Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım

IMG_5082kkIMG_5054kIMG_5051k

MARKETLERDEN HAZIR PAKET TATLILARI HİÇ ALMAM.AMA BU TARİFİ UZUN ZAMANDIR NEFİS YEMEK TARİFLERİ SİTESİNDE GÖRÜNCE YAPMAYA KARAR VERDİM.ÇOK FARKLI, LEZZETLİ VE HAFİF BİR TATLI OLDU.(ŞERBETLİ TATLILARIN ÜZERİNE KREMA DÖKÜLÜNCE DAHA HAFİF OLUYORMUŞ.)
BU TARİFİ SÜREKLİ KULLANDIĞIM EN BÜYÜK BOY DİKDÖRTGEN BORCAMIN, BİR BOY KÜÇÜĞÜ OLAN DİKDÖRTGEN BORCAMDA YAPIN.BEN YAYLADA OLUNCA BORCAMIM YOKTU.FIRININ EN KÜÇÜK TEPSİSİNE KOYDUM.BU NEDENLE KEMALPAŞA TATLISINI 2 PAKET KULLANDIM.TABİKİ TARİFİMİ YİNE AYRINTILI VE BARDAK ÖLÇÜLÜ ANLATTIM.MECBUR KALMADIKÇA KAŞIKLA ÖLÇÜ VERMEMEYE ÇALIŞIYORUM.BU TARİFİ DE GÜVENLE DENEYEBİLİRSİNİZ.MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:(dikdörtgen borcama göre)
1 paket hazır Kemalpaşa tatlısı(25 ADET)

KEMALPAŞA TATLISINI PİŞİRMEK İÇİN:
5 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker
4 damla limon suyu

KREMASI İÇİN :
1 kg süt
yarım çay bardağı mısır nişastası
yarım çay bardağı un
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya

ÜZERİNE SERPMEK İÇİN:Hindistan cevizi

YAPILIŞI:Önce Kemalpaşa tatlısını pişirmemiz gerekiyor.30 cm çapında bir tencere kullanın.derinliğide olsun.suyu şekeri,limon suyunu koyun.şerbeti karıştırıp ocağa koyun.ocağa koyduktan sonra 2-3 dk içinde paketteki tatlıları şerbete ekleyin.10 dk.da bir tatlıyı parçalamadan yavaşça karıştırın(şerbeti iyice emmesi için).bu arada şerbet kaynamaya başlayınca 20-25dk kadar daha kaynatın.(20.dk.da bakın çok yumuşamışlarsa ocağı kapatabilirsiniz.)bu kaynama süresinde tatlılar şerbeti çekip yumuşayacaktır.yumuşadıkları gibi kaşıkla dikkatli şekilde alıp kare borcama yan yana dizin.şerbetiniz tencerede artacak.bu artan şerbeti kesinlikle tatlıya DÖKMEYİN.Tatlıların soğumasını beklerken kremayı hazırlayın.
farklı bir tencerede sütün içine nişasta, un, şeker,vanilya ve hindistan cevizini ekleyin. Karıştırarak pişirin.krema göz göz olup kaynadığı an ocaktan alın. kremayı,soğuyan tatlıların üzerinde gezdirerek hemen dökün.(sıcakken).Soğumaya bırakılır. Soğuyunca buzdolabına koyup 1 gece bekletin.servis ederken dilimleyin.üzerine bolca hindistan cevizi serperek servis edin.Afiyet Olsun…

erişte,sbht turşu 059K
DONDURMA,EĞER DOĞRU MALZEMELERLE KATKISIZ VE HİJYENİK ORTAMDA YAPILIRSA ÇOOOK DEĞERLİ BİR BESİN.EN FAZLA KALSİYUM DONDURMADA BULUNUYOR.AYRICA SÜTE GÖRE 3-4 KAT DAHA FAZLA YAĞ,YAKLAŞIK YÜZDE 12-16 DAHA FAZLA PROTEİN İÇERİYOR.BU NEDENLE BÜYÜME ÇAĞINDAKİ ÇOCUKLARIMIZ İÇİN ÇOK ÖNEMLİ.
BU ÖZELLİKTE KATKISIZ BİR DONDURMA İÇİN DONDURMAYI EVDE YAPMAMIZ GEREKİYOR.EVDE DONDURMA YAPMAK İSTEYENLER İÇİN ÇOOOK LEZZETLİ VE GARANTİLİ BİR TARİF.TAM ÖLÇÜLÜ.EVDEKİ VİŞNE MARMELŞATI VEYA REÇELİYLE YAPABİLİRSİNİZ.TAZE VİŞNEYLEDE OLUR.NOT OLARAK GEREKLİ AÇIKLAMALARI YAZDIM.
VİŞNELİ DONDURMAYI SEVENLER MUTLAKA AMA MUTLAKA DENESİNLER.DİĞER DONDURMA TARİFLERİMİN LİNKLERİNİ EN ALTTA PAYLAŞTIM.BÜTÜN TARİFLERİMİ GÜVENLE DENEYEBİLİRSİNİZ.

SÜT KARAMELİ İÇİN MALZEMELER:
1 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu

DONDURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
200 ml.lik krema
yarım su bardağı süt
1 su bardağı suyu tamamen süzülmüş vişne reçeli veya marmeladı (tamamen vişne taneli olacak)

YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz.tencereye 1 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.tam 50 dk.sonra ocaktan alacaksınız.
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.50 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.Dondurma yapımında kullanacağımız için soğuması gerekli.bir kaba koyup soğumasını bekleyin.
suyu süzülmüş vişne reçelini veya marmeladını robotta veya blendırla çekin.yarım su bardağı sütü de ekleyerek tekrar çırpın.vişneli süt gibi bir görüntü oluyor.
ayrı bir kapta kremayı 3-5 dk.kabarana kadar çırpın.çırpılan kremanın içine vişneli sütü,soğuyan süt karamelini ekleyip birbirine iyice karışana kadar 3-4 dk.çırpın.kapaklı bir kaba döküp dondurucuya koyun.1 gece bekletin.afiyet olsun…
DİĞER DONDURMA TARİFLERİ İÇİN TARİFİN ÜSTÜNÜ TIKLAYIN.
* DONDURMA TARİFİSADE
*KAKAOLU DONDURMA
*LİMONLU DONDURMA
*BÖĞÜRTLENLİ DONDURMA

NOT:VİŞNE REÇELİNİZİ ÇOK ŞEKERLİ YAPTIYSANIZ, YARIM SU BARDAĞI VİŞNE MARMELATI KULLANMAK GEREKİYOR.EĞER 1 SU BARDAĞI KULLANIRSANIZ ÇOK ŞEKERLİ BİR TAT OLUYOR.MAYHOŞ OLMASI EN GÜZELİ:)

NOT:VİŞNE MEVSİMİNDEYKEN TAZE VİŞNEYLE YAPTIĞINIZDA VİŞNEYİ ROBOTTA ÇEKİN.1 SU BARDAĞI VİŞNE PÜRESİNİ DONDURMADA KULLANIN.TAZE VİŞNE PÜRESİ SULU OLDUĞU İÇİN SÜT KOYMAYA GEREK YOK.

pınar 2014 254K

VİŞNE REÇELİ ,MAYHOŞ TATLARI SEVENLER İÇİN BİLİNEN EN ESKİ REÇELLERDEN.ÇOCUKLUMUZDAN BERİ HERKESİN SOFRASINDA VİŞNE VE ÇİLEK REÇELİ VARDIR.DİĞER REÇELLER SONRADAN YAPILMAYA BAŞLANDI.BU TARİFİ DE ANNEMLE BERABER, TAM ÖLÇÜYLE YAPTIK.BU TARİFTE VE DİĞER TÜM REÇEL TARİFLERİMDE ARTIK KONSERVE YAPIYORUM.KAYNAYAN REÇELİ SICAK SICAK KAVANOZLARA KOYUP TEMİZ SAĞLAM BİR KAPAKLA SIKICA KAPATIYORUM.BİR BEZİN ÜZERİNE TERS ÇEVİRİP 1 GÜN ELLEMEDEN BEKLETİYORUM.KONSERVE OLUYOR.BUZDOLABINDA YER BULMA DERDİ YOK.VARSA KİLERE,YOKSA MUTFAK DOLABINDA BİR RAFA DİZİYORUM.AÇTIĞIM KAVANOZU SADECE BUZDOLABINA KOYUYORUM.KONSERVE OLAN BU REÇELLERİ 1 SENEDEN FAZLA BİLE BEKLETEBİLİYORSUNUZ.KÜFLENME,BOZULMAYA SON:)
MALZEMELER:
3 kg.vişne
10 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:Vişneleri yıkayıp saplarını çıkarın.derin ve geniş bir kaba koyun.vişneyi yavaşça sıkarak çekirdeğini çıkarın.(vişnenin çekirdeğini çıkarmak için sıktığımızda vişnenin suyu çok sıçrıyor.önlük takın.derin kap kullanmamızın sebebide budur.kabın içinde sıkarsanız etrafa pek yayılmaz.)
vişnelerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra Üzerine şekeri döküp 1 gece bekletin.kapak koymaya gerek yok.
vişneleri ayıkladığınızda bir miktar suyu kapta birikir.şekerde de 1 gece bekleyince biraz daha suyu çıkar.bu nedenle su koymaya gerek yok. ocakta orta ateşte olsun.Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükleri bir kevgirle alın.kaynayınca taşmamasına dikkat edin.altını kısıp reçelin suyu kıvam alana kadar kaynatmaya devam edin.ÇOK KOYU OLMAYACAK.(eğer vişne suyunu çok bıraktıysa kıvam alması uzun sürebilir.kaynamaya başladığı gibi süre tutarsanız en fazla 30-35 dk.daha kaynaması gerekebilir.)
ocağın ateşini kısıktan orta ateşe yükseltiğinizde kaynarken iri gözenekler çıkarmaya başlar. limon tuzunu ekleyip bir taşım kaynatın.ocaktan alın..Sıcakken kavanozlara doldurup soğuyunca ağzını kapatın.TEMİZ BİR BEZ ÜZERİNE HEMEN TERS ÇEVİREREK KOYUN.1 GÜN BOYUNCA TAMAMEN SOĞUYANA KADAR ELLEMEDEN BEKLETİN.1 GÜNÜN SONUNDA KAVANOZU DÜZ HALİYLE Güneş görmeyen bir yerde saklayın.(bu şekilde konserve oluyor.açılmadığı sürece buzdolabına koymadan buzdolabının dışında,kilerde saklayabilirsiniz.)
NOT:KAYNADIKTAN SONRA UZUN SÜRE KAYNATIP TÜP MASRAFI OLMASIN DERSENİZ: REÇELİ KAYNATIN.KAYNADIKTAN SONRA BİR 15 DK DAHA KAYNATIP OCAKTAN ALIN.ÜZERİNE TÜLBENT ÇEKİP BALKONDA GÜNEŞ GÖREN BİR YERE KOYUN.GÜNEŞİN SICAKLIĞIYLA DA KOYULAŞACAKTIR.(ESKİ YÖNTEMLERDEN)

NOT:ALDIĞINIZ VİŞNE ÇOK SULU DEĞİLSE KAYNADIKTAN SONRA 15 DK.İÇİNDE DE KIVAM ALABİLİR.ÇOK KOYU OLMAYACAK.HAFİF KIVAMLI OLACAK.


SOSLU MERCİMEK ÇORBASI 2 YIL ÖNCE YAYINLADIĞIM BİR TARİFTİ.ARADAN GEÇEN YILLARDA 21000 E YAKIN TAKİPÇİM OLDU.BU TARİFİNDE TANINMASI İÇİN TEKRAR YAYINLAMAYA KARAR VERDİM.BU TARİFİ ÖNCELİKLE NERDEN ÖĞRENDİĞİMİ ANLATAYIM:
MERCİMEK ÇORBASI EN SEVDİĞİM ÇORBALARDAN BİRİDİR.FARKLI TARZLARDA YAPARIM. HEPSİDE ÇOK KIVAMLI VE LEZZETLİ OLUR.BU TARİFTE ANNEANNEMİN TARİFİ.ANNEANNEM ,MERCİMEK ÇORBASINI BU ŞEKİLDE YAPAR.HERKES BAYILIR.BENDE YANINDA DURUP ÖLÇEREK TARİFİ YAZDIM.ARTIK BENDE YAPIYORUM.:))ADINIDA BEN KOYDUM .DİĞERLERİNDEN YAPILIŞI FARKLI OLDUĞU İÇİN SOSLU MERCİMEK ÇORBASI ADINI VERDİM.ÇÜNKÜ SOSU SONRADAN EKLENİYOR.MUTLAKA DENEYİN.ÇOOK BEĞENECEKSİNİZ..

MALZEMELER:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy patates(iri doğranacak)
7 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz

SOSU İÇİN:
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı dolusu un
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
1 su bardağı su

YAPILIŞI:Tencereye 7 su bardağı suyu koyun.yıkanmış mercimeği ve iri doğranmış patatesi ekleyip haşlayın.haşlanınca ocağı kapatıp blendırda çekin.
ayrı bir yerde tavaya yağ koyup unu kavurun.unun kokusu çıkınca toz kırmızı biberide ekleyip karıştırın.salçayı ekleyin.topaklanmalar olacaktır.1 su bardağı suyla topaklanmayı açıp bu sosu mercimek çorbasının içine ekleyin.ocakta bir daha kaynatın.kaynayınca tuzunu atın.üzerindeki köpüğü mutlaka alın.bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.servis ederken limon ve pul biberi ile servis edin.afiyet olsun…

NOT:MERCİMEK ÇORBASI BEKLEDİĞİNDE KOYULAŞAN BİR ÇORBA OLDUĞU İÇİN KALAN ÇORBAYI ISITIRKEN SICAK SU EKLEMELİSİNİZ.

kenarlarına sade krema şanti sürdüm.

kenarlarına sade krem şanti sürdüm.

pastanın üstten görüntüsü

pastanın üstten görüntüsü

önce üstünü süsleyin.sonra kenarlarını krema şantiyle sıvayarak kapatın.

önce üstünü süsleyin.sonra kenarlarını krema şantiyle sıvayarak kapatın.

kelepçesiyle beraber buzdolabına koyduğumuz pastayı çıkarın.kelepçesinide çıkarın.şekil aldığı için krema akmaz.süsleme yapmaya başlayın.

kelepçesiyle beraber buzdolabına koyduğumuz pastayı çıkarın.kelepçesinide çıkarın.şekil aldığı için krema akmaz.süsleme yapmaya başlayın.

BU PASTAYI ÖZEL MİSAFİRLERİM İÇİN YAPMIŞTIM.ÖZEL DİYORUM ÇÜNKÜ İLK DEFA EVİME OKUL MÜDÜRÜM VE ÖĞRETMEN ARKADAŞLARIM GELDİLER.12 YILLIK MESLEK HAYATIMDA BU KADAR CANDAN,BABACAN BİR MÜDÜR GÖREMEDİM.İNŞALLAH UZUN YILLAR BİRLİKTE ÇALIŞIRIZ.
PASTA İLE İLGİLİ AÇIKLAMA YAPAYIM.SİZİN İÇİN BU PASTANIN SON FOTOĞRAFI EKSİK:) TELAŞTAN PASTAYI DİLİMLEDİKTEN SONRA FOTOĞRAFINI ÇEKMEYİ UNUTMUŞUMMMMM:)ÇOK LEZZETLİ VE YUMUŞACIK BİR PASTAYDI.KREMASIDA GÖRÜNTÜSÜDE ÇOK GÜZELDİ.ÇOK BEĞENİLDİ.İLK DEFA PASTA YAPACAKSANIZ BENCE BU PASTAYLA BAŞLAYIN.KOLAY TARİFLERDEN:)
SÜSLEME YAPMAK İSTEMEZSENİZ SADECE ÜSTÜNÜ VE KENARLARINI KREM ŞANTİYLE SIVAYIN.KALIN TABAKA OLMASIN,KAPATSIN YETER.SİZDE MUTLAKA DENEYİN.
PANDİSPANYA İÇİN:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
4 fincan un(türk kahve fincanı.kek kıvamı olacak))
1 pk.kabartma tozu
1 pk.vanilin

KREMASI İÇİN:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 pk.vanilin

ÜSTÜ İÇİN:2 paket orman meyveli krem şanti
1 su bardağı süt(rengi daha pembe olsun derseniz sade süt yerine 1 kutu çilekli süt kullanabilirsiniz.kenarları için yetmezse 1 paket krem şanti kullanılabilir.

İÇİNE:MUZ,ÇİLEK,KİVİ GİBİ MEYVELER (Sadece muz ile de olabilir)
bu meyveleri küçük ve ince doğrayın.

YAPILIŞI:yumurtayı şekerle yaklaşık 5-8 dk. çırpın.krema gibi olana kadar çırpın.un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.karıştırın.margarinle yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba dökün.kalıp 26 cm lik küçük tepsi veya kelepçeli kalıp olacak.180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.özellikle ilk 20 dk.fırını açmayın söner.20.dk.dan sonra fırını açıp çatal batırarak pişip pişmediğine bakın.pişmişse pandispanyayı fırında bırakın.kapağı kapalı olsun.bu arada kremasını hazırlayın.krema malzemelerinin hepsini karıştırıp ocakta kaynayana kadar pişirin.kremanız soğumadan kekinizi ortadan ikiye kesin.düzgün bir şekil alabilmesi için pandispanyanın alt parçasını kelepçeli kalıbın içine koyun.(kalıbın alt kısmı olmasın.duvar gibi olsun diye kelepçe kısmını kullanıyoruz.)koyduğumuz alt pandispanyanın üzerine muz,çilek varsa diğer meyve dilimlerini yerleştirip kremanın yarısından fazlasını döküp yayın.(kelepçe olduğu için kremayı dökmek kolay oluyor taşma,akma olmuyor.) pandispanyanın diğer parçasını kremanın üstüne koyun.kalan kremayı pandispanın üstüne döküp sürün.sadece üstte olacak.pastayı buzdolabına koyun.en az 4 saat buzdolabında beklesin.
bu arada krem şantileri sütle çırpın.10 dk.buzluğa koyun .sakın çok katılaşmasın.pastayı buzdolabından çıkarın .krem şantiyi,krema sıkma torbasına VEYA krema enjektörüne koyup yıldız ucu takın.pastanızın üzerine hafif değdirerek krem şantiyi sıkın.sıktığınızda yıldız şekli ortaya çıkar.istediğiniz büyüklük olunca sıkmayı bırakırsınız.ben küçük yıldızlar yapmaya çalıştım.ilk birkaç yıldızda acemilik olabilir.sonra eliniz alışacak ve hızlanacaksınız.pastayı halka şeklinde en dıştan başlayarak yıldızla doldurun.çiçekleri ve yaprakları istediğiniz gibi koyun.ben ortaya koydum.(pastaya batırarak).artık pastamızı buzdolabına koyabiliriz.pastayı ertesi güne kadar bekletin.mutlaka 1 gün beklemeli.krem şanti bekledikçe sertleşir.pastanın içindeki krema daha kıvamlı olur.afiyet olsun…

NOT:HİÇ DENEMEMİŞ OLANLAR İÇİN SÜSLEMEYİ DAHA AYRINTILI ANLATAYIM.KREM ŞANTİYİ SIKARKEN ENJEKTÖRÜN UCUNU PASTAYA DEĞDİRİP SIKIN.25 VEYA 50 KURUŞLUK MADENİ PARA KADAR SIKTIĞINIZDA ŞEKİL OLUŞUR.SIKMAYI BIRAKIP ENJEKTÖRÜ PASTADAN UZAKLAŞTIRIN.YAN YANA YILDIZLARI YERLEŞTİRİN. KREM ŞANTİ DONDURUCUDA BEKLEDİĞİ İÇİN ÇOK KOLAY OLUYOR.ENJEKTÖRDEKİ KREM ŞANTİ BİTTİKÇE EKLEYİN.

DOMATES KONSER 078kk
BÖRÜLCEYLE ANTAKYA’DA TANIŞTIM.BURADA ÇOK SEVİLİYOR VE TÜKETİLİYOR.HERKES “LÜBYE” DİYOR.BENİM GİBİ ANTAKYALI OLMAYANLAR BÖRÜLCE DİYORUZ:)
BÖRÜLCE,TAZE FASULYE GİBİ PİŞİRİLİYOR.FAKAT ÖNEMLİ PÜF NOKTASI MUTLAKA ZEYTİNYAĞIYLA YAPILMASIYMIŞ.ÖZELLİKLE MUTLAKA ZEYTİNYAĞI KULLAN DEDİLER VE TARİF ETTİLER.LEZZETİ ZEYTİNYAĞIYLA OLUYORMUŞ.AYRICA SİZ SORMADAN SÖYLEYEYİM.BAHARAT BU YEMEKTE YOK.SEBEBİNİ BENDE BİLMİYORUM AMA İÇİNDE BAHARAT OLMAYIPTA BU KADAR LEZZETLİ BİR YEMEK YEMEMİŞTİM.ÇÜNKÜ BAHARATLI YEMEKLERİ ÇOK SEVERİM.EĞER SİZDE HİÇ YEMEDİYSENİZ TAM ÖLÇÜLÜ AYRINTILI BU TARİFİ MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
700 gr taze börülce (1 kilodan az olması yeterli)
2 adet soğan
4-5 adet domates(kabuksuz ve küp doğranmış)
yarım su bardağı zeytinyağı
1,5-2 yemek kaşığı domates salçası
1,5-2 su bardağı su(domatesleriniz suluysa 1,5 su bardağı su kullanın)
2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:Börülcelerin saplarını koparıp yıkayın.börülceyi küçük parçalar halinde kesin.börülce yemeğinde lezzet zeytinyağı ile oluyor.zeytinyağı olmazsa olmaz.tencereye zeytinyağını koyup doğranmış soğanları ekleyin.(ben hep rendelerim.soğan gözükmesin diye)yağda soğanı kavurun.doğranmış börülceleri ekleyip 10 dk.kadar karıştırarak kavurun.(bu işlemi börülceyi sarartmak yani rengini değiştirmek için yapıyoruz).10 dk.karıştırarak kavurmanız yeterli.üzerine kabuksuz ve küp doğranmış domateslerin tamamını ekleyin.domates salçası ve tuzu ekleyin.1 tur karıştırın.suyunuda ekleyip kısık ateşte pişirin.en az 50 dk.da pişer.börülcenin tazeliğine,cinsine göre pişme süresi uzayabilir.börülcenin yumuşaklığına bakarak pişip pişmediğini kontrol edin.suyu bol bir yemek olmuyor.(domates suyuyla piştiği için.) suyu fazla olsun derseniz domates sayısını arttırabilirsiniz.çok lezzetli oluyor.mutlaka deneyin.afiyet olsun…

DOMATES KONSER 104K

KAPATTIĞINIZ GİBİ TERS ÇEVİRİP BEZİN ÜSTÜNE KOYUN.BU ŞEKİLDE HİÇ KIPIRDAMADAN TAMAMEN SOĞUYANA KADAR KALSIN.

KAPATTIĞINIZ GİBİ TERS ÇEVİRİP BEZİN ÜSTÜNE KOYUN.BU ŞEKİLDE HİÇ KIPIRDAMADAN TAMAMEN SOĞUYANA KADAR KALSIN.


DONDURUCULARA KONAN DOMATESLERDEN DAHA LEZZETLİ OLAN BU TARİF,BİLDİĞİNİZ KONSERVE YAPIMINDAN FARKLI.KAVANOZLARLA TENCEREDE KAYNATILMIYOR.HERKESİN YAPABİLECEĞİ BİR KONSERVE.DONDURUCUDA YERİNİZ YOKSA DOMATESLERİ KONSERVE OLARAK YAPIP,DOLMA ,SARMA İÇİNDE,MAKARNALARIN SOSUNDA,KIZARTMALARIN SOSUNDA KULLANABİLİRSİNİZ.ÇOOOOK GÜZEL OLUYOR.YAPTIĞINIZDA PİŞMAN OLMAYACAKSINIZ.
ASLINDA DAHA ZAMANI GELMEDİ.DOMATESİ,SAMANDAĞDAN GETİRTTİK.ORADA ERKEN YETİŞİYOR.KİLOSU DA 1 TL.ÖNÜMÜZDEKİ AY DAHA PAHALI OLACAĞI İÇİN ŞİMDİDEN YAPMAYA KARAR VERDİM.
BU TARİFTE TAM 1 KG.LIK PAŞABAHÇE KAVANOZLARINDAN 1 KAVANOZ DOMATES SOSU ÇIKIYOR.DAHA FAZLA YAPMAK İSTEYENLER MALZEMEYİ 2 VEYA 3 KATI ARTTIRABİLİRSİNİZ.KALABALIK AİLEYSENİZ 1 KİLOLUK KAVANOZU 2-3 GÜNDE BİTİRİRİZ DİYORSANIZ YAPIP 1 KİLOLUK KAVANOZA KOYUN.BEN BİTİREMEDİĞİM İÇİN YARIM KİLOLUK KAVANOZLARI KULLANDIM.HADİ KOLAY GELSİN!!

MALZEMELER:(2 ADET YARIM KİLOGRAMLIK KAVANOZ İÇİN)
20 adet orta boy domates
5 çay kaşığı tuz
10 yemek kaşığı sıvı yağ(ayçiçek yağı)

YAPILIŞI:Domateslerin kabuklarını soyup iri parçalara bölüp rondoya veya robota koyun.tane kalmayacak şekilde püre yapın.derin bir tencereye rondodaki domates püresini dökün.tuz ve sıvı yağını ekleyin.orta büyüklükteki gözde orta ateşte kaynatın.kaynamaya başlayınca süre tutun.tam 35 dk.daha kaynatın.arada bir dibi tutmasın diye hafif karıştırın.(koyulaşma olacak fakat tamamen koyulaşmıyor).İçinde tuz olduğu için sıçramalar olacaktır.dikkat edin.çok sıçrıyorsa ateşi kısabilirsiniz.35 dk. bitiminde ocağı kapatmadan,kaynamaya devam ederken tencereden kepçe ile kavanoza doldurun.kavanozu tamamen doldurun.doldururken kavanozun ağzına bulaşırsa silin.Doldurduğunuz gibi hiç bekletmeden ,temiz ve kuru kapağı sıkıca kapatın.BEKLETMEYİN.(kavanozları doldurup sonra kapatırım diye düşünmeyin.KAVANOZA KOYDUĞUNUZ GİBİ SIKICA KAPATIP SONRA DİĞER KAVANOZU DOLDURUN VE KAPATIN.)hemen tezgaha serili bir bez üzerine ters çevirin.tamamen soğuyana kadar yerinden kaldırmayın.kıpırdatmayın.24 saatte bekletilebilir.sonra güneş görmeyen bir yere düz koyun.açmadığınız sürece buzdolabına koymaya gerek yok.
fakat kavanozu açıp kullandığınızda mutlaka buzdolabında 3-4 günde tüketin..afiyet olsun…

KONSERVE YAPIMINDA ÖNEMLİ NOTLAR:
* KAVANOZUNUZ HİÇ KULLANILMAMIŞ VE SAĞLAM OLSUN.EVDE VAR İSE AĞZINDA KIRIK,ÇATLAK OLMASIN.KAVANOZ KAPAĞI İSE MUTLAKA YENİ OLSUN.
*KAVANOZ VE KAPAĞINI SICAK SUDA YIKAYIN.KURULAYIN.
*KAVANOZA SOSU KOYDUĞUMUZ GİBİ BEKLETMEDEN KAPAĞINI KAPATIP TERS ÇEVİREREK TEZGAHA KOYUN.BEZİN ÜSTÜNE KOYMAMIZIN SEBEBİ SIZINTI OLUP OLMADIĞINI GÖRMEK İÇİNDİR.TERS KOYMAMIZIN SEBEBİ İSE KAVANOZ KENDİ KENDİNİ VAKUMLASIN DİYEDİR.
*BİR KAVANOZU DOLDURUP, KAPATIP, TERS ÇEVİRİP SONRA 2.KAVANOZU DOLDURUN.
*24 SAAT BEKLETİP YERİNDEN KALDIRIN.DÜZ OLARAK GÜNEŞ GÖRMEYEN YERE KOYUN.

sirk,halamlar 053KKK
URFADA 11 YIL KALDIK.AMA BU SÜREDE ÇİĞ KÖFTEYİ EVDE HİÇ DENEYEMEDİM.ÇİĞ ET NEDENİYLE TABİKİ.ÇİĞ KÖFTEYİ İYİ YOĞURAN USTALARIN ELLERİNDEN TATMAK EN GÜZELİ.BENDE URFADAN AYRILDIKTAN SONRA, ANTEP VE URFADA DA YAPILAN ETSİZ ÇİĞ KÖFTEYİ DENEMEYE KARAR VERDİM.HOŞUMA GİDEN BİR TARİF BULDUM.KEVSERİN MUTFAĞINDAN TARİFİ ALDIM. MALZEMELERİ BİLDİĞİM KADARIYLA BİRAZ AZALTTIM,BİRAZ ARTTIRDIM.TAM ÖLÇÜLÜ OLARAK YAZDIM.AYRICA 2-3 AYDIR YAŞADIĞIM KOL AĞRISI İYİLEŞMİŞKEN TEKRAR YORMAMAYA ÇALIŞTIM VE ROBOTTA YAPTIM.YOĞURMA SORUNU OLMADI:) ÇOOOK LEZZETLİ BİR KÖFTE OLDU.EŞİMDE ÇİĞ KÖFTE SEVEN BİRİ OLARAK BU KÖFTENİN LEZZETİNİ ÇOK BEĞENDİ.MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur(kısırlık bulgur)
2 yemek kaşığı kurutulmuş ekmek ici
1-1,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı biber salcası
1 yemek kaşığı domates salcası
1 adet orta boy soğan
4 dis sarımsak
yarım su bardağı çekilmiş ceviz (toz gibi olana kadar robotta çek)
yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz(dişe gelir şekilde dövün)
1-1,5 çay bardağı zeytinyagı
bir avuc kıyılmış maydanoz
4 tatlı kaşığı isot
1 yemek kaşığı nar ekşisi(damak tadına göre bu miktar koydum.arttırabilirsiniz.)
2 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Yapilisi:bulguru önce 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın.büyük hazneli robota koyun.rendelenmis soganı, sarımsağı, salçaları,toz halindeki cevizleri ekleyip robotu calıştırın.bulgur toplandıkça kuru bir görüntü olur.yarım su bardağı suyu azar azar robota ekleyin.çalıştırın.kıvamı yenebilecek kıvama gelmediyse robotu 3-5 dk.daha çalıştırın.kıvama geldiyse zeytinyağını,ince kıyılmış maydanozu ekleyip robotu tekrar çalıştırın.robottan bir yoğurma kabına aktarın.dişe gelir şekilde dövülmüş yarım su bardağı cevizi,baharatları ve nar ekşisini ekleyip elinizle baharat ve ceviz karışana kadar 2 dk.yoğurun.elinizle cevizden büyük parçalar koparıp elinizle sıkın.marul ve limon ile servis edin.afiyet olsun…
NOT:SICAK SU İLE YOĞURMAK İSTEMEZSENİZ 1 SU BARDAĞI DOMATES PÜRESİ İLE VEYA RENDESİYLE YOĞURUN.KURU KALIRSA YARIM SU BARDAĞI SICAK SU EKLEYEBİLİRSİNİZ.
NOT:CEVİZLER DİŞE GELİR ŞEKİLDE OLSUN AMA ÇOK İRİ TANELİ OLMASIN.
NOT:ACILIĞINI ARTTIRABİLİRSİNİZ.
NOT:ZEYTİNYAĞI ,BULGURUN CİNSİNE GÖRE 1 VEYA 1,5 SU BARDAĞI OLABİLİR.KURU KALMASIN.

mısır,zahter slt,sade dondurma 041k
SADE DONDURMA TARİFİNİ İLK YAPTIĞIMDA BURADAN ALMIŞTIM.KAYNATILARAK YAPILAN BİR DONDURMA TARİFİYDİ. LEZZETLİ,KOLAY AMA BUZLU GİBİYDİ.CAFE FERNANDODAN ÖĞRENDİĞİME GÖRE SÜT KARAMELLİ DONDURMALAR BUZLU OLMUYORMUŞ.BUNUN ÜZERİNE YAPTIĞIM BÜTÜN DONDURMALARI SÜT KARAMELLİ YAPTIM.BU DONDURMAYIDA TARİFİ DEĞİŞTİREREK SÜT KARAMELİ EKLEYEREK YAPTIM.MÜKEMMEL OLDU.ÇOOOK BEĞENİLDİ.MUTLAKA DENEYİN…

SÜT KARAMELİ İÇİN MALZEMELER:
2 litre pastörize inek sütü (belki doğal inek sütünde pişme süresi değişebilir)
2 su bardağı şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu

SADE DONDURMA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
4 su bardağı süt
3 tatlı kaşığı saf salep
2 paket kutu krema (her biri 200 ml)

YAPILIŞI:Süt karameli için derin bir tencere kullanın.5 kiloluk tencere olabilir.Tencereyi suyla çalkalayın.suyu dökün.bu sayede süt kaynarken dibi tutmaz. tencereye 2 litre sütü ve şekeri koyup karıştırın.ocağa koyun.ocağa koyduğunuz gibi süre tutun.( tam 90 dk. sonra (1 buçuk saat) ocaktan alacaksınız.)
ocağa koyduğunuz şekerli sütü orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt kaynayınca 2-3 dk.daha kaynamasını bekleyin. 2 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. karıştırın.kabartma tozunu attığınız gibi süt kabaracaktır.( derin tencere kullanmanızın sebebi buydu:))
mutlaka ara ara tencereyi karıştıracaksınız.özellikle sürenin bitimine 20 dk. kala ocağın başından ayrılmayın.sürekli karıştırın.yoksa dibi tutar.90 dk.süre dolduğunda ocağı kapatın.Dondurma yapımında kullanacağımız için soğuması gerekli.bir kaba koyup soğumasını bekleyin.
sade dondurmada lezzet ve kıvam veren saleptir. küçük bir tencerede 4 su bardağı süte salebi ekleyip karıştırın. ocağa koyun. kaynatın. kaynayınca 3-5 dk. daha kaynatın. ocaktan alın. soğuyan süt karamelinin üzerine sütlü salebi dökün ve mikserle iyice karıştırın. ılıyana kadar bekletin.
ayrı bir kapta 2 paket kremayı 5-8 dk. kabarana kadar mikserle çırpın.çırpılan kremaya, süt karamelli salepli karışımı ekleyin.karışana kadar karıştırın.kapaklı çukur bir kaba boşaltıp dondurucuya koyun. salepli olduğu için kıvamı sakız gibi olsun diye YARIM saat sonra dondurucudan çıkarıp dondurmayı kısa süre çırpın. buzdolabına koyun.YARIM saat sonra tekrar dondurucudan çıkarıp çırpın. dondurmacıların dondurmayı kaşıkla dövdüğü gibi çırpabilirsiniz. tekrar buzluğa koyun. bu şekilde toplamda 2-3 kez dondurucudan çıkarıp çırparsanız kıvamı sakız gibi olur. karıştırma işlemleri 2-3 kez yapılıp bittikten sonra ister kalıba ister kapaklı kaba koyun.ARTIK KARIŞTIRMA İŞİ BİTTİ.dondurucuya koyup 1 gece bekletin. Dondurmayı servis edeceğiniz zaman Maraş dondurması gibi sert olduğu için kesmek çok zor oluyor.3-4 dk.bekletip kaşıkla dondurma kaselerine veya külahlara koyun. isteğe bağlı olarak üzerine de antep fıstığı veya ceviz serpin.afiyet olsun…

NOT.SALEP ALIRKEN AKTARDAN SAF SALEP İSTEYİN.BAZEN İÇİLEN SALEBİ VERİYORLAR.ALMAYIN.ZATEN PAHALI OLAN SAF SALEPTİR:) SAF SALEP,KATKISIZ GERÇEK SALEPTİR.KİLOSUDA 150 TL.İDİ.BEN 5 TL LİK ALDIM.BU MİKTARLA YAKLAŞIK 10 DEFA DONDURMA YAPABİLİRSİNİZ.

KAYTAZ BÖREĞİ 2 KÜNEFE 039k

bu şekilde tepsiye yerleştirin.

bu şekilde tepsiye yerleştirin.

rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.

rulo hamuru,sarmal şekilde sarın.en son uç kısmını hamurun altına sıkıştırın açılmasın.

rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.

rulo yaptıktan sonra elinize alıp hafif sallayın.

yumurta büyüklüğündeki bezeyi elinizi tereyağ-zeytinyağı karışımına batırarak açın.

yumurta büyüklüğündeki bezeyi elinizi tereyağ-zeytinyağı karışımına batırarak açın.

rulo yapın.

rulo yapın.

ÇOOK LEZZETLİ OLAN BU TARİFİN HARCINDA MUHAMMARA KULLANDIM.MUHAMMARA,KAHVALTIDA EKMEĞE SÜRÜLEBİLEN BİR MEZE.İÇİNDE ÇEMEN TOZU VAR AMA ÇEMEN GİBİ KOKMUYOR.BU TARİF İÇİN MUHAMMARAYI MUTLAKA YAPIN.YAPTIĞINIZ MUHAMMARADAN 2-3 YEMEK KAŞIĞI KADAR BÖREK İÇİN KULLANIN.GERİ KALAN MUHAMMARAYI SAKLAMA KABINDA YA DA KAVANOZDA BUZDOLABINDA SAKLAYABİLİRSİNİZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEMENİZ GEREKEN BİR TARİF.KOLAY GELSİN.
MUHAMMARAYI KAHVALTIDA VE MANGALDA MEZE TABAĞINDA BİR ÇEŞİT OLARAK YAPABİLİRSİNİZ.ALTTAKİ LİNKLERİ TIKLARSANIZ FOTOĞRAFLARINI GÖREBİLİRSİNİZ.
KAHVALTIDA:BURAYA TIKLAYIN

MUHAMMARA İÇİN MALZEMELER:
MALZEMELER:
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım su bardağından 1 parmak eksik dövülmüş ceviz( iri olmasın)
yarım yemek kaşığı kurutulmuş bayat ekmek içi
2 diş dövülmüş sarımsak
yarım çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı kimyon
yarım çay kaşığı nane
1 çay kaşığı çemen tozu
2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:Malzemelerin hepsini bir kapta iyice karıştırın.muhammaramız hazır.hazırladığımız bu muhammaranın sadece 3 yemek kaşığı kadarını börek için kullanacağız.geri kalanını kavanoza koyup buzdolabına koyun.
MUHAMMARALI PEYNİRLİ BÖREK İÇİN YAPTIĞIMIZ MUHAMMARADAN 2-3 YEMEK KAŞIĞI ALIN.ÇUKUR BİR KABA KOYUN.ÜZERİNE 2 KASE KADAR LOR PEYNİRİ (ÇÖKELEK) VE 3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI EKLEYİN.KARIŞTIRIN.BÖREĞİMİZİN HARCI HAZIR.

HAMURU İÇİN MALZEMELER:(2 tepsi çıkıyor)
2,5 su bardağı ılık su (hafif ılıtın)
6,5 su bardağı un
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:
200 gr tuzsuz tereyağı(aşağıdaki notta açıkladım)
yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:Yoğurma kabına 2,5 su bardağı ılık su koyun.içine şeker ve kuru mayayı ekleyip karıştırın.maya erisin.eriyince üzerine tuzu ekleyin.unu eleyerek azar azar ekleyin.tam ölçü verdim.hamurunuz hafif ele yapışan bir hamur olacak.hamurun çabuk mayalanması için püf nokta:fırını boşken 75-100 derecede hafif ılıtıp fırını kapatın.hamur olan kabı poşete koyup bağlayın.çalışmayan ılık fırının içine koyun.25-30 dk.bekletin.hamur iki katına çıkmışsa mayalanmıştır.
hamur mayalanmaya yakın tavaya tereyağını koyup eritin.kızdırmayın.ocaktan alıp büyük bir kaseye koyun.içinede yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyin.karıştırın.(5 dk.bekledikten sonra kullanın.eliniz yanmasın)
bu arada mayalanan hamuru fırından çıkarın.elinize çok yapışıyorsa azıcık un serperek bir kez yoğurun.fazla un koymayın.elinize az yapışıyorsa un serpmeye gerek yok.elinizi yağlayıp hamuru bir kez yoğurmanız yeterli.
hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın.bezeyi temiz tezgaha koyun.Kasedeki zeytinyağı-tereyağı karışımına elinizi batırıp hamuru elinizle açarak inceltin.pasta tabağı büyüklüğünde olana kadar elinizi yağlayarak açın.fotoğraftaki gibi bir kenarından başlayarak rulo yapın.yaptığınız ruloyu elinize alıp hafif sallayın.fotoğraftaki gibi ruloyu sarmal şekilde çevirerek sarın.en son ucunu hamurun alt kısmına sıkıştırın.(açılmasın diye).yağlı kağıt serili tepsiye yan yana dizin.tepsi tamamen dolunca 1,5 yemek kaşığı muhammaralı peynirli harcı üzerine koyun.tepeli gibi durur.(çok diye düşünmeyin).parmaklarınızla harcı bastırın.kenarlar siz bastırdıkça hafif yükselir. harç ortada kalsın.bu şekilde bütün hamurlara harcı koyun.kenarlarına fırça ile kasedeki zeytinyağı-tereyağı karışımını sürün.fırını çalıştırmadan 10 dk. fırında bekletin.(tepsi mayası için)170 derece fırına koyun.kenarları kızarana kadar pişirin.(üzerine yağ sürdüğümüz için çıtır bir görüntü olduysa kızarmış demektir.).afiyet olsun…

NOT:tereyağı olarak marketlerde satılan paket tereyağlarını kullanıyorum.mutfakta yeni olanlar için 200 gramı açıklayayım.paketlerin üzerinde 50 grlik çizgiler oluyor.paketin tamamı 250 gr olduğu için 200 gr kadarını kesip kullanın.

NOT:EĞER HAMUR MAYALAMAYA ZAMANINIZ OLMADIĞINDA YAPMAK İSTERSENİZ EKMEĞİNİ BEĞENDİĞİNİZ BİR FIRINDAN 4 ADET MAYALI EKMEKLİK HAMUR ALABİLİRSİNİZ.FIRININ KULLANDIĞI UNUN KALİTESİ, HAMURU ÖNEMLİ.EKMEĞİ LEZZETLİ VE ÇABUK SERTLEŞMİYORSA O FIRININ HAMURUDA KALİTELİDİR.ALABİLİRSİNİZ.ALDIĞINIZ HAMURLARI BİR KABA KOYUN.ELİNİZE YAPIŞACAĞI İÇİN ELİNİZİ YAĞLAYIP HAMURU YOĞURUN.ARTIK KULLANABİLİRSİNİZ.