KİŞNİŞLİ MERCİMEK ÇORBASI 037K
MERCİMEK ÇORBASINI FARKLI BAHARATLARLA VEYA FARKLI MALZEMELERLE YAPMAYI ÇOK SEVİYORUM.HAFTA SONU ANNEM,BABAM VE KIZ KARDEŞİM GELDİ.AKŞAM YEMEĞİNE YAPTIĞIM BU ÇORBA ÇOOOK BEĞENİLDİ.2.KASELER İSTENDİ.MUTFAKTA ACEMİYSENİZ TAM ÖLÇÜLÜ BU TARİFİ DE KOLAYLIKLA YAPABİLECEKSİNİZ.SİZDE MUTLAKA DENEYİN…
MALZEMELER:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy patates(rendelenecek)
1 adet orta boy soğan(rendelenecek)
1 adet orta boy havuç(kabukları soyulup rendelenecek)
1 diş sarımsak (rendelenecek)
yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet tavuk bulyon(tavuk suyu kullanırsanız su miktarını azaltın)
10,5 su bardağı su(suyun ölçüsü tam ölçü)
1,5 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kişniş (küzbara da denir)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığından az karabiber

YAPILIŞI:mercimekleri yıkayın ve diğer malzemeleri rendenin iri tarafıyla rendeleyin.düdüklü tencereye yarım su bardağı sıvı yağı koyun.ısıtmadan üzerine soğanı ekleyin.yağda soğanı kavurun.soğan pembeleşince rendelenmiş patates ve havucu ekleyip karıştırın.mercimekleri ekleyin.tahta kaşıkla 2 tur karıştırıp 10,5(on buçuk) su bardağı suyu ekleyin.(düdüklü kullanmıyorsanız tencerede 7-8 su bardağı su ile pişirebilirsiniz.fakat sıcak su eklemeniz gerekecektir.)tuz ve baharatları,bulyonu ekleyin.düdüklünün kapağını kapatın.orta ateşte pişirin.düdüklü tıslamaya başlayınca dik olan düdüğünü indirip 20 dakika süre tutun.süre sonunda ocağı kapatın.isteğe göre blenderdan geçirebilirsiniz.(BLENDIRA GEREK OLMASIN DERSENİZ EN FAZLA 25 DK. SÜRE TUTARAK PİŞİRİN.)

NOT:MERCİMEKLİ ÇORBALARDA PAKET HALİNDEKİ TOP MERCİMEKLERDEN KULLANIYORUM. KIRIK MERCİMEK KULLANMIYORUM.ÇÜNKÜ KIRIK MERCİMEKTE ÇORBA KIVAMSIZ OLUYOR.KIVAMLI OLMASI İÇİN 1 YERİNE 1,5 SU BARDAK KULLANMAK GEREKİYOR.

NOT:MERCİMEK BULUNAN ÇORBALAR ERTESİ GÜNE KALDIĞINDA KOYULAŞIR.SICAK SU İLAVE EDEREK KAYNATMALISINIZ.

NOT:TAVUK BULYON KULLANMAK İSTEMİYORSANIZ 1 SU BARDAĞI TAVUK SUYU VE 9,5 SU BARDAĞI SU KULLANMALISINIZ.

vanilin ve veliler 015kkvanilin ve veliler 008k
sakız murcu,menengiç veya çitlenbik diye bilinen bitkinin taze sürgünleridir.menengicin faydası çok olduğu için bu salatada faydalı bir salata.
MALZEMELER:
300-350 gr sakız murcu(Menengicin taze sürgünleri)
1 tane domates (kabukları soyulmuş)
2 adet taze soğanın beyaz kısmı
yarım çay kaşığı pul biber
1,5 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım çay kaşığından fazla tuz

YAPILIŞI:sakız murcunun sert olan köklerini kesip atın.geri kalan kısımlarını ince ince doğrayın.(görüntü dereotuna benziyor.)taze soğanında beyaz kısmını ince ince doğrayın.çukur bir kaba koyun.tuzu ekleyip elimizle eziyoruz.kabuğu soyulmuş domateside küçük küçük doğrayın.sakız murcunun içine ekleyin.pul biber,zeytinyağı,nar ekşisini de ekleyip salatayı karıştırın.servis tabaklarına koyarak servis edin.afiyet olsun…

okul-tarifler-tavla yemek 187kokul-tarifler-tavla yemek 189kokul-tarifler-tavla yemek 190
ESKİDEN PAKETLER HALİNDE ŞEKERLİ VANİLİN SATILMAZDI.ANNELERİMİZDE KEK VE KURABİYELERİ BİLDİKLERİ GİBİ YAPARDI.VANİLİNLER ÇIKTI ÇIKALI KEKLERDEKİ,KURABİYELERDEKİ VE SÜTLÜ TATLILARDAKİ VANİLYA KOKUSU HERKESİN HOŞUNA GİTTİ.ARTIK HER EVDE KABARTMA TOZUNDAN SONRA OLMAZSA OLMAZ ŞEKERLİ VANİLİNLER:…ŞİMDİ HER MARKADAN VAR.ŞEKERLİ VANİLİNİN İÇİNDEKİLER KISMINA BAKTIYSANIZ ŞEKER VE VANİLYA YAZAR.BU KADAR KOLAYSA NİYE DIŞARIDAN ALALIM Kİ.
DIŞARIDAN PAKET HALİNDE ALMAK İSTEMEYENLER, AKTARDAN VANİLYA ÇUBUĞU (ÇUBUK VANİLYA) ALABİLİRSİNİZ.GÖRÜNTÜSÜ BU VANİLYAMIYMIŞ DEDİRTİYOR.DÜŞÜNÜLDÜĞÜ GİBİ PAHALI DA DEĞİL.ÇUBUKLARIN TANESİ 1 TL YDİ.BÖLGEDEN BÖLGEYE FİYATLAR DAHA UCUZ OLABİLİR.
AYRICA PUDRA ŞEKERİNİ DE EVDE KENDİNİZ YAPMAK İSTERSENİZ ROBOT,RONDO YERİNE KAHVE ÖĞÜTÜCÜ GİBİ ÖĞÜTÜCÜ ALABİLİRSİNİZ.YOKSA RONDODA TOZ ŞEKER ,PUDRA ŞEKERİNE ÇEVRİLİYOR. FAKAT UZUN SÜRÜYOR.
EVDE YAPAYIM DİYENLERDENSENİZ BU KOLAY TARİFİ DE MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
yarım kilo pudra şekeri
4 adet vanilya çubuğu (çubuk vanilyada diyebilirsiniz)

YAPILIŞI:Yarım kilo pudra şekerini yarım kiloluk cam kavanoza koyun. çubuk vanilaları açabilirseniz ikiye ayırın.toz gibi görünen tohumlarını, kavanozdaki pudra şekerinin içine dökülecek şekilde bıçağın ucuyla sıyırın.pudra şekerini karıştırın.tohumları sıyırdıktan sonra çubukları küçük küçük doğrayın.hepsini pudra şekerinin içine koyun.karıştırın.kapağı kapatıp 3-4 kez sallayın.hiç kapağını açmadan 6-7 gün bekletin.vanilinimiz hazır.
KEK,KURABİYE VE SÜTLÜ TATLILAR YAPACAĞINIZ ZAMAN KAVANOZDAN 1 TATLI KAŞIĞI DOLUSU VANİLYALI PUDRA ŞEKERİNİ ALIP YAPABİLİRSİNİZ.AFİYET OLSUN…

NOT:HAZIRLADIĞINIZ VANİLİNİ BUZDOLABINDA SAKLAYIN.

BU FOTOĞRAFTAKİ KÜNEFENİN TEPSİSİNE PEKMEZ SÜRMEDİK.SÜRÜLMEYİNCE BU KADAR KIZARIYOR.

BU FOTOĞRAFTAKİ KÜNEFENİN TEPSİSİNE PEKMEZ SÜRMEDİK.SÜRÜLMEYİNCE BU KADAR KIZARIYOR.

PEYNİRLERİN ÜZERİNİ KAPATACAK ŞEKİLDE KADAYIFLARI SERPİN.İNCE OLMASIN.PEYNİRLER GÖZÜKMESİN.HER TARAFINA İYİCE BASTIRIN.

PEYNİRLERİN ÜZERİNİ KAPATACAK ŞEKİLDE KADAYIFLARI SERPİN.İNCE OLMASIN.PEYNİRLER GÖZÜKMESİN.HER TARAFINA İYİCE BASTIRIN.

KENARLARDAN BOŞLUK  BIRAKARAK PEYNİRİ UFALAYARAK YERLEŞTİRİN.

KENARLARDAN BOŞLUK BIRAKARAK PEYNİRİ UFALAYARAK YERLEŞTİRİN.

YAĞLANMIŞ TEPSİYE KADAYIFIN YARISINI SERPİN.BOŞLUK KALMASIN.İNCEDE OLMASIN.ELİNİZLE İYİCE EŞİT BİÇİMDE BASTIRIN.

YAĞLANMIŞ TEPSİYE KADAYIFIN YARISINI SERPİN.BOŞLUK KALMASIN.İNCEDE OLMASIN.ELİNİZLE İYİCE EŞİT BİÇİMDE BASTIRIN.

DOĞRANMIŞ KADAYIFA ERİTİLMİŞ TEREYAĞINI DÖKÜP YEDİREREK KARIŞTIRIN.SIKMAYIN

DOĞRANMIŞ KADAYIFA ERİTİLMİŞ TEREYAĞINI DÖKÜP YEDİREREK KARIŞTIRIN.SIKMAYIN

ANTAKYA’NIN MEŞHUR TATLISI KÜNEFE, TUZSUZ PEYNİRLE YAPILAN BİR TATLI.EĞER YEMEDİYSENİZ LEZZETLİ BİR TATLI.ANTAKYALILAR EVLERİNDE TATLI OLARAK MUTLAKA KÜNEFE YAPARLAR.BU NEDENLE HER EVDE KÜNEFE TEPSİSİ BULUNUR.BURADAKİ KADAYIFÇILARA GİTTİĞİNİZDE DE TEL KADAYIFI VE PEYNİRİ ALABİLİRSİNİZ.İKİSİ DE AYNI YERDE BULUNUR.PEYNİRİN ÖLÇÜSÜNÜ GRAMLA VERDİM ÇÜNKÜ ALIRKEN GRAMLA İSTEMELİSİNİZ.DAHA AZ YAPMAK İSTERSENİZ DAHA KÜÇÜK TEPSİDE(30 CMLİK TEPSİDE) BÜTÜN MALZEMELERİ YARIYA İNDİREREK PİŞİREBİLİRSİNİZ.
SERVİS EDERKEN YANINDA DONDURMA VEYA KAYMAK İLE SERVİS EDEBİLİRSİNİZ.SADE OLARAK DA SERVİS EDEBİİRSİNİZ.
EĞER HİÇ DENEMEDİYSENİZ VE FARKLI TATLARIDA DENEMEK İSTERSENİZ MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:(büyük yuvarlak bakır tepside)
1 kg didiklenip doğranmış tel kadayıf
250 gr + 125 gr teremyağ (toplam 1,5 paket teremyağ=tuzsuz tereyağı veya margarin)
700 gr künefelik peynir (tuzsuz peynir)

ŞERBETİ İÇİN:
6 su bardağı şeker
5 su bardağı su

YAPILIŞI:İlk önce şerbeti hazırlayın.tencerede su ve şekeri kaynatın.kaynayınca 15 dk.daha kaynatın.ocaktan alın.ılısın.ama soğumasın.(bu nedenle künefeyi ocağa koymadan 5-10 dk.önce yapılabilir)
bakır künefe tepsisini margarin veya tereyağıyla yağlayın.fırça ile üzerine çok az olacak şekilde pekmez sürün.(antakyada pekmez sürmeden de yapılıyor.olmasada olur.daha fazla kızarmasını isterseniz pekmez sürülmesi daha iyi oluyor.
Tavada tereyağını eritin.geniş ve derin bir kap içine didiklenmiş ve doğranmış kadayıfı koyun.üzerine eritilen tereyağını gezdirerek dökün.kadayıfı çok sıkmadan,elinizle karıştırır gibi tereyağını kadayıflara yedirin.
tereyağıyla veya margarinle yağladığınız bakır künefe tepsisine, yağla yoğurduğunuz kadayıfın yarısını koyun.tepside boşluk kalmayacak şekilde kadayıfları tel tel dağıtın.eşit kalınlıkta olacak şekilde bastırın.künefe peynirini didikleyip,tepsiye bastırdığınız kadayıfın üzerine serpin.peynir kenarlardan 1 cm uzak olsun.yani yuvarlak tepsinin kenarlarından 1 cm boşluk bırakıp peynirlerin tamamını yerleştirin.
kalan kadayıfla peynirlerin üstünü tamamen kapatacak şekilde kaplayın.peynirler görünmesin.elinizle her tarafa eşit şekilde bastırarak kadayıfın sıkılaşmasını sağlayın.artık künefe pişmeye hazır..
künefeyi ocağın orta gözünde en kısık ateşte sürekli çevirerek pişirin.çevirme işlemini yaparken tepsiyi bezle tutun.tepsiyi hiç durmadan çevirin.tepsinin altının eşit şekilde pişmesi ve kızarması için ateşin değdiği tarafa çevirerek pişirin.(ara ara ateşin olduğu kısımda kenarları pişirin, ortası için ateşin olduğu yere yaklaştırarak pişirin.)
20-25 dk bu şekilde çevirdikten sonra bir spatulayla altının kızarıp kızarmadığını kontrol edin. kızarmışsa bir kez de üstünü pişirmek için ters çevirmek gerekiyor.bakır tepsinin üzerine bir tepsi kapatıp künefeyi ters çevirin.künefe diğer tepside kalsın.boş kalan bakır tepsiyi tekrar margarin veya tereyağını sürerek yağlayın.hafif pekmezi fırçayla sürün.diğer tepsiye çevirdiğiniz künefeyi tepsiden,yağlanmış bakır tepsiye kaydırarak yerleştirin.aynı şekilde künefenin diğer tarafını da ocağın orta gözünde en kısık ateşte sürekli çevirerek pişirin.20-25 dk.sonra kızarıp kızarmadığını kontrol edin.kızarmamışsa pişirmeye devam edin.kızarmışsa ocaktan alın.KÜNEFENİN ALTININ ÜSTÜNÜN PİŞİRİLMESİ TOPLAMDA EN FAZLA 1 SAAT OLUYOR.
sıcak sıcak dilimleyin.dilimlenen künefenin üzerine ılık şerbeti gezdirin.5 dk.bekleyip servis tabaklarına koyup soğumadan afiyetle yiyin.künefenin sıcak yenmesi gerekir.afiyet olsun…

NOT:KADAYIFÇIDAN ALDIĞINIZ TEL KADAYIF DOĞRANMAMIŞSA MUTLAKA DİDİKLEYİP İNCE İNCE DOĞRAYIN.ALABİLİRSENİZ DOĞRANMIŞ ALIRSANIZ DAHA PRATİK OLUR.

NOT:KÜNEFE İÇİN KULLANILAN PEYNİR TUZSUZ KÜNEFE PEYNİRİ.GERÇEK KÜNEFE TADINI BU PEYNİRLE ALABİLİRSİNİZ.EĞER BU PEYNİRİ BULMA İMKANINIZ YOKSA DİL PEYNİRİ DE KULLANABİLİRSİNİZ.

NOT:KADAYIFIN YARISINI ALTA ,YARISINI ÜSTE BASTIRARAK KOYACAKSINIZ.EŞİT OLARAK YARIYA BÖLEMEM DERSENİZ KADAYIFI ALIRKEN YARIM KİLOLUK İKİ PAKET HALİNDE ALABİLİRSİNİZ.ERİMİŞ TEREYAĞINI EŞİT OLARAK PAYLAŞTIRIP YOĞURURSUNUZ.YARIM KİLO ALTA,YARIM KİLO ÜSTE KOYARSINIZ.

NOT:ANTAKYADA EVLERDE YAPILAN KÜNEFEDE TEPSİYE PEKMEZ ÇOĞUNLUKLA KOYMUYORLAR.BU NEDENLE KÜNEFE ÇOK FAZLA KIZARMAZ.EĞER PEKMEZ SÜRMEZSENİZ ÇOK KIZARMASI İÇİN BEKLEMEYİN.KÜNEFE YANABİLİR.HAFİF KIZARMASI YETERLİDİR.

NOT:KÜNEFELİK PEYNİRİ TEPSİNİN KENARLARINDAN 1 CM BOŞLUK BIRAKARAK KOYUN.ÇÜNKÜ PEYNİR ERİDİKÇE TEPSİNİN KENARINA YAKLAŞIR.MESAFE BIRAKTIĞIMIZ İÇİN KENARLARA YAPIŞMAZ.(YAPIŞMASI TERS ÇEVİRMEMİZİ ENGELLEYECEĞİ İÇİN BU PÜF NOKTA ÇOK ÖNEMLİ)

NOT:BAKIR KÜNEFE TEPSİSİNDE KÜNEFE DAHA YAVAŞ VE DAHA GÜZEL PİŞER.ALMAK İSTEDİĞİNİZDE KÜNEFE TEPSİSİ DİYEREK ALIN.EĞER KÜNEFE TEPSİNİZ YOKSA HAMSİ TAVASI DİYE KULLANDIĞIMIZ KAPAKLI TAVALARIDA KULLANABİLİRSİNİZ.FAKAT BU VERDİĞİM ÖLÇÜNÜN YARISINI KULLANMANIZ GEREKİR.YARIM KİLO KADAYIF YETERLİ OLUR.HAMSİ TAVASINDA DA AYNEN ANLATTIĞIM GİBİ YAPIN.FAKAT BU TAVALAR TEFLON OLDUĞU İÇİN ÇABUK PİŞİRMESİN DİYE OCAĞIN EN KÜÇÜK GÖZÜNDE KISIK ATEŞTE SÜREKLİ ÇEVİREREK PİŞİRİN.

NOT:ŞERBETİ OCAĞA KOYUP KAYNATIRKEN KÜNEFE YAPMAYA BAŞLAYIN.BU ARADA ŞERBET HAZIR OLUR.KÜNEFE PİŞTİĞİNDE, ŞERBET ILIMAYA BAŞLAR.ŞERBET ILIKKEN,KÜNEFE SICAK OLMALIDIR.SICAK SICAK HİÇ BEKLETMEDEN DİLİMLEYİP ŞERBETİ DÖKÜN.ŞERBETİ ÇEKMESİ İÇİN SADECE 5 DK. BEKLEYİN.ÇOK BEKLETMEYE GEREK YOK.ÇÜNKÜ KÜNEFEYİ SICAK SICAK SERVİS ETMEK GEREKİYOR.

yoğurt tatlısı kaşarli mantar veda yemeği 004K

FIRINA KOYMADAN ÖNCE

FIRINA KOYMADAN ÖNCE


MANTAR,PROTEİN BAKIMINDAN ÇOK ZENGİN VE LEZZETLİ BİR YİYECEK.MANTAR YEMEKLERİNİ HİÇ YEMEDİYSENİZ ÖNYARGILI OLABİLİRSİNİZ.MANTAR YEMEM DİYEN EŞİM,ETLİ MANTAR SOTE VE TAVUKLU MANTAR YEMEĞİ SAYESİNDE MANTARI ÇOOK SEVDİ.EĞER SEVMİYORSANIZ KAŞARLI MANTAR TARİFİNİ YAPMADAN ÖNCE TAVUKLU MANTAR SOTE TARİFİMİ MUTLAKA DENEYİN.MANTARI SEVECEĞİNİZDEN EMİNİM.GELEN YORUMLARDAN DA OKUYABİLİRSİNİZ.ÖNYARGIYI KIRMAK İÇİN BU YEMEK ÖNCE YAPILMALI:)
MANTARI SEVENLER İSE HİÇ DÜŞÜNMEDEN KAŞARLI MANTARI YAPACAKLARDIR.ANA YEMEĞİN YANINA ÇOK YAKIŞAN KAŞARLI MANTARI MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
8-10 adet kültür mantarı
1 veya 1,5 su bardağı kaşar peyniri
yaklaşık 25 gr tereyağı (tavla zarından büyük küp şeklinde 8-10 adet doğrayın.)
Tuz (tuzlukta olsun)

YAPILIŞI:Mantarların saplarını çıkarıp yıkayın.Küçük bir borcama(oval veya kare küçük borcam) çukur kısmı üstte olacak şekilde yan yana dizin.Tuzlukla mantarların üzerine hafif tuz serpin.(tuz, hem mantarın suyunu bırakmasını sağlar hem lezzet verir.)
Tuzu serptikten sonra tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız tereyağı parçalarını mantarların her birinin ortasındaki çukura yerleştirin.Önceden 180 derecede 5-8 dk.ısıttığınız fırına koyun.20-22 dk.pişirin.(bu süre yeterli.Mantarlar büyükse süre artabilir.sonuçta mantarlar yenebilecek sertlikte yumuşamış olmalı.) Bu süre sonunda fırından alın.Üzerine rendelenmiş kaşar peynirleri serpin.(ben 1,5 su bardağı serptim.Kaşar peyniri sevdiğim için).Peynirleri serptikten hemen tekrar fırına koyun.180 derecede kaşarlar eriyip kızarana kadar yaklaşık 6-9 dk.daha pişirin.Sıcak sıcak servis edin.afiyet olsun…

NOT:ÜSTTEKİ YEMEKLERİN ADLARINA TIKLAYARAK TARİFLERİNE ULAŞABİLİRSİNİZ.

NOT:SU KOYMAYA GEREK YOK.MANTARLAR TUZ VE SICAKLIK SAYESİNDE SUYUNU BIRAKIR VE SUYUNU ÇEKENE KADAR PİŞERLER.

içli kurabiye 024K

kapatıp kenarlarını iyice bastırarak kapatın.açılmayacak şekilde kapatın.

kapatıp kenarlarını iyice bastırarak kapatın.açılmayacak şekilde kapatın.

cevizi çok koymayın.kapatırken zorlanırsanız cevizi biraz çıkarın.çünkü yapışmaz yada  sonra açılabilir.

cevizi çok koymayın.kapatırken zorlanırsanız cevizi biraz çıkarın.çünkü yapışmaz yada sonra açılabilir.

üst kısmı ise PİŞİRİLMEYECEK.

üst kısmı ise PİŞİRİLMEYECEK.

taş kadayıfın alt kısmı bu şekilde kızarsın.

taş kadayıfın alt kısmı bu şekilde kızarsın.

hamuru bu şekilde bir kapla daha iyi akıtabilirsiniz.

hamuru bu şekilde bir kapla daha iyi akıtabilirsiniz.

TAŞ KADAYIF,ADANA’DA VE ANTAKYA’DA ÇOK SEVİLEN BİR TATLI.BURADA TAŞ KADAYIF DENİYOR.BENİM BİLMEDİĞİM FARKLI İSİMLERİ DE MUTLAKA VARDIR.İNTERNETTEN TARİF BAKTIĞIMDA OKTAY USTANIN TARİFİNİ GÖRDÜM VE UYGULADIM.TARİFTE BAZI MALZEMELERİ KULLANMADIM.(YUMURTA VE LİMONTUZU)..İNANIN PÜF NOKTALARIN OLMAMASI TARİFİ ZORLAŞTIRIYORMUŞ BEN DENEYE DENEYE BULDUM:).AYRICA TAŞ KADAYIFI YAPAN BİR DÜKKANDA SORDUM.ŞERBETE LİMON TUZU KOYMUYORLARMIŞ.HAMURU YAPIŞTIRMAK İÇİN YUMURTA KULLANMIYORLARMIŞ.BENDE ŞERBETİ O TARİFE GÖRE YAPTIM.TARİFİ TAM ÖLÇÜLÜ,PÜF NOKTALI VE AYRINTILI ANLATTIM.EĞER BU TATLIYI HİÇ YEMEDİYSENİZ MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.

MALZEMELER:
1 su bardağı ılık süt(ocakta hafif ılıtın)
1 su bardağı su
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz

ŞERBETİ İÇİN MALZEMELER:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker

İÇİNE:İRİ dövülmüş ceviz

YAPILIŞI:Hamuru hazırlamadan önce şerbeti hazırlayın.tencereye şeker ve suyu koyup kaynatın.kaynayınca 1-2 dk.daha kaynatıp ocaktan alın.soğusun.

taş kadayıfın hamurunu hazırlamaya sıra geldi:Sütü ocakta biraz ısıtın.ılık olsun.çukur kaba ılık sütü,mayayı ve şekeri koyup karıştırarak mayanın erimesini sağlayın.maya eriyince suyu ve tuzu ekleyin.unun tamamını eleyerek ekleyin.topak kalmayana kadar blendırla veya mikserle çırpın.kıvamı sıvı oluyor.içinde hamur bulunan çukur kabınızı poşetleyip ılık bir yerde mayalayın.eğer çabuk mayalanmasını isterseniz fırınınızı en düşük sıcaklıkta 5 dk.ısıtın.çok ısınmasın.hafif ılık olunca fırını kapatın.poşetlediğiniz kabı ÇALIŞMAYAN fırına koyun.kapağını kapatın.20-25 dk.da hamur mayalanır.hamur göz göz oluyor.süre sonunda hamuru sürahiye veya kolay akıtabileceğiniz bir kaba koyun.
teflon tavayı 2-3 dk.ısıtın.ocağın orta gözünde ve orta ateşte olsun(ayrıca büyük hamsi tavası olursa geniş olduğu için 2-3 tane pişirebilirsiniz.)
Isınan tavaya hamuru sürahiyle veya ağızlıklı kaptan akıtın.(krep gibi hamuru bir noktaya akıtın.hamur bir noktada akıttığınız için yayılır.hamur yayılırken kahve tabağı kadar olduğunda hamurun akışını durdurun.
piştiğini nasıl anlayacağınızı belirteyim:hamur pişerken önce göz göz delikler olur.bu deliklerin sayısı artarken hamurun üzerindeki ıslaklık azalır ve biter.(hamursu görüntü kalmaz.hamursu ıslaklık kalmayınca altının kızarıp kızarmadığına bakın.)iyice kızarana kadar pişirin.kızarınca tavadan alın.hamurun ÜST KISMI PİŞİRİLMEYECEK.kadayıfların sadece altı pişirilecek.Bu şekilde piştikçe taş kadayıfları tavadan alıp yeni hamuru akıtın.yaklaşık bu boyutta 20 tane oluyor.pişirdiğiniz taş kadayıfları ayrı ayrı koyun.hamurun hepsini bu şekilde yapın.
hamur bitince taş kadayıfının PİŞİRİLMEMİŞ tarafına 1 tatlı kaşığı dolusu iri dövülmüş ceviz koyup poğaça gibi kapatın.kapatırken kenarları açılmasın diye iyice bastırarak kapatın.zaten bu kısmı pişirilmediği için poğaça gibi kapatıp bastırdığınızda birbirine yapışır.hepsini ceviz koyup kapattıktan sonra küçük derin bir tencereye 3 parmak yüksekliğinde sıvı yağ koyup kızdırın.kızgın yağda birer birer kızartın.kızarttıkça kadayıfları soğuyan şerbetin içine koyup 1-2 dk.bekletip şerbetten çıkarın.afiyet olsun…

NOT:KIZARTMA İÇİN FAZLA YAĞ KULLANMAMAK İÇİN (MASRAFLI OLMASIN DİYE) EVDEKİ EN KÜÇÜK TENCEREME YAĞI 3 PARMAK YÜKSEKLİĞİNDE KOYDUM.TENCERE KÜÇÜK OLDUĞU İÇİN BİRER BİRER KIZARTTIM.

NOT:TAŞ KADAYIFI HAMURUNUN BÜYÜKLÜĞÜ(YUVARLAK ŞEKLİYLE) KAHVE TABAĞINDAN KÜÇÜK OLMASIN.AMA İSTERSENİZ DAHA BÜYÜK OLABİLİR.

NOT:HAMURU AKITMAK BİR İKİ DENEMEDEN SONRA KOLAYLAŞIYOR.İSTERSENİZ BU VİDEOYABAKABİLİRSİNİZ.TAŞ KADAYIFI USTASI YAPARKEN ÇEKMİŞLER.

NOT:ANTAKYADA VE ADANADA TAŞ KADAYIFI PİŞMİŞ HAMUR HALİYLE SATIYORLAR.EĞER TAŞ KADAYIFI BU ŞEKİLDE SATIN ALABİLECEĞİNİZ YERLER VARSA SADECE ŞERBETİNİ YAPIN.CEVİZİ KOYUP KAPATIN.KIZARTIP ŞERBETE ATIN.BU TARİFİ GÖNÜL RAHATLIĞIYLA KULLANABİLİRSİNİZ.

yoğurt tatlısı kaşarli mantar veda yemeği 023k

üstten görüntü

üstten görüntü

kelepçeli kalıbı pastanın yamulmaması için duvar gibi olması için kullanıyoruz.kremanın tamamını döktüğümüzde kenarlardan akması engelleniyor.bu fotoda üst parça konuyor.üst parçaya da meyveli sos sürün.

kelepçeli kalıbı pastanın yamulmaması için duvar gibi olması için kullanıyoruz.kremanın tamamını döktüğümüzde kenarlardan akması engelleniyor.bu fotoda üst parça konuyor.üst parçaya da meyveli sos sürün.

pansipanyanın iki parçasına da meyveli sos sürün.

pandispanyanın iki parçasına da meyveli sos sürün.


MEYVE SOSLU YAŞ PASTA,HEM KOLAY HEM LEZZETLİ BİR PASTA .BENCE MUTFAKTA YENİ OLANLAR İÇİN İLK YAŞ PASTA DENEYİMİ DE BU TARİFLE OLABİLİR.ZORLANACAĞINIZI DÜŞÜNMÜYORUM.SADECE ÖLÇÜLERE VE PÜF NOKTALARA DİKKAT EDEREK YAPMANIZ YETERLİ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
PANDİSPANYA İÇİN:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağından 2 parmak eksik UN (açıklama aşağıda notta)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

KREMASI İÇİN:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilin

ÜSTÜ İÇİN:
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt

MEYVELİ SOS İÇİN:
1 paket Dr.OETKER MEYVELİ SOS
1 su bardağı su

İÇİNE:BEN BU TARİFTE İÇİNE MEYVE KOYMADIM.İSTERSENİZ MEVSİMİNE GÖRE ÇİLEK,MUZ VEYA AHUDUDU KOYABİLİRSİNİZ.

YAPILIŞI:yumurtayı şekerle iyice çırpın.(en az 5 dk) krema gibi olana kadar çırpın.un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin.karıştırın.margarinle yağlanmış kelepçeli kalıba dökün.kalıp 26 cm lik küçük tepsi veya kelepçeli kalıp olacak.180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.özellikle ilk 20 dk.fırını açmayın söner.20.dk.dan sonra fırını açıp çatal batırarak pişip pişmediğine bakın.pişmişse pandispanyayı fırında bırakın.kapağı kapalı olsun.
Bu arada kremasını hazırlayın.krema malzemelerinin hepsini karıştırıp ocakta kaynayana kadar pişirin.kaynadığı gibi ocaktan alın.sıra meyveli sosu hazırlamaya geldi.hemen küçük bir tencerede 1 su bardağı suyu kaynatın.kaynayınca meyveli sos paketinin tamamını suya boşaltın.sürekli karıştırarak erimesini sağlayın.bu arada meyveli sos kaynadığı an ocaktan alın.
pandispanya kekinizi ikiye kesin.pandispanyanın iki parçasının da iç yüzüne meyveli sosu kaşık kaşık koyarak sürün.kuru yer kalmasın.en üst kısım için biraz meyveli sos ayırın.
pastanın şekli yamuk olmasın diye kelepçeli kalıbın sadece kelepçe kısmını kullanın.pastaya duvar gibi olacak.pandispanyanın alt tabanını koyun.üst kısmı meyve soslu olacak şekilde koyun.kremanın tamamını üzerine döküp yayın.(Krema fazla diye düşünmeyin.kalın bir krema tabakası olması gerekiyor).pandispanyanın üst tabanıyla üstünü kapatın.meyveli soslu kısım altta olsun.kremaya değsin.hafifçe bastırın.üstüne de meyveli sos sürün.krema ile pandispanya birbirine tutunsun.pastayı ılıyınca buzdolabına koyun.4-5 saat buzdolabında kalsın.
4-5 saat sonra krem şantiyi sütle 2-3 dk.çırpın.koyu bir kıvam olsun.pastayı buzdolabından çıkarıp kelepçesini çıkarın.pastanın her yerine krem şantiyi sürün.kalan meyveli sosu biraz çırpıp krem şantiyi bozmadan yavaş yavaş dökerek yayın.yayılması zor oluyor.yayabildiğiniz kadar yayın.ama krem şantiyi bozmamaya dikkat edin.üstüne inci boncukları serpin.tekrar buzdolabına koyun.ertesi gün servis edin.1 gün beklemesi lazım.pandispanya ve krema 1 gün beklediğinde daha lezzetli olur.

NOT:MUTFAKTA YENİ OLANLAR İÇİN UN MİKTARINI AÇIKLAYAYIM.2 SU BARDAĞI UNDAN 2 PARMAK EKSİK DİYE YAZDIM.1 SU BARDAĞI UNU TAM DOLU KOYACAKSINIZ.2.SU BARDAĞI UN İSE 2 PARMAK EKSİK UN OLACAK.

NOT:İNCİ BONCUKLARI, BUTİK PASTA MALZEMELERİ SATAN YERDEN ALDIM.ÇOK PAHALI DEĞİL.PAKETİ 5 TL.BU PAKETLE 7-8 KEZ PASTA SÜSLERSİNİZ.İNCİ BONCUKLAR,BEYAZ ÇİKOLATA OLDUĞU İÇİN DE YENİLEBİLİYOR.

İRMİK TATLISI 010K
İRMİK TATLISI,ÇOCUKLUĞUMUZUN TATLILARINDAN BİRİ.HERKESİN ANNESİ MUTLAKA YAPMIŞTIR.TARİF ESKİ BİR TARİF AMA MUTFAKTA YENİ OLANLAR İÇİN DENENMEYE DEĞER ÇOK KOLAY VE ÇOK LEZZETLİ BİR TARİF.İRMİK VE SÜTTEN YAPILMASI NEDENİYLE ÇOCUKLAR İÇİN BESLEYİCİ BİR TATLI.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
1 litre süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 paket vanilin

YAPILIŞI:Bütün malzemeleri sütle birlikte tencerede kaynayana kadar karıştırın.kaynadığı an ocağı kapatın.borcamı su ile ıslatın.suyunu süzdürün.su ile ıslatılmış yuvarlak borcama dökün.Ilıyınca soğuması için buzdolabına koyun.isteğe bağlı olarak Hindistan cevizi veya antep fıstığı serpebilirsiniz.yada annemin yaptığı gibi tarçın serpip dilimleyerek servis edin.afiyet olsun…

2014 ocak tarifler 2049k
İRMİKLİ LOKUM TARİFİM YAKLAŞIK 1,5 AYDIR YAZILMAYI BEKLİYORDU.İRMİKLİ LOKUMU ARKADAŞIM MİNEGÜL,BİZİM İÇİN YAPMIŞTI.ÇOK BEĞENDİM,HEMEN TARİFİNİ ALDIM.TARİFE MUTLAKA GÜVENİN.ÇÜNKÜ ARKADAŞIM TARİFLERİ YAPARKEN,ÖZELLİKLE “PINARIN MUTFAK SIRLARI ” İÇİN TAM ÖLÇÜLÜ YAPAR.TEŞEKKÜRLER ARKADAŞIM.TARİFLERİNİ,DESTEĞİNİ HER ZAMAN BEKLİYORUM.SİZ DE BU KOLAY VE LEZZETLİ TARİFİ MUTLAKA DENEYİN.
MALZEMELER:
6 su bardağı süt
1 su bardağı şeker + 4 yemek kaşığı şeker(tamamını koyun)
1 su bardağı irmik + 4 yemek kaşığı irmik(tamamını koyun)
1 tatlı kaşığı limon rendesi
1 paket vanilin
50 gr teremyağ veya margarin

Üzerini Kaplamak İçin:
hindistan cevizi
fındık

YAPILIŞI:Tencereye süt,şeker ve irmiği koyup karıştırarak kaynatın.kaynayınca limon kabuğu rendesini ve teremyağı ekleyin.yağ eriyene kadar karıştırmaya devam edin.yağ içinde eriyince ocağı kapatın.iyice soğuyana kadar bekletin. soğumaya bırakalım.soğuyunca katılaşacaktır.elinizi ara ara ıslatarak ceviz büyüklüğünde toplar koparıp avcunuzda yuvarlayın.kurabiye gibi görünsün.tabağa hindistan cevizi koyun.irmikli lokumları Hindistan cevizine bulayın.borcama veya tepsiye dizin.ortalarına da fındık bastırın.buzdolabına koyun.afiyet olsun…

NOT:YEMEK KAŞIĞIYLA DOLDURURKEN SİLME YEMEK KAŞIĞI OLSUN.TEPELİ OLMASIN.

acılı kurabiye alya doğum günü 041kalya doğum günü pastası 001k

krema sıkacağının yıldızlı ucuyla yapın.

krema sıkacağının yıldızlı ucuyla yapın.


PASTANELERDE YÜKSEK ÜCRETLERLE PASTA YAPTIRMAK YERİNE KENDİ PASTANIZI KENDİNİZ YAPABİLİRSİNİZ.BEN KIZIM İÇİN PASTAYI YAPARKEN KIZIMIN YÜZÜNDEKİ MUTLULUK PAHA BİÇİLEMEZ.”MENİM PAŞTAM” DİYE DİYE SABAHI ZOR ETTİK.BU PASTA GÖRÜNTÜSÜ GÜZEL OLDUĞU GİBİ ÇOK LEZZETLİ BİR PASTA.BU TARİFİ BEĞENMEYEN YOK.DENEYİNCE BANA HAK VERECEKSİNİZ.YILLARDIR PASTA YAPARIM AMA SÜSLEME KONUSUNDA BU CESARETİM YOKTU.PASTANIN GÖRÜNTÜSÜNÜ BOZARIM DİYE DÜŞÜNÜRDÜM.EĞER BENİM GİBİ İLK DEFA YAPACAKSANIZ ÖYLE AYRINTILI ANLATTIM Kİ BENCE HİÇ DÜŞÜNMEDEN DENEYİN.TARİFİ DE ZOR DEĞİL.UZUN ANLATTIĞIMA BAKMAYIN.HERKES YAPABİLSİN DİYE ÇOK AYRINTILI ANLATTIM.YİNE DE ANLAŞILMAYAN YERLER OLURSA SOR SORABİLİR
SİNİZ.MUTLAKA AMA MUTLAKA DENEYİN…

MALZEMELER:
KEK İÇİN:
3 yumurta
2 Türk kahve fincanı şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin

KREMASI İÇİN:
1 litre süt
yarım pk.margarin(125 g margarin) veya teremyağ
3 Türk kahve fincanı un
3 Türk kahve fincanı şeker
1 su bardağından 1 parmak eksik hindistan cevizi

ÜZERİ İÇİN:
2 paket krem şanti
1 su bardağı süt

BARBİE BEBEKLİ SÜSLEME İÇİN:butik pasta malzemeleri satan bir dükkandan satın alabilirsiniz.çok pahalı değil.fiyatları değişebilir belki ama ben bebeği 5 tl ye aldım.çiçeklerde yenebilen çiçekler.bir çiçek iki yaprağiyla 50 kuruş.

YAPILIŞI:Kek hamuru için önce yumurta ve şekeri çırpın.sonra bütün malzemeleri sırayla ekleyip karıştırın.margarinle yağlanmış ve hafif unlanmış kelepçeli kalıba dökün.hamuru az görünebilir.korkmayın yeterli.180 derece fırında pişirin.10-15 dk.da pişiyor.(fırının yanından ayrılmayın).
fırından çıkardıktan sonra biraz ılıyınca ortadan ikiye kesin.(Yaş pastaları kestiğimiz gibi)çukur bir kaba(kümbet şeklinde olması için) üst tabanı yerleştirilecek.yerleştirirken kırılmalar olabilir sorun değil.ama çok kırmamaya dikkat edin.
sıra kremaya geldi.krema için küçük boy bir tencereye margarin ve unu koyun.kısık ateşte margarin ve unu kavurun.sürekli karıştırmanıza gerek yok.ara ara karıştırın.margarin unla kavrulurken yavaş yavaş eriyecek.tamamen eridikten sonra başka bir tencereye aktarın.(tencere küçük olduğu için büyük tencereye aktardık).üzerine sütü ekleyin.topak topak olacağı için blendırdan mutlaka geçirin.pürüzsüz olunca kaynayana kadar karıştırın..kaynayınca şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin.şekeri ekleyince 2-3 dk. daha karıştırdıktan sonra hindistan cevizini ekleyin.karıştırın.hemen ocağı kapatın.
çukur kabın içinde beklettiğimiz kekin üzerine sıcak kremanın tamamını dökün.zaten kek kabın şeklini aldığı için ortası çukur oluyor.kremayla çukur dolmuş olacak.kekin diğer parçası olan kek tabanının bu kasenin içine girmesi lazım.kek tabanı daha büyük olduğu için çukur kabımızın içine sığacak şekilde yuvarlak kesin.dondurucuya koyup 1 saat bekletin.(kremanın keke tutunması ve pastanın kabın şeklini alması için)
SÜSLEME İÇİN: 2 poşet krem şantiyi 1 su bardağı sütle iyice çırpın.mikserle çırpıldıkça koyulaşır.krem şantiyi,krema enjektörüne veya krema sıkacağına koyun.krem şantiyi bu şekilde dondurucuya koyun.10 dk.bekletin.(krem şantinin tamamı enjektöre sığmaz.geri kalanı da bir kapla dondurucuya koyun.)
dondurucudan ÇUKUR KAPTAKİ pastayı alın.servis tabağına ters çevirin.pasta içinden çıkacaktır.(fotodaki gibi).krem şantiyide dondurucudan çıkarın.DONMASIN.krema sıkacağınızın veya enjektörün ucunda yıldız şekilli uç olsun.ben hep bu şekilleri zor zannederdim.ama püf noktalara uyunca şekil çıkıyor.bu şeklin kolay çıkması için krem şantiyi dondurucuya koyup beklettik.
pastanızın üzerine hafif değdirerek krem şantiyi sıkın.sıktığınızda şekil ortaya çıkar.istediğiniz büyüklük olunca sıkmayı bırakırsınız.ben küçük yıldızlar yapmaya çalıştım.ilk birkaç yıldızda acemilik olabilir.sonra eliniz alışacak ve hızlanacaksınız.pastayı tamamen yıldızla doldurun.(bebeği koyacağımız yerde madeni para kadar boşluk bırakın.gerisini yıldız doldurun.)bebeği koymadan önce bebeğin kıyafeti gibi dursun diye krem şanti ile bebeğe de yıldız yapın.bebeği yerine yerleştirin.çiçekleri ve yaprakları istediğiniz gibi koyun.(pastaya batırarak).artık pastamızı buzdolabına koyabiliriz.pastayı ertesi güne kadar bekletin.krem şanti bekledikçe sertleşir.pastanın içindeki krema daha kıvamlı olur.afiyet olsun…

NOT:HİÇ DENEMEMİŞ OLANLAR İÇİN DAHA AYRINTILI ANLATAYIM.KREM ŞANTİYİ SIKARKEN ENJEKTÖRÜN UCUNU PASTAYA DEĞDİRİP SIKIN.25 VEYA 50 KURUŞLUK MADENİ PARA KADAR SIKTIĞINIZDA ŞEKİL OLUŞUR.SIKMAYI BIRAKIP ENJEKTÖRÜ PASTADAN UZAKLAŞTIRIN.YAN YANA YILDIZLARI YERLEŞTİRİN.ÇOK ZEVKLİYMİŞ.YILLARDIR PASTA YAPARIM.BEN İLK DEFA CESARET ETTİM.KREM ŞANTİ DONDURUCUDA BEKLEDİĞİ İÇİN ÇOK KOLAY OLUYOR.ENJEKTÖRDEKİ KREM ŞANTİ BİTTİKÇE EKLEYİN.

NOT:BUTİK PASTA MALZEMELERİ SATAN DÜKKANLARDAN BEYAZ İNCİ GİBİ ÇİKOLATALAR ALABİLİRSİNİZ.BU İNCİLERİ HER YILDIZIN ORTASINA KOYABİLİRSİNİZ.ÇOK ŞIK BİR GELİNLİK PASTA OLUR.