pınarın mutfak sırları

ÇOK PRATİK, KOLAY VE HAZIR BİR TARİF.YAZMAYA GEREK YOKTU AMA TARİFLERİM ARASINDA OLSUN DEDİM:)JÖLE SEVDİĞİM İÇİN BU LEZZETİ SEVİYORUM.SİZDE SEVİYORSANIZ DENEYİN…

MALZEMELER:(5 BARDAKLIK)
1 pk.muzlu jöle
2,5 çay bardağı kaynar su
2,5 çay bardağı soğuk su(buzdolabında beklemiş olsun)
1 adet muz(küp doğrayın)
1 adet elma(kabuksuz,küçük ve küp doğrayın.)
5 adet çilek(küp doğrayın)
2 adet portakal(yuvarlak dilimleyip küp şeklinde doğrayın)
evde nar,üzüm,vişne,böğürtlen olduğunda da mevsimine göre koyabilirsiniz.

YAPILIŞI:Önce meyveleri doğrayıp bardaklara eşit şekilde paylaştırın.bir kaba toz halindeki muzlu jöleyi boşaltın.Kaynar suyu yavaş yavaş üzerine dökerken metal kaşıkla hızlı hızlı karıştırın.5 dk.karıştırın.tamamen erimeli.eriyince soğuk suyu ekleyin.karıştırın.muzlu jöle hazır.kepçeyle meyve dolu bardaklara paylaştırın.meyvelerin üzerini kaplayacak kadar koyun.buzdolabına koyun.jöle 3 saatte donar.afiyet olsun…

BİZİM TABİRİMİZLE İÇLİ KÖMBE DEDELERİMİZ ZAMANINDA ÖNEMLİ MİSAFİRLER GELDİĞİ ZAMAN YAPILIRMIŞ.İÇİNİN LEZZETİ,HAMURUNUN EL AÇMASI OLUŞU FARKLI BİR LEZZET KATAR.ORJİNAL ADI İÇLİ KÖMBE.AMA PATATESLİ BÖREKTE DENİLEBİLİR.PATATESLİ HARCINA BAYILIYORUM.ANNEM HER YAPTIĞINDA HEM YARDIM EDERDİM HEMDE EKMEK ARASI HARCI KOYAR YERDİM.TAVSİYE EDERİM…

HAMURUN MALZEMELERİ:
8 su bardağı un
4 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz

HARCI İÇİN:
1 kg.haşlanmış patates
yarım çay bardağı sıvı yağ
500 gr kıyma
3 adet soğan
1,5 çay kaşığı tuz
1 er çay kaşığı karabiber,pul biber(isteğe göre arttırılabilir)

patatesleri haşlayıp ezin.büyük bir tencerede yağda kıymayı kavurun.doğranmış soğanları ekleyin.kavurun.salçayı ekleyin.tuz ve baharatları ekleyin.pişince haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ekleyin.karıştırın.ocağı kapatın.
YUFKALARIN ARASINA:3 YUFKADA BİR 1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ GEZDİRİN

İÇLİ KÖMBENİN YAPILIŞI:Un,su ve tuzu yoğurma kabına alın.su miktarını 4 su bardağı verdim ama 3 su bardağı koyduktan sonra azar azar ekleyip yoğurun.ele yapışmayan poğaça hamurundan sert bir hamur olması gerekiyor.çok sertse su eklemek gerekiyorsa ekleyip yoğurun.hamur iyice yoğrulunca yumruk büyüklüğünde 9 bezeye ayırın.çünkü 9 katlı olacak.hamur tahtasına un serpip bezeyi oklavayla açıp fırın tepsisine yayın.yuvarlak tepsi daha iyi ama biz dikdörtgende yaptık.yufkanın üzerine patatesli harcı aralıklı olarak serpiştirin.sırayla yufkaları açın.si açarken biride harcı serpiştirsin.daha kolay olur.2.yufkayı üzerine serin.her katta patatesli harç konacak.3.katta 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin.harcı serpiştirin.4.yufkayı üzerine serin.harcı koyun.5.yufkayı onun üzerine serin.harcı koyun.6.kattada yağ gezdirin.harcı koyun.7 ve 8.yufkalardada aynı şekilde harç koyun.en son yufka 9.yufkayı serin.yufkanın üzerine fırça ile sıvı yağ sürün.kare kare dilimleyin.200 derece fırında kızarana kadar pişirin.yanına da biz ayran yaparız.akşam yemeği niyetine yapılan özel bir börektir.tabi bizim için özel.sülalede bilmeyen yoktur.afiyet olsun…

TARİFLERİ YAPTIKÇA YAYINLIYORUM.AMA BU ARADA KIŞ İÇİN YAPTIĞIMIZ BÖĞÜRTLEN REÇELİNİN DE TARİFİNİ VEREYİM DEDİM.BAHÇEMİZDEKİ BÖĞÜRTLENLERDEN REÇEL YAPMAK ÇOK ZEVKLİ.BÖĞÜRTLENİ YERİZ REÇELİ KALSIN DİYE DÜŞÜNMEYİN.REÇELİ BÜTÜN REÇELLERDEN DAHA GÜZEL OLUYOR.AYRICA REÇEL YAPARSANIZ BÖĞÜRTLENLİ KEDİ DİLİ PASTASI TARİFİMİ DE YAPABİLİRSİNİZ:))

MALZEMELER:
1 kg böğürtlen
4 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:Böğürtlenleri ezmeden yıkayın.süzgece koyup suyu süzülsün.tencereye böğürtlenleri koyun.üzerine şekeri ekleyin.1 gece bekletin.ertesi gün tencereyi ocağa koyun.kaynatın.kaynayınca limon suyunu ekleyip 5 dk.kaynatın.ocağı kapatın.reçel tencerede soğusun.kavanozlara doldurun.afiyet olsun…

NOT:REÇELİNİZ DAHA KIVAMLI OLSUN İSTERSENİZ TENCERENİN ÜZERİNE TÜLBENT ÖRTÜP BALKONDA GÜNEŞE KOYUN.2-3 GÜN BEKLESİN.DAHA DA KOYULAŞACAKTIR.BÜTÜN REÇELLER İÇİN GEÇERLİ BİR KURALDIR.

MALZEMELER:
1 kg dolmalık biber
2 adet soğan
3 domates(küp doğranacak)
dolmalık başına 1 yemek kaşığı pirinç(kaç tane dolmalık biber varsa)
1,5 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
2-3 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
yarım su bardağı zeytinyağı (isteğe göre azaltabilirsiniz)
yarım limon
1,5 çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı pul biber,karabiber
1 er çay kaşığı nane ve reyhan

YAPILIŞI:Bir kapta doğranmış soğanları,domatesleri,maydanozu,sarımsakları,salçayı,yıkanmış pirinçleri,zeytinyağını,yarım limon suyunu,tuz ve baharatları ekleyin.karıştırın.
yıkanmış ve sapları çıkarılmış dolmalık biberleri hazırlanan içle doldurun.1,5 cm boşluk kalsın.domates dilimi ile kapatın.tencereye dizin.dolmalık biberlerin yarısına kadar su koyun.suyuna 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,1 çay kaşığı tuz koyun.üzerine toprak kapak veya tabak kapat.tencerenin kapağını kapatın.su kaynayınca ocağı kısın.kısık ateşte pişirin.afiyet olsun…

MALZEMELER:
250-300 gr kuşbaşı et veya kemikli et
2 su bardağı nohut(suda bekletilmiş)
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet soğan
1,5 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
1 adet domates(küp doğranacak)
6 su bardağı su
yarım çay kaşığı pul biber ve karabiber
1,5 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:Düdüklüye sıvı yağ konur.doğranmış soğanları yağda kavurun.kuşbaşı eti ekleyin.1 su bardağı su ekleyip ocakta eti haşlayın.etin yumuşaması yeterli.salça,domates ve nohutları ekleyin.(2 su bardağı nohutu bir gece suda bekletin.suda bekleyen nohutlar şişip 3-4 su bardağı nohut olur.)6 su bardağı suyu ekleyin.tuz ve baharatları ekleyin.karıştırın.düdüklüyü kapatın.düdüklü ötünce düdüğünü indirip süre tutun.25 dk.sonra kapatın.nohutun cinsine göre süre değişebilir.25 dk süre yeterli oluyor.dağılmıyor.ortalama 20 -25 dk.dır.süre sonunda ocağı kapatın.kapağı açtığınızda hala pişmemişse kapağı açık şekilde ocakta pişirin.hem suyu buharlaşır daha kıvamlı olur.yanınada pilav süper olur.baklagillerin yanında soğanda güzel olur.afiyet olsun…

MALZEMELER:(25-30 ADET KEK KALIBI)
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı çekilmiş fındık
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilin
2 su bardağı un

YAPILIŞI:Yumurta ve şekeri çırpın.yoğurt,sıvı yağ ekleyin.un,kabartma tozu,vanilin ve kakaoyu eleyerek ekleyin.karıştırın.iri çekilmiş fındıkları ekleyin.margarinle yağlanmış silikon kek kalıplarının yarısına kadar kek hamurunu dökün.180 derece fırında pişirin.afiyet olsun…

ÇOK LEZZETLİ BİR PASTA TARİFİ DAHA:)MUTLAKA DENEYİN.EMİNİM BEĞENECEKSİNİZ..
MALZEMELER:
KEKİ İÇİN:
2 yumurta
3 kahve fincanı şeker
yarım su bardağı süt
100 gr margarin(eritilmiş ve soğutulmuş)
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao

KREMASI İÇİN:
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı margarin
1 pk.vanilin
tencereye süt,un,nişasta,şeker,margarin,vanilin koyun.kaynayana kadar karıştırın.karıştırırken pütürük kalmasın.pişen kremayı soğuyana kadar bekletin.bu arada başka bir kapta 1 PK.KREM ŞANTİYİ 1 SU BARDAĞI SÜTLE çırpın.buzdolabına koyun.5-10 dk.bekletin.pişirilen krema soğuyunca ,hazırlanan krem şantiyi içine ekleyin.mikserle çırpın.çırptıktan sonra 2 YEMEK KAŞIĞI DAMLA ÇİKOLATAYI ekleyin.kaşıkla karıştırıp 5 -10 dk.lığına buzdolabına koyun.bekletin.

KEKİN ÇUKUR KISMINA:3 adet muz

YAPILIŞI:kek hamurunu hazırlamadan önce margarini eritin ve soğusun.bir kapta yumurtaları ve şekeri çırpın. Süt,vanilya, erimiş margarini ekleyerek çırpın.. Unu ve kabartma tozunu eleyip karışıma ekleyin, son olarak kakaoyuda eleyerek koyup çırpın.26 cm lik kelepçeli yuvarlak kalıbın her yerine margarini sürün.un serpin. Hazırladığınız kek hamurunu kek kalıbına dökerek 180 derece fırında pişirin.20 dk.sürer.
pişen keki fırından çıkarın.5 dk.bekledikten sonra bıçak yardımıyla kenarlarından ve tabanından 1,5 cm.bırakarak havuz gibi kekin ortasını oyun.oyuktan çıkardığınız kek kırıntılarını bir tabağa koyun.3 tane muzu uzunlamasına ortadan ikiye kesin.oyduğunuz kısma fotoğraftaki gibi yerleştirin.muzların üzerine buzdolabında olan krema+krem şanti karışımı olan damla çikolatalı kremayı dökün.kremaya kubbe şekli verin.kremanın üzerine ayırdığımız kek kırıntılarını ufalayarak serpin.her yeri kapatın.buzdolabına koyup en az 4 saat- 1 gece bekletin.afiyet olsun…
NOT:KELEPÇELİ KALIBINIZ YOKSA 26.CM ÇAPI OLAN YUVARLAK KÜÇÜK TEPSİDE YAPIN.
KREMAYI MUTLAKA SOĞUTUN.SOĞUTMAZSANIZ KREM ŞANTİ İÇİNDE ERİR.AYRICA KUBBE ŞEKLİ VERİLMEZ AKAR!

MALZEMELER:
yarım kg. tavuk göğsü(kuşbaşı küçük küpler şeklinde doğranacak)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 adet domates(küp doğranacak)
1 adet sivri biber
4 adet patlıcan

ÜZERİNE :1-2 ADET DOMATES,8-10 ADET KÜRDAN

YAPILIŞI:Patlıcanları alacalı şekilde soyup uzunlamasına ince dilimleyin.kalın yada çok ince olmasın.sonra tavada kızgın yağda kızartın.yumuşaması yeterli.bir tabağa havlu kağıt serip kızarttığınız patlıcanları üzerine koyun.yağını çeksin.
bu arada tavuklu içinizi hazırlayın.önceden hazırlayabilirsiniz.tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağı koyun.kuşbaşı doğradığınız tavuk göğüslerini ekleyin.tavuk göğsü suyunu salar.suyunu çekene kadar pişirin.suyunu çekince doğranmış domates,biberi,tuz ve baharatları ekleyin.5 dk.pişirin.
2 patlıcan dilimini fotoğraftaki gibi artı şeklinde üst üste koyun.ortasına 1 yemek kaşığı dolusu kadar tavuklu harcı koyun.önce en alttaki patlıcan dilimini harcın üzerine katlayın.sonra ikinci patlıcan dilimini harcın üzerine katlayın.yuvarlak kesilmiş domates dilimini üzerine koyup kürdan saplayın.kare borcama dizin.1 su bardağı kadar suya 1 yemek kaşığı salça karıştırın.salçalı suyu borcama dökün.180-200 derece fırında 15-20 dk.pişirin.patlıcan kızartıldığı için tavuklu harcıda pişmiş olduğu için fırında 15-20 dk.yeterlidir.afiyet olsun…minegülünde ellerine sağlıkk!

KARIŞIK PİZZA TARİFİMİ VERMİŞTİM.BU TARİFTE MİNEGÜLDEN.ARALARINDAKİ FARK MAYALI HAMURLARIN MALZEMESİ ve SOSU.İKİ PİZZA TARİFİNİN HAMURUDA LEZZETLİ.DENEYİN MUTLAKA…

HAMURU İÇİN MALZEMELER:
1 yumurta
2,5 su bardağı un
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı süt
yarım pk.yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
YOĞURMA KABINDA BÜTÜN MALZEMELERİ EN SON UNU KOYARAK KARIŞTIRIN.YOĞURUN.MAYALANMASI İÇİN KABINIZI BİR POŞETİN İÇİNE KOYUP SICAK ORTAMDA BEKLETİN.HAMUR İKİ KATINA ÇIKMIŞSA MAYALANMIŞ DEMEKTİR.

SOSU:
1 adet domates(rendelenecek)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı ketçap
sosu şöyle hazırlayın:tavaya rendelenmiş domatesleri,sıvı yağı,ketçap ve salçayı koyun.kaynatın.

PİZZA MALZEMELERİ:
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
5 adet doğranmış mantar
10-15 dilim sucuk
3 adet sosis
10 adet siyah zeytin( 1 gece suda bekletin.tuzu az olsun)
2 adet yeşil biber
3-4 yemek kaşığı kaşar peyniri

PİZZANIN HAZIRLANIŞI:yuvarlak büyük tepsiyi margarinle yağlayın.elinizi sıvı yağla yağlayıp hamuru tepsiye bastırın.hamurun kenarlarını katlayın.(resimdeki gibi).Kenarları yüksek kalsın.hamurunuz ince olmalıdır.nerdeyse tepsi görünecek kadar ince olsun.Yaptığınız sosu kaşıkla hamura sürün.katladığınız kenarlarına sosu değdirmeyin.sosun üzerine 2 su bardağı kaşar rendesini serpin.üzerine 10-15 dilim sucuk dizin.sucukların aralarına 3 adet sosis dilimleyin.üzerine 5 adet doğranmış mantar serpin.2 adet doğranmış yeşil biberi mantarların üzerine serpin.3 yemek kaşığı mısırı serpin. doğranmış siyah zeytini serpin.siyah zeytin tuzlu ise 1 gece önce suda bekletin.pizza çok tuzlu olur.250 derece ısıtılmış fırına pizzayı koyun.20-25 dk.da pişer.kenarlarından piştiği belli olur.fırını açıp altının pişip pişmediğine bakın.altı pişmişse çok az kaşar serpip 2 dk.daha fırında tutup çıkarın.dilimleyip servis yapın.mutlaka deneyin.büyük boy pizza değerinde bir pizza yapacaksınız.afiyet olsun…

NOT:KARIŞIK PİZZA YERİNE AŞAĞIDAKİ MALZEMELERLEDE YAPABİLİRSİNİZ.BEN 4 FARKLI USUL YAZDIM.AMA ZEVK SİZİN..İSTEDİĞİNİZ MALZEMELERLE YAPABİLİRSİNİZ.
1:SADECE SİYAH ZEYTİN-KAŞARLI PİZZA
2:DOMATES(KÜP DOĞRANACAK),SALAM,KAŞARLI PİZZA
3:YEŞİL ZEYTİN,TON BALIĞI,KAŞARLI PİZZA
4:YEŞİL ZEYTİN,SİYAH ZEYTİN,KONSERVE TON BALIĞI,DOMATES(KÜP DOĞRANACAK),KIRMIZI BİBER,MISIR

MALZEMELER:
3 su bardağı bezelye
2 adet patates(küp doğranacak)
2 adet domates(küp doğranacak)
1 adet sivri biber
1-2 adet soğan
1 yemek kaşığı salça(biber-domates salçası karışık)
5-6 su bardağı su
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet tavuk bulyon(olmasada olur)
1,5 çay kaşığı tuz
yarımşar çay kaşığı pul biber ve karabiber

YAPILIŞI:tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı koyun.doğranmış soğanı koyun.kavurun.salçayı ekleyin.küp doğradığınız patatesleri ekleyip kavurun.doğradığınız domates ve biberleri ekleyin.bezelyeler taze ise 2-3 dk.karıştırarak kavurun.konserve bezelye ise bir kez karıştırın.kavurmaya gerek yok.5-6 su bardağı su ekleyin.bezelyelerim tazeydi.geç piştiği için 6 su bardağı su yetti.konserve bezelye kullandığımda 4 su bardağı su kullanıyorum.suyu da ekledikten sonra bulyon, tuz ve baharatları ekleyin.bezelyeler pişene kadar pişirin.afiyet olsun…