat sonra tamamen donmuşsa buzdolabından çıkarın.tavadaki donmuş margarinin altı su olur.tavayı eğerek yada bir yerden delerek alttaki suyu dökün.süzün.hiç su kalmasın.SUSUZ YAĞ YAPMIŞ OLDUK:)
ARTIK KURABİYEMİZİ YAPABİLİRİZ.Yoğurma kabında susuz yağı ve sıvı yağı elinizle yoğurun. (donmuş olduğu için sert olur ama yoğurdukça yumuşar.)isterseniz yoğurma işlemlerinin tamamını robotlada yapabilirsiniz.yağın üzerine pudra şekerini ekleyip karıştırın.mısır nişastası ve vanilini de ekleyin.unun ölçüsünü tam verdim ama yine de azar azar eleyerek ekleyin.(susuz yağ ,markadan markaya suyu farklı ölçüde çıkarsa yağ miktarı değişebilir.bu nedenle unu azar azar yoğurarak ekleyin)
Ele yapışmayan bir hamur olacak.hamurdan ceviz büyüklüğünde paröalar koparıp yuvarlayın.yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.isterseniz benim gibi üzerine çatalla bastırıp iz bırakabilirsiniz.fırını 170-180 derecede 7-8 dk. ısıtın.sonra tepsiyi koyun.(1 tepsi koyun).FIRINA KOYDUKTAN SONRA SÜRE TUTUN.TAM 15.DK DA PİŞİYOR.kurabiyelerin beyaz olması gerekiyor.kızarmasın.
PÜF NOKTA::eğer hamurunuz toparlanmazsa veya şekil verirken hamurunuz dağılıyorsa elinizi hafif yağlayıp kolaylıkla yuvarlayabilirsiniz.

AŞURELERİMİ YENİ YAPTIM.DAĞITILMAK ÜZERE BEKLİYORLARRR


AŞUREYİ HER YIL YAPARIM.BAZEN CANIMIZ İSTER ARADA BİRDE YAPARIM.AŞUREYİ,ÇORBA GİBİ DEĞİLDE TATLI KIVAMINDA YAPIYORUM.AŞURENİN KIVAMINI SOĞUDUKTAN SONRA ANLAYACAKSINIZ.HERKES ÇOK BEĞENİR,TARİFİ ÇOK İSTENİR…BENCE MUTLAKA BU TARİFE EKLEMELER YAPMADAN YAPIP BİR DENEYİN.ÇOOOOK BEĞENECEĞİNİZE EMİNİM.AŞUREMİN TARİFİNE BAKAN ARKADAŞLARIMDA EĞER YAYINLADIĞIMI GÖRÜRLERSE YORUMLARIYLA LEZZETİNİ SÖYLEYECEKLERDİR.
AŞURE TARİFİMİ TAM ÖLÇÜLÜ,PÜF NOKTALI VE AYRINTILI ANLATTIĞIM İÇİN HİÇ AŞURE YAPMAYANLAR VE MUTFAKTA ÇOK ACEMİ OLANLAR BİLE YAPABİLİR.BU KONUDA ÇOK İDDİALIYIM.207 TANE YORUMU OKUDUĞUNUZDA DAHA EMİN OLACAKSINIZ.BANA GÜVENİN ,MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
2 su bardağı döğme (bazı yörelerde yarma veya aşurelik buğday da denir)
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
2 çay bardağı kuru üzüm
2 çay bardağı kuru incir
2 çay bardağı kuru kayısı
2 su bardağı şeker
5 adet karanfil
1,5 çay kaşığı tarçın
bir fiske tuz(bir çay kaşığının ucu kadar)
su (YAPILIŞINDA NE KADAR KULLANILACAĞINI YAZDIM)
ÜZERİ İÇİN:Ceviz (Servis ederken ceviz serpin.içine ceviz atıldığında karartıyor)

YAPILIŞI:Nohut,kuru fasulye ve döğmeyi 1 gece önceden suda bekletin.1 gece bekledikten sonra ertesi gün nohutu 5 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın.yumuşadığı gibi ocağı kapatın.fazla yumuşamasın.suyunu süzün.kuru fasulyeyi başka bir yerde 5 su bardağı suyla yumuşayana kadar haşlayın.yumuşadığı an ocağı kapatın.fazla yumuşamasın.suyunu süzün.döğmeyi ayrı bir tencerede 9 su bardağı suyla haşlayın.yumuşasın ama dağılmasın.suyunu kesinlikle süzmeyin.döğme haşlandıkça suyu kıvamlı olur.döğmenin suyu aşurenizi kıvamlı yapıyor.
KÜÇÜK BİR NOT:eğer haşlama sırasında döğmenin suyu azaldığı halde haşlanmadılarsa sıcak su ekleyebilirsiniz.

5 kiloluk tencereye haşlanmış döğmeyi suyuyla beraber koyun.Haşlanmış nohutu ,haşlanmış kuru fasulyeyi koyun.döğmenin suyu yeterli olmadığı için üzerlerine 6 su bardağı(kaynar) sıcak su koyun.birlikte 5 dk.ara ara karıştırarak pişirin.
bu sürenin sonunda kuru üzüm,küp küp küçük kesilmiş kayısı,küp kesilmiş incir ve karanfili ekleyin. ara ara karıştırın ve pişirin.bu eklediğimiz meyveler yenebilir şekilde yumuşasın. (özellikle incir ve kayısı)yumuşamaları 5-10 dk arasında oluyor. toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.5-10 dk.daha dibi tutmasın ve şeker erisin diye ara ara karıştırın.aşureniz zamanla koyulaşacağı için 2-2,5 SU BARDAĞI KAYNAR SU DAHA EKLEYİN.KAYNASIN.5-10 dk.süre sonunda ocağı kapatmaya yakın tarçın atın.kaselere paylaştırın.ılıyınca buzdolabına koyun.servis ederken dövülmüş ceviz serpin.AFİYET OLSUN…
ÖNEMLİ NOT: SUYU KIVAMLI OLACAĞI İÇİN SICAK SU EKLEMELERDEN TEDİRGİN OLMAYIN.ÇOK KOYULAŞIRSA SICAK SU EKLEYİP TEKRAR KAYNATABİLİRSİNİZ.

NOT:DÖĞME 1 SAATTE HAŞLANDI.NOHUT VE KURU FASULYE 1,5 SAATTE HAŞLANDI.(HAŞLAMA SÜRESİNİ İSTEYENLER İÇİN)

NOT:İSTEĞE BAĞLI OLARAK İÇİNE FISTIK,FINDIK KOYABİLİRSİNİZ.BEN SERT OLDUKLARI İÇİN KOYMUYORUM.ÜZERİNE CEVİZ HARİCİNDE NAR TANELERİDE KONULABİLİR.

IMG_5332kIMG_5380k
FİRİK,Antakya,Gaziantep,Kilis ve çevre illerinde çok tüketilen is kokulu bir bulgur.firik nedir, neden is kokar anlatayım.buğday başaklarının içindeki taneler olgunlaşır fakat tam kurumamıştır.başaklarda daha yeşildir.yeşilken desteler halinde toplanır.sazların arasına yerleştirilir ve sazlar biraz yakılarak başaklara is kokusu sinmesi sağlanır.bu nedenle FİRİK, is kokulu bir bulgurdur.İS KOKULU OLMASININ YANISIRA EN ÖNEMLİ ÖZELLİĞİ PİRİNÇTEN VE BULGURDAN DAHA DEĞERLİDİR.DAHA SAĞLIKLIDIR.BİLDİĞİM BİRKAÇ FAYDASI DAHA VAR AMA KANITLANMIŞ FAYDALARMI BİLMEDİĞİMDEN SÖYLEMEYEYİM.SONUÇTA DAHA SAĞLIKLI,EN ÖNEMLİSİDE BU.
LEZZETİNE GELİRSEK FİRİK PİLAVINI NOHUTLU,MERCİMEKLİ,TAVUKLU,ŞEHRİYELİ VEYA SADE OLARAK YAPABİLİRSİNİZ.BENİM VERDİĞİM TARİFLE FİRİK PİLAVINI SEVMEYEN BİLE SEVEBİLİR.ÇÜNKÜ FARKLI BİR KOKU VE AROMASI OLDUĞU İÇİN ALIŞKIN OLMAYANLARA FARKLI VE AĞIR GELEBİLİR.BU NEDENLE SADE FİRİK İLE YAPMADIM.BULGUR VE ŞEHRİYE İLE YAPTIM.ÇOOK LEZZETLİ VE SAĞLIKLI DAHA NE OLSUN.FİRİĞİ SÜPER MARKETLERDE FİRİK BULGUR ADIYLA SORUP ALABİLİRSİNİZ.VERDİĞİM ÖLÇÜLER TAM ÖLÇÜDÜR.MİSAFİRİM OLUNCA BİR TENCERE PİLAV OLDU AMA AZ YAPMAK İSTERSENİZ YARIYA İNDİREBİLİRSİNİZ.
BU TARİFLE FİRİĞİ SEVECEKSİNİZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
2 su bardağı pilavlık bulgur
2,5 su bardağı FİRİK
5 yemek kaşığı tel şehriye
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı tavuk suyu
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:FİRİK PİLAVI yapmadan önce bir bütün tavuğu veya butları haşlayın.pilavın yanına tavuk çok yakışıyor.ister didikleyerek ister but olarak pilavın yanında servis edilmesi gerekir.ayrıca mutlaka tavuk suyu kullanmamız gerektiği için suyunu ayırın.
FİRİK PİLAVINA SIRA GELDİ:) tencereye sıvı yağı koyun.şehriyeleri de ekleyip ocakta kavurun.şehriyelerin rengi koyulaşınca bulgur ve firiği koyup 2-3 kez tencerede karıştırın.(mutlaka su koymadan 2-3 kez karıştırın.) Tavuk suyunu ve suyu koyun.karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.kapağı kapatın.su kaynadığı an ocağın ateşini kısın.(pilav gibi pişecek).kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.suyunu çekince ocağı kapatın. 10 dk.kadar bekletin demlensin.afiyet olsun…

IMG_5348k

nar ekşimiz piştikten sonra rengi ve kıvamı böyle oluyor.

nar ekşimiz piştikten sonra rengi ve kıvamı böyle oluyor.

ocağa koyduğumda rengi.

ocağa koyduğumda rengi.


Marketlerden aldığımız nar ekşisi doğal değil.çoğunlukla içinde katkı maddesi veya limon tuzu bulunuyor.Antakyaya yerleşip doğal nar ekşisinin tadına bakınca artık marketten almıyorum.zaten burada herkes kendisi yapıyor.bende bu sene yapmaya karar verdim.tarifi de İzzet Hocamdan aldım.her sene evde yaptığını ve çok kolay olduğunu söyleyerek beni cesaretlendirdi.gerçekten de çoook kolaymış.İzzet
Hocamada buradan teşekkür ederimmmm.

ben meyve-sebze halinden kilosu 80 kuruşa 22 kilo ekşi nar aldım.mutlaka ekşi olsun.nar iri taneli ve büyükse 10 kg nardan 1 litre nar ekşisi çıkıyor.aldığım narlar iri taneli değildi,21 kg dan 2 kilo nar ekşisi çıktı.(doğal nar ekşisinin kilosu burada 25 tl.bu nedenle pişme süresi uzun olsa bile daha düşük fiyata geldi.)

nar ekşisinin pişirme kısmını eğer imkanınız varsa en güzeli odun ateşinde pişirin.hem ekonomik olur hem daha çabuk pişer.Eğer benim gibi evde yapacaksanız doğal gazlı ocakta yapın.süre uzun olduğu için yapılmaz demeyin.bir kere yapacaksınız,ilk defa bile olsa nar ekşisini yapabileceksiniz.emeğiniz ziyan olmaz. doğal ve lezzetli mükemmel bir nar ekşisi yapacaksınız.mutlaka ama mutlaka deneyin.

MALZEMELER:
21 kg ekşi nar

YAPILIŞI:Narlar bıçakla kesip tanelerini ayıklayın.kolay bir yöntem söyleyeyim.narı ikiye üçe bölün.taneleri avcunuza bakar şekilde narın kabuğuna tahta kaşıkla veya tokmak ile vurun.kabuğa vurdukça taneler dökülür.geniş ve çukur bir leğende biriksin.bu arada hem nar tanelerini ayıklayın. nar tanelerinin zarlarıda karışır.bu nedenle mutlaka aynı anda da ZARLARI TOPLAYIP ATIN.zar olursa acı tat verir.
Temizlenen nar tanelerini iki yöntemle sıkabiliriz.en kolayı evde varsa meyve suyu sıkacağı ile suyunu çıkarmaktır.yoksa robotta çekildiğini de duydum ama denemedim.ikisi de yoksa eski yöntemle kevgire azar azar koyup ezerek suyunu çıkarın.(yada suyunu çıkarmak için en iyi bildiğiniz yöntem neyse onu yapabilirsiniz:)))sonuçta posasına kadar suyunu çıkarın.ne kadar su çıkarırsanız o kadar nar ekşisi fazla olur.
ben meyve suyu sıkacağında sıktım.posasını da süzdürdüm.yaklaşık nar suyu olarak 9 kilo kadar nar suyu çıktı.Nar suyunu büyük,derin ve ÇELİK tencereye koyun.ocağın orta gözünde yüksek ateşte pişirin.kaynadığı an süre tutun.kaynamaya başlayınca 3-3,5 saat kaynatın.benim nar ekşim 3,5 saatte oldu.bu arada kaynarken üzerindeki köpükleri sürekli alın.ARADA BİR KARIŞTIRIN.SÜREKLİ KARIŞTIRMAYIN.nar ekşisi kaynarken taşmaz ,kabarmaz.kıvamı olduğunda yani 3,5 saat sonra kabarıyor.o zaman da ocaktan alırsınız.(püf nokta)
Nar ekşisinin ,pekmeze yakın koyulukta kıvama gelmesi yeterlidir.verdiğim süre bu kıvam için tam süredir.ocağı kapatınca soğuyana kadar bekletin.soğuyunca kavanoza koyun.buzdolabına koymaya gerek yok. Afiyet olsun…
NOT:BEN OCAĞIN ORTA GÖZÜNDE YAPTIM.KAYNAYINCA 3,5 SAAT DAHA KAYNATTIM.OCAĞIN BÜYÜK GÖZÜNDE YAPARSANIZ SÜRE AZALABİLİR.

2014 ocak tarifler 1940k2014 ocak tarifler 1935k
ANNEM GEÇEN SENE SİYAH ZEYTİNİ YAPMIŞTI..SİZLERE TAM ÖLÇÜ,TAM SÜRE VEREBİLMEK İÇİN ZEYTİNİN YAPILIŞINI VE SONUCUNU BEKLEDİM.SONUÇ MÜKEMMELDİ.ÇOK LEZZETLİ VE TUZU DA YERİNDE BİR ZEYTİN.
BU YAPIM AŞAMALARINI VE SONUCU BEKLEYİNCE ZAMANI GEÇTİ VE SİYAH ZEYTİNİ PAZARLARDA BULAMAYACAĞINIZI DÜŞÜNEREK TARİFİ YAZMADIM.ŞİMDİ İSE ZEYTİN ÇIKMADAN YAZAYIM Kİ TARİFİ BİR KENARA NOT EDİN DİYE DÜŞÜNDÜM.
BU ZEYTİN ÖZELLİKLE BURUŞUK ZEYTİN SEVENLER İÇİN BİR TARİF.AYRICA KOLAY MI KOLAY BİR TARİF.TAM ÖLÇÜLÜ VE TAM SÜRELİ BİR TARİF.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:(5 kiloluk plastik bidon için)

3 kg siyah zeytin (etli olsun)
3 çay bardağı iri tuz (kayatuzu=turşuluk tuz)
1 çay bardağı elma sirkesi
1 kahve fincanı zeytinyağı (Türk kahve fincanı)

YAPILIŞI:Zeytinlerin saplarını koparıp yıkayın.sonra zeytinlerin her birine çatal batırıp plastik bidona koyun.zeytinlerin tamamı çatallanıp bidona konduktan sonra üzerine 3 çay bardağı kaya tuzu,1 çay bardağı elma sirkesi ve 1 fincan zeytinyağını koyun.KESİNLİKLE SU KOYMAYIN!!!
Bidonun kapağını sıkıca kapatın.tezgahta bidonu yan yatırın.gün içinde sık sık bidonu çalkalayın.aklınıza geldikçe bidonu çalkalayın.tezgahta yuvarlayın.bu işlem 5 gün boyunca her gün sık sık yapılacak.SÜRE TAMDIR.
zeytinin çalkalanması nedeniyle bidonda koyduğumuz malzemelerle birlikte zeytinin suyu birikir.
5 gün sonunda bu biriken suyu süzgeçle süzün.süzdüğünüz zeytinleri tekrar bidona koyun.HİÇBİR ŞEY KOYMAYIN.Yine 5 gün boyunca bidonu yan yatırın.gün içinde sık sık çalkalayın.tezgahta yuvarlayın.bu işlemi 5 gün yapın.5.günün sonunda suyunu süzüp temiz bir çuvala koyun.üzerine ağırlık koyun.zeytinin acısı çıksın.3 gün bu şekilde beklesin.3 günde acısı çıkar.
3.gün zeytinin tadına bakın.acısı gitmemişse ağırlıkta bekletmeye devam edin.ACISI GİTMİŞSE zeytinleri geniş bir tepsiye (siniye) dökün.yayın.buruşması için balkonda 2 gün bekletin.sonra zeytinleri cam kavanoza koyun.üzerini tamamlayacak kadar zeytinyağı koyun.zeytinimiz yemeye hazır.zeytinyağı koyduğumuz için zeytin korunur.buzdolabına koymaya gerek olmaz.afiyet olsun…

Yandex.Metrica